Az eredeti Pearl Brewery története a A magtár „Cue and Brew”. 2012-ben elhelyezték sörözőjüket Ernest Charles Mueller, az eredeti kádár egykori otthonában. Pearl Brewery .
victor sör
Mintha ez nem lenne elég izgalmas 2015 márciusában bejelentették, hogy a történelmi Pearl sörfőzdeben ismét sörfőzés folyik. Southerleigh Fine Food and Brewery .
A séf/tulajdonos, Jeff Balfour (korábban a Valencia Hotel Citrus tagja) és a rendkívüli sörfőző, William Les Locke (a Branchline Brewing első főfőzője) vezetésével Southerleigh tiszteleg a gyöngy múltja előtt, miközben előre tekint.
Balfour egy ideje egy sörfőzde nyitását akarta, mielőtt 2011-ben kapcsolatba lépett a The Pearl csoporttal, és úgy érezte, az eredeti sörfőzde optimális. Ha megnézzük a teret és a művészek megjelenítését, az egyszerűen tökéletes, mondta Balfour, aki Locke-kal együtt leült velem Southerleigh-ről beszélgetni.
A Pearl csoport mindig is azt akarta, hogy a sörfőzés visszatérjen a sörfőzdebe – mondta Balfour, aki a The Pearl előtt megnézett néhány másik helyet is. A sörfőzési hagyomány újjáélesztésével mind a Balfour, mind a Locke azt reméli, hogy ez mintaként szolgál más, megszűnt regionális sörfőzdék számára. Izgatottak vagyunk, hogy folytatjuk a Pearl hagyományt Southerleigh-vel – mondta Locke. Ez egy olyan érzés, amit nem lehet szavakba önteni.
Southerleigh nem csak folytatja a környék sörfőzési hagyományait. Az épület nagy része az eredeti sörfőzde nagy részét tartalmazza. Az eredeti berendezések nagy része a sörfőzde motívumának részeként került beépítésre.
Négy, a The Pearl eredeti fermentorát a felső szinten tartják Southerleigh déli étkezőjének látogatói számára, és számos tálalótartály lefedésére szolgálnak. Az épület eredeti boltíveit is megőrizték néhány eredeti szivattyún és firkin mellett. A sörfőzde északi falán egy
Fókuszban a déli ízek
A Southerleigh étlapja az évszakhoz igazodik, és tükrözi Balfour neveltetését Galveston Texasban a hagyományos déli ételekkel. Egyes menüelemek közé tartozik a kézzel sodort perec Texas Longhorn rántott fatüzelésű hús, hagyományos kagyló, sörben párolt hús és sok más étel. A Balfour’s kreativitásával és a hagyományos ételek iránti szenvedélyével kápráztatja el a látogatókat, amelyek gyakran modern felvillanást kapnak.
sör alkohol százaléka
Ez a kreativitás és innováció nem csak a ház élelmiszer-oldalán marad meg. Balfour azt tanácsolta, hogy ő és Locke nyíltan együttműködnek az étel- és sörmenükkel. Folyamatosan azon fogunk dolgozni, hogy olyan söröket készítsünk, amelyek a mi ételeinket tartják szem előtt, és fordítva mondta Balfour.
Ezt a filozófiát határozottan osztja Locke, aki szimbiotikus kapcsolatot lát Balfourral és az üzlet élelmiszer-oldalával. Locke-nak van
Southerleigh-ben 10-12 házi sör és több vendégcsap van. A rendszeres ajánlatok között szerepel a Kalifornia gyakori (gőz sör) a Német stílusú helles és amit Locke darwini IPA-ként emleget an India ég de ami mindig fejlődni fog. A savanyú söröket tartalmazó hordós program is készül, és ezek pokláit használják alapsörként
Már folyamatban vannak a tervek egy palackozósor kialakítására, ahol valamikor befőzési sor is beépülhet. A gyártás folyamatában Locke a sörfőzési rendszerét a maga tempóján keresztül hajtja végre, és gyakran egy második főzési műszakot is hozzáad.
A Southerleigh 15 hordós rendszerrel büszkélkedhet a Portland Kettle Works-től, a Portland Ore-ból. Fontos számunkra, hogy az étterem és a sörfőzde minden aspektusa amerikai hangulatot tükrözzen – különösen a déliek szerint Balfour.
Azt akarjuk, hogy ügyfeleink érezzék, hogy kapcsolatba léphetnek velünk, amikor itt vannak – mondta Locke. Szeretnénk, ha az étterem minden aspektusa megközelíthető lenne, hogy jövedelmi szintjétől függetlenül otthon érezze magát itt.
Ezt a laza megközelítést azonban ne vegye magától értetődőnek. Minden séf megfelel Balfour kulináris tudásának és ételfilozófiájának magas követelményeinek. A felszolgálók sem lesznek másként, ha a sör oldaláról van szó. Azt tervezzük, hogy minden szerver megkapja a Certified Beer Server minősítést a Cicerone tanúsítási programtól – mondta Locke.
flossmoor Station étterem és sörfőzde
Jeremy Banas ( @roinationpress ) egy söríró San Antonio Texasban. Hetente ír, mint a San Antonio Craft Beer Examiner Examiner.com valamint saját honlapja Ruination Press . Nyissa meg a Csapokat .
A CraftBeer.com teljes mértékben a kis és független amerikai sörfőzdéknek szentelte magát. A Brewers Association (Sörgyártó Szövetség) által közzétett non-profit kereskedelmi csoport, amely Amerika kis és független kézműves sörfőzőinek népszerűsítésével és védelmével foglalkozik. A CraftBeer.com oldalon megosztott történetek és vélemények nem jelentik a Brewers Association vagy tagjai általi jóváhagyást vagy álláspontokat.
