Egy kis Shtick hosszú utat tesz meg a Shmaltz Brewingnél

Jeremy Cowan soha nem volt sörfőző vagy üzletember, mielőtt 20 évvel ezelőtt megalapította a Shmaltz Brewing Company-t. Ehelyett azt állítja, hogy az az ötlet motiválta, hogy legyen egy niche sörfőzde, amelynek személyisége shtick és unortodox sörstílusokon alapul.

Azt hittem, szórakoztató, vicces és tartalmas lenne meginni egy He’brew nevű sört – magyarázza.

Az első üveg Genesis Ale eladása Chanuka tiszteletére 1996-ban, a Shmaltz betört a sörfőzés világába, miközben más sörfőzdéknek nehéz volt folytatni.

( TÖBB: Az US Brewpub Monumental Award díjat nyert )

Zárások konszolidációja és kudarcai. Azt mondja, sok márka nem élte túl.

Annak, aki két évtizeddel ezelőtt nem nevezte volna magát üzletembernek, Cowan sokat látott – és sokat tanult. Ezt a betekintést megosztja velünk a CraftBeer.com Full Pour című kiadványában.

kézműves sörfajta

K: Gratulálok a 20 évhez! Hogyan változott a kézműves söripar az elmúlt két évtizedben?

Cowan : Sok szempontból ez egy teljesen más sörvilág. 1996-ban mindannyiunknak meg kellett küzdenie, hogy megindokolja, miért akarja bárki megkóstolni a kis független sörfőzdéket és az ízletes sört. Nevelésnek neveztük – a fogyasztói kiskereskedő nagykereskedő.

De egy kicsit szerencsés vagyok, hogy a márkát és az üzletet egy meglehetősen egyedi résre építettem, sajátos személyiséggel és létjogosultsággal. A zászlóshajók hagyományosabb sörmodellje és a hazai piacra való összpontosítás nélkül a Shmaltz-ot mindig azzal az éhséggel termesztettük, hogy olyan shtick-alapú kiadványokat készítsünk, amelyek szokatlan sörstílusokhoz vezettek – egy sor különleges kiadású együttműködéshez és hordós érlelési programunkhoz. Ez tökéletesen megfelelt a 2000-es évek végére, a Beer Advocate és a Rate Beer növekedésével és a közösségi média kezdetével.

Húsz évvel később az ország másik felén vagyok, több mint 30 munkatársból álló csodálatos személyzettel, akik több mint 20 stílusú Shmaltz márkájú sört főznek több mint 30 államban. És sok szempontból nehezebb, mint valaha. Nagyon sok rajongó és kereskedő szeretne most kézműves sört, de 2-3-4-szer több lehetőség van, mint a közelmúltban. Jóval több sörmarketing van, de az új címkék és a közösségi média ugyanolyan lavina tölti be az étert.

K: Mi volt a legnehezebb lecke, amit korán megtanultál?

Cowan : A kezdeti évek végtelen kérdésekkel voltak tele mindennel kapcsolatban: sales marketing sörstílusok forgalmazása. Újra és újra tanácsot kértem bárkitől, aki meghallgatott és válaszolt. Az egész 20 év során az egyik legnehezebb dolog az volt, hogy megtanuljuk, hogyan juthatunk el a következő lépéshez, miközben olyan elfoglalt és hektikus voltunk, hogy csak navigáljunk az aktuális projektekben. Állandóan az volt a legnagyobb kihívásom, hogy mindent megtanuljak, miközben benne vagyok.

https://www.instagram.com/p/BL1AFD4gbq9/?taken-by=shmaltzbrewing

észak-vidéki sörfőzdemenü

( TÖBB: 7 kézműves sör olyan ínycsiklandó, mint az édesség )

K: Mit tanácsolna annak, aki ma szeretne sörfőzdét nyitni?

Cowan : Sokan még ma is sörfőzdék nyitásáról beszélnek, és mindig ugyanazt mondom, amit korábban is: Kutatási kutatás, kutatás… és még egy kis kutatás. Ha ez jó ötlet ma, az jó ötlet lesz a közeljövőben és még a jövőben is. És sokkal könnyebb tisztázni a lehetséges hibákat, mielőtt az összeset elkövetné a tényleges munka során.

K: A Shmaltz egy niche, országosan felismerhető márka. Ha egy új sörrajongó meglátja címkéit vagy logóját, mit szeretne tudni a sörfőzdéjéről?

Cowan : Amikor elindítottam a céget, egy nagyon konkrét elképzelésem volt: az első zsidó ünnepi márka lenni az országban. Büszke vagyok, és őszintén szólva egy kicsit meg is döbbentem, hogy sikerült – és még mindig fejlődünk. De nem feltétlenül gondoltam, hogy továbbra is mi leszünk az egyetlenek! Ez az érzékenység továbbra is mindent megtesz, amit a He'brew márkával kapcsolatban teszek, de keményen dolgozom csapatommal azon is, hogy a receptek és a főzési folyamat összetevői alapján egy igazán lenyűgöző sörsort építsek fel, amely a legjobb kézműves sörökkel megállja a helyét bárhol az országban és azon túl, függetlenül a márkaépítési szándéktól. Emellett új célokat és új projekteket tűztem ki magam elé, és szeretek együttműködni a művészeti igazgatóimmal, akik értékesítési és marketingcsapataimat készítik, hogy előmozdítsák fejlődő márkáinkat, mint például az Alphabet City és az 518 Craft. Különösen a Clifton Park New York-i kibővített sörfőzde és kóstolóterem miatt minden eddiginél keményebben igyekszünk részt venni és sikereket elérni hazai piacunkon. Szerencsére úgy gondoljuk, hogy a helyi negyed Bostontól Buffaloig és Montrealtól Washington DC-ig terjed.

keserű sör stílus

K: Mit gondol, miért fontos, hogy egy kis független kézműves sörfőzde legyen?

Cowan : Általában véve nagy rajongója vagyok a kisvállalkozásoknak. Szerintem ez egy egészséges emberi lépték, és sok ember számára kiváló környezet lehet ennyi idő és energia eltöltésére. Szeretem az ambiciózus kreativitást is. Biztos vagyok benne, hogy nagyobb környezetben is lehet innovatívnak és fantáziadúsnak lenni, de a kisebb független sörfőzdék agilisak és szabadgondolkodóak lehetnek, és inspiráló sebességgel és intenzitással kockázatot vállalhatnak. A sok kis sörfőzde által generált izgalom és személyes kapcsolatok élénkítik a közösségeket, és kibővítik az elképzeléseket arról, hogy mi lehet az ízekben és a gyakorlatban egyaránt –

Jess Baker

Jess Baker 2010-ben besétált egy sörfesztiválra, és rájött, hogy a sör nagyon messze van attól, amit apja a 70-es évek óta ivott. 2016 tavaszától 2020 tavaszáig a CraftBeer.com főszerkesztőjeként dolgozott, és történeteket közölt azokról az emberekről, akik az Egyesült Államok kézműves sörfőzése mögött állnak. Ő egy futó, egy megrögzött Springsteen-rajongó, egy anya, aki mindig családbarát sörfőzdéket keres, és mindig egy baromi jó portást keres.

A CraftBeer.com teljes mértékben a kis és független amerikai sörfőzdéknek szentelte magát. A Brewers Association (Sörgyártó Szövetség) által közzétett non-profit kereskedelmi csoport, amely Amerika kis és független kézműves sörfőzőinek népszerűsítésével és védelmével foglalkozik. A CraftBeer.com oldalon megosztott történetek és vélemények nem jelentik a Brewers Association vagy tagjai általi jóváhagyást vagy álláspontokat.