Ahogy beérünk a július mélyére, a termelői piacok és a helyi piacok termelői részlegei nyüzsögnek a nyári alapanyagok bőségében, miközben a sörhűtő leáll.
Így amikor a főzés felé fordulunk, eszünk, iszunk és annyit vagyunk a szabadban, amennyit csak tudunk keresni ezt a 11 nyári alapanyagot valami új szezonhoz.
sörbárok Portland Oregonban
1. Retek
Nem mindenki szereti a retket, de a francia reggeli retekkel a görögdinnye retekkel és a bolti piacon a húsvéti tojásretek kedvencével (megj.: a húsvéti tojás nem a retek valódi fajtája, hanem a különböző héjszínű fajták csokorja) egyre népszerűbbek. A hűtött nyers retek ropogós és hűvös falatja, ha a pilsner kolsch tökéletesen illeszkedik a gyógynövényes komló jegyeihez és a magas szénsavassághoz. Adjon hozzá egy kis vékonyra szeletelt retket a salátához, és nyissa ki a kolscht vagy a pilsnert az étkezés megkezdéséhez.
2. Paradicsom
Tudom, tudom: mindenki várja a nyári paradicsomot, miért kell ide sorolni? Nos, az összes fajta mellett most remek párosítási pillanatok várnak rád. Vegye elő a kis édes 100-as évek könnycseppjeit és a koktélparadicsomokat, és maradjon könnyű és ropogós évszakok és pilsnerek. Vegye ki a nagy örökségfajtákat, szeletelje fel vastagon, szórja meg sóval, hagyja állni néhány percig, majd nyissa ki kedvencét ERŐSZAK . A megfelelő időben szedett nagyobb, kövérebb paradicsom természetes édességgel és húsos állaggal bírja a legmerészebb komlót is.
3. Kis drágakő saláta
Ha még nem ugrott fel a kis gyöngyszemre, szálljon fel, amíg nem késő. A kis drágakövek kis római vagy vörös saláta fejekre emlékeztetnek. Nagyon ropogósak, és tele vannak saláta ízzel. Egyszerűen vágja negyedekre, és csak egy kicsit távolítsa el őket az alaptól (bízz bennem - a mag nagy részét ott tartsa), és enyhén édes íze van, és ropogós. Tegye könnyűvé a vinaigrettet, és párosítson néhány saisont és pilsnert, vagy tegye mellé a krémes vinaigrettet és a bacont. éget de .
4. Vadon fogott királylazac
Lehet, hogy ez a legnehezebb nyomon követni a listán, de megéri a borsos árat és a keresésére fordított időt. Egyszerűen sóval grillen vagy plancha-ban főtt királylazac IPA-val énekel. Ez egy nagyszerű párosítás annak bemutatására, hogy egy IPA valójában milyen sokoldalú lehet az ételekkel, és kiegészíti a lazac természetes ízét a szezonban. Ha teheti, tartsa rajta a bőrt, és tegye szép ropogósra grillen vagy planchán, hogy extra ízt kapjon.
5. Őszibarack
Az őszibarack egy másik nyári kedvenc, amire mindenki vár, és idén megugrott a népszerűsége éhes a stílus vár ránk. A szájpadláshoz hozzáadott kevés só a szájpadlást még jobban vizesíti, mint pusztán az őszibarackból, a száraz lecsengése pedig minden falatot az első falatnak tesz.
6. Királyvargánya gomba
A gombák királya, a királyvargánya vagy a vargánya vagy a pennys zsemle, ahogy nevezhetjük, nagyon húsos és finom gomba. Július és augusztus remek hónapok ezeknek a kipróbálására, mivel a piacokon könnyebben megtalálhatóak. Ha a sajátját keresi, győződjön meg arról, hogy van útmutatója, vagy tudja, mit csinál. A gomba azonosítása időt és ügyességet igényel. Egyszerűen vágja le a gombát a hosszában, és pirítsa meg vajjal és sóval, és vigyen egy kis umamit az ízére. Párosíthatod pilsnerrel egy pale ale-hez, IPA-hoz vagy akár egy nyári esti csemegéhez barna ale .
