Korsó sör pihen a Haines Brewing Company bárjában. A 9 éves alaszkai kézműves sörfőző nem kóstoló repülési szabályzattal rendelkezik. (Haines Brewing)Hogyan éli meg a legjobban a kézműves sört?
A kis és független sörfőzdék sikere azt sugallja, hogy sokféle álláspont létezik ebben a kérdésben. Egyetlen sörfőzõ sem áll úgy a sörkészítéshez, mint egy másik, és nem is feltétlenül ugyanúgy közelítik meg a saját söreiket. A sörkészítés exponenciális megközelítésének eredménye azt jelenti, hogy a sörök széles skálája közül választhat. A kézműves söröknek ez a választéka és sokfélesége áldásos a sörkedvelő számára, de egyben félelmet is kelt egy sörfőző számára, aki úgy gondolja, hogy az egyes sörkínálat finom árnyalatai elvesznek egy olyan hagyományban, amelyet a legtöbb sörrajongó minden kézműves sörfőzdétől elvár – a mintarepülésben.
[newsletter_signup_box]
Öt uncia a legkisebb adag, amit egy vásárlónak öntünk, mondja Jeanne Kitayama, mivel tudjuk, hogy egy kortynál több kell ahhoz, hogy valóban megkóstoljunk egy sört.
Jeanne az elmúlt 19 évben vezette a Haines Brewing Company-t Paul Wheeler társtulajdonossal együtt. A sörfőzde szigorúan kortyolhatatlan, és nem kínál kóstoló járatokat. Attól tartanak, hogy a sörüzlet negatívan befolyásolta a kézműves sörök élvezetét: A fogyasztók szeretnék összehasonlítani a söröket, és oda-vissza váltani a főzetek között egy repülésen belül: 1) Az ízek megmaradnak és keverednek az ízükön; 2) Különböző sebességű karbonizáció és karakterváltozás; 3) Az ízek a hőmérséklettel változnak.
(Több: A Silva Brewing mögött álló pár a vállalkozás megosztásáról beszél )
A sörfőzde azt akarja, hogy a fogyasztók a FOMO (elhagyástól való félelem) elleni küzdelemben ne az összes sört egy járatra rendeljék, hanem hogy minden egyes sört a saját érdemei alapján válasszanak és értékeljenek. Kihelyeztünk egy „Többet vesz, mint egy korty” elnevezésű rack kártyát, amely három lépéssel ismerteti az aroma megjelenését és az íz ízét.
piros troli sör
A sörfőzde elkötelezettsége az egyes sörök minőségének bemutatása mellett nem korlátozódik a repülési lapátokra – azt akarják elérni, hogy az ajtón kikerülő sör is megfeleljen az elvárásaiknak. Kauciót számítunk fel termesztőinkre, hogy az ügyfeleknek lehetőségük legyen visszaküldeni a termesztőket a pénzükért – mondta Kitayama. Ha újratölteni szeretnének, kicseréljük a visszaküldő palackjukat egy általunk megtisztított (egy éjszakán át PBW tisztítószerrel átitatott), halogénlámpával átvizsgált, fertőtlenített és újra ellenőrzött termesztővel.
Így tudjuk, hogy vásárlóink a legjobb állapotban kapják sörünket.
A látogatók számára a szigorúság sokkoló lehet.
Az ügyfelek panaszkodnak a minőségi sörfőzetek előállításán és megosztásán alapuló irányelveink miatt, magyarázza Kitayama. Helyi ügyfeleink ismerik irányelveinket, és tudják, hogy minőségi kézműves sört kapnak poharaikba és tenyésztőikbe. Ezenkívül a termesztőkön lerakódott lerakódások elősegítik az újrafelhasználható üvegezést és csökkentik a szénlábnyomot.
(Beer Biz: Kreativitásra épülő kötelék a Marble Breweryben )
Nem Kitayama és Wheeler az egyedüliek, akik felszólalnak a repülések ellen. Andy Crouch 2017-es darabját idézik Emlékezz, hogyan élvezd a sört amelyben Crouch azt is nehezményezi, hogy a sörjáratok egyszerűen nem adnak teljes képet a sörivóknak arról, hogy a kézműves sört miként kell élvezni: Sajnos a mintavevők eredendően hiányos ivási élményt nyújtanak a fogyasztóknak. Korlátozott kiöntési méretük és szinte egyenletes képtelenségük miatt nem teszik lehetővé a megfelelő karbonizációt vagy aromás kifejlődést, nem képesek megbízható pillanatképet nyújtani a sör szelleméről.
Nincs egyforma sörélmény, és az ilyen élményeket nem lehet megismételni. A Haines Brewing állást foglal amellett, hogy mindent megtesz, hogy ellenőrizhesse az alku végét: kiváló minőségű sört kínál az általuk tervezett módon. Sok sörrajongó számára keménynek tűnhet politikájuk, de a Haines Brewing ragaszkodik ahhoz, hogy ezek nem alku tárgyai, és a sörfőzde továbbra is repülési tilalom marad.
(Lelet: Egy amerikai sörfőzde a közelben )
A sör szerelmeseit felemésztette az a szorongás, hogy lemaradnak a mások által átélt élményről. A sok választási lehetőség miatt elveszítettük azt a képességet, hogy jól válasszunk, és az összes lehetőség közül a shotgun megközelítést választjuk. Mindegyikük kiválasztása normális döntésnek bizonyult a járatok tekintetében, de Haines úgy gondolja, hogy mindannyian együtt vesznek részt az élményen.
Én nem vagyok a repülés ellen, de nem fogok panaszkodni, ha egy Haines sörfőzde arra késztet, hogy kritikusan gondolkodjak, és válasszak a sörről, amit rendelek. Talán ez a legjobb sörválasztás, amit valaha készítettem.
taco keddi sör
Andy Sparhawk
Andy Sparhawk, a Brewers Association, a CraftBeer.com megbízott főszerkesztője. Andy okleveles Cicerone® és BJCP sörbíró. Westminster Coloradóban él, ahol lelkes kézműves sör-rajongó. Időnként Andyt arra ösztönzi, hogy megírja a kézműves sörrel kapcsolatos tapasztalatait, és ha nem túl nevetségesek, az eredményeket itt láthatja a CraftBeer.com oldalon.
A CraftBeer.com teljes mértékben a kis és független amerikai sörfőzdéknek szentelte magát. A Brewers Association (Sörgyártó Szövetség) által közzétett non-profit kereskedelmi csoport, amely Amerika kis és független kézműves sörfőzőinek népszerűsítésével és védelmével foglalkozik. A CraftBeer.com oldalon megosztott történetek és vélemények nem jelentik a Brewers Association vagy tagjai általi jóváhagyást vagy álláspontokat.
