Amikor a tacókat kézműves sörrel kell párosítani, az étel két fő szempontját veszem figyelembe: először a fehérje típusát és az elkészítési módját; aztán ott vannak az öntetek szószok és köretek.
Most néhányan azzal érvelnek, hogy az edény, amelyben a tacot szolgálják fel – kemény kukoricahéjú lágy kukorica tortillaliszt, tortilla sült tortilla stb. – szintén fontos szerepet játszik az általános párosítási élményben. Ez igaz lehet, de a hüvelykujjszabályom az, hogy válassza ki a legjobban tetsző héjat, és összpontosítson a sör és a benne lévő összetevők párosítására.
Itt Kalifornia középső részén nem kevesebb, mint tíz autentikus taqueria és taco teherautó van a házam három mérföldes körzetében (tudom, hogy nehéz az élet). De azok számára, akik új receptet keresnek a Cinco de Mayo-ünnepekre, íme két kedvenc szuperfincsi, szuper egyszerű és szupergyors taco receptem, valamint azok a sörök, amelyekkel szeretem lemosni őket.
hogyan mondják franciául a sört
Chorizo Tacos burgonyával
Taco fűszeres mexikói kolbásszal és burgonyával – egy nagyszerű étel, amelyet egy közeli taqueriában fedeztem fel. Szuper egyszerű elkészíteni otthon!
Hozzávalók
- 8-10 oz. A mexikói (vagy vegetáriánus) chorizo burkolat eltávolítva
- Sör üvegezéshez
- 1 sárgahagyma felkockázva
- 1 kg vörös burgonya meghámozva és felkockázva
- 1 darált jalapeño
- 2 gerezd fokhagyma apróra vágva
- Lágy lisztes tortilla
- Apróra vágott hagymával és korianderrel díszítjük
Utasítás
Pár percig főzzük a burgonyát, amíg elég puhára nem lehet szúrni, de még ropogós lesz. Lecsepegtetjük és félretesszük. Egy nagy serpenyőben felforrósítjuk az olajat, hozzáadjuk a fokhagymát és a jalapenót. Addig pároljuk, amíg a hagyma áttetszővé nem válik. Hozzáadjuk a burgonyát, és gyakran kevergetve tovább pirítjuk 3-5 percig. Ha szükséges, adjunk hozzá chorizo-t a csomókat feltörve. Ízesítsük sóval és borssal nagyjából öt percig főzzük, majd öntsük le a serpenyőt egy csepp sörrel, amelyet az ételhez szeretnénk inni. Tálaljuk puha lisztes tortillában, és tegyük a tetejére a frissen kockára vágott hagyma és koriander hagyományos keverékét.
Párosítás
A Chorizo szinte mindig sertéshúsból készül, és én nagy rajongója vagyok annak, hogy a sertéstermékeket – különösen a sült karajsonkát és a húzott sertéshúst – borostyánsörrel és lagerrel párosítsam.
A sertéshúsnak van egy bizonyos édessége, amely nagyon jól működik a borostyán árnyalatú sörök karamellmaláta édességével. Párosíts egy ropogós borostyánsört a fenti recepttel, vagy készíts belőle extra fűszeres változatot, és párosítsd egy amerikai borostyánsörrel!
Ajánlott kézműves sörök
- Old Scratch Amber Lager | Flying Dog Sörfőzde | Frederick MD
- Lashes Hopbock Lager | Jack’s Abbey Brewing | Framingham MA
- Boont Amber Ale | Anderson Valley Brewing Co. | Boonville CA
- Prohibition Ale | Speakeasy Ales | San Francisco CA
Bajai stílusú Fish Tacos
Sörben rántott hal enyhén sütve, ízes káposztasalátával és frissítő gyümölcssalsával a tetején. Ez a recept egyformán finom grillezett hallal.
sör kalkulátor
Hozzávalók
Sörtépett mesterség
- 1 font Mahi Mahi (vagy tofu) 1 hüvelykes csíkokra vágva
- Olaj a sütéshez
- Puha kukorica tortilla
- Sörtészta: ¾ csésze sör (pilsener vagy belga szellem) ¾ csésze liszt ¾ teáskanál só
Káposztasaláta
sörfőzde Tampa környékén
- 1 evőkanál
- 1 tk citromhéj
- ¼ csésze majonéz
- 1 csésze reszelt káposzta
Gyümölcs Salsa
- 1 csésze kockára vágott friss paradicsom
- 1 csésze ananász felkockázva
- 1 csésze vöröshagyma felkockázva
- 1 serrano chili paprika darálva
- 1 gerezd fokhagyma aprítva
- ¼ csésze koriander durvára vágva
- 1 lime leve
Utasítás
Keverjük össze a salsa összetevőit, amíg félretesszük. Keverje össze a citrom levét és héját a majonézzel, és keverje össze a káposztával, amíg egyenletesen el nem fedi. A tészta hozzávalóit simára keverjük. Adjuk hozzá a haldarabokat a sörtésztához, és alaposan vonjuk be. Melegítsünk repceolajat egy magas edényben közepesen magas lángon. Lassan adjuk hozzá a felvert halat az olajhoz, és pirítsuk összesen 3-6 percig. Kivesszük az olajból, és papírtörlőn lecsepegtetjük. Megszórjuk tengeri sóval. Először állítsa össze a tacos halat, majd a salátát, végül a gyümölcs salsát.
Sörpárosítások
Ez a recept többféleképpen is elkészíthető, ezért is olyan izgalmas. A legjobb három választásom a pilsner (a taco klasszikus párosítása), a belga szellemesség és az amerikai IPA.
Gyümölcsösen frissítő és enyhén zamatos, a belga szellemesség jól passzol az édes ananászsalsához és a citromos ízekhez a salátában.
Az amerikai komló is szereti a citrus ízű fűszeres ételeket és bármit, ami sült, így az amerikai IPA jó választás. Bárhogyan mész, nem tévedhetsz.
ballasztpont sörfőzés chicago
Ajánlott kézműves sörök
- A Sixpoint Sörgyár | Brooklyn NY
- Sör Hoppy Pils | Firestone Walker Brewing Co. | Paso Robles CA
- Allagash White | Allagash Brewing Co. | Portland ME
- Alaszkai fehér | Alaska Brewing Co. | Juneau AK
- Sculpin IPA | Ballast Point Brewing Co. | San Diego CA
- Head Hunter IPA | Fat Head’s Brewery | North Olmsted OH
Melyik a kedvenc sör és taco párosításod? Oszd meg kedvenceidet az alábbi megjegyzés rovatban!
Fénykép © Jackie Dodd TheBeeroness.com
Ashley Routson
A kézműves sörközösség körében The Beer Wench néven ismert Ashley Routson egy önjelölt kézműves sör-evangélista és a közösségi média embere, aki küldetése, hogy oktatási inspiráció és érdekképviselet révén előmozdítsa a kézműves söripart. Ő a szerzője The Beer Wench's Guide to Beer: Egy szerény útmutató a kézműves sörhöz .
A CraftBeer.com teljes mértékben a kis és független amerikai sörfőzdéknek szentelte magát. A Brewers Association (Sörgyártó Szövetség) által közzétett non-profit kereskedelmi csoport, amely Amerika kis és független kézműves sörfőzőinek népszerűsítésével és védelmével foglalkozik. A CraftBeer.com oldalon megosztott történetek és vélemények nem jelentik a Brewers Association vagy tagjai általi jóváhagyást vagy álláspontokat.