7. Uborka
Szerezze be a gyors savanyúságot ezen a nyáron. Ahogy az sav is beüti a sörstílus trendeket ezen a nyáron
6 doboz doboz gyűrű
8. Friss héjas bab
Mint a garbanzo bab a salátában, a cannellini babot is élvezheti. Frissen főzted őket? A legtöbb héjas babot akkor takarítják be, amikor a hüvelyben lévő hüvely és a bab megszáradt, közvetlenül azelőtt, hogy a hüvely összetörne, majd általában szárított termékként értékesítik egész évben. De ezek közül a fajták közül néhányat friss állapotukban megtalálhat a nyár végén a termelői piacon. Nagyon kevés előkészítést igényelnek (sós vízben csak néhány percig forraljuk), hogy finomak legyenek, és önmagukban is tökéletesek salátába vagy tésztaételbe. A bab friss íze tökéletesen párosul a jól elkészített pilsner szemes jegyeivel.
9. Szeder
A tökéletesen édes és fanyar szeder tökéletes nyári kiegészítő a salátákhoz, sajtokhoz grillezett húsokhoz és halakhoz, például lazachoz. A szeder egy edényben történő használata új párosítási ízek előtt nyitja meg a szájpadlást azáltal, hogy édes fanyar és lekváros ízt ad hozzá. Keressen gyógynövényes vagy fenyő komlós IPA-kat, hogy egy kicsit megszelídítse a szeder, vagy próbálja ki egy szezonnal.
10. Meggy
Bár a legtöbben nyáron ismerik az édes piros Bing cseresznyét vagy Rainiers-t, véleményem szerint az igazi ínyedre a meggy. A meggyet nehéz beszerezni, nehéz tartani, és érdemes felkeresni. Júliusban keresse a Montmorency és Morello fajtákat. Elterjedtebb édes rokonaikkal ellentétben a meggy, amelyet fanyar cseresznyének vagy pitecseresznyének is neveznek, kissé túl savanyú ahhoz, hogy a legtöbb ízvilág nyersen is élvezhető legyen, de párosítsd egy lúdtal, és savanykás fanyar, frissítő falat az ínyednek. A meggyből kiváló piték és befőttek, és a vaníliafagylalttól és a libakrémtől a sült kacsáig és az IPA-ig mindenhez jól passzol.
11. Laposhal
A királylazac mellett a laposhal egy másik nagyszerű lelet a nyárra. Próbáljon ki egy crudo-t egy kis citrusfélékkel, és párosítsa pilsnerrel vagy kolsch-al, hogy tiszta, hideg nyári párosítást kapjon. A grillezett vagy pirított laposhal kibírja a halvány sör komlóját, és élénk citrusos komlós jegyeket hoz ki, amelyek a klasszikus laposhal köretet, a citromot idézik a szájban anélkül, hogy ténylegesen citromot használnának.
Dulye Ádám
Dulye Ádám a Brewers Association és a CraftBeer.com ügyvezető séfje. Dulye az Amerikai Kulináris Intézetben végzett, és társszerzője a CraftBeer.com Sör és A sörkamra: Főzés a kézműves sör és a nagyszerű ételek találkozásánál . Dulye a SAVOR® kulináris oldalát is felügyeli: Egy American Craft Beer and Food Experience PAIRED® a Great American Beer Festival®-on és a World Beer Cup®-on.
A CraftBeer.com teljes mértékben a kis és független amerikai sörfőzdéknek szentelte magát. A Brewers Association (Sörgyártó Szövetség) által közzétett non-profit kereskedelmi csoport, amely Amerika kis és független kézműves sörfőzőinek népszerűsítésével és védelmével foglalkozik. A CraftBeer.com oldalon megosztott történetek és vélemények nem jelentik a Brewers Association vagy tagjai általi jóváhagyást vagy álláspontokat.
