A Wright testvérek szülővárosában a Warped Wing Brewery felszáll

Amikor az alapítók Warped Wing Brewing Company 2014 januárjában nyitották meg kapuikat Dayton Ohio belvárosában, nem gázoltak be lassan a sekély végéről –

A hasznos 2013-as ohiói törvény előnyeit kihasználva a Warped Wing az első naptól kezdve teljes gyártási és konzervipari üzemmel nyílt meg, és azonnal megkezdte a kiskereskedők számára történő önelosztást. Ez a merészség meghozta gyümölcsét.

( TÖBB: Hogyan építsünk erős sörfőzdét? Jackie O az otthonra fókuszál )

Egy kézműves sörjelenet, amiből hiányzott a sör

Bár Dayton ma több mint egy tucat sörfőzdének ad otthont, nem régen még nem voltak sörfőzdék. Az első 2012-ben nyílt meg, véget vetve a városban 50 éve tartó szárazságnak.

5 bac szint

Amikor már a tervezési szakaszban jártunk, Daytonban nem volt sörfőzde. Lehetőségként tekintettünk rá, mondja Joe Waizmann, a Warped Wing elnöke és társalapítója. Ahogy utaztunk a sörüzletben eltöltött idő alatt, azt láttuk, hogy egy Dayton méretű város sörfőzde nélkül anomália. Daytonban meglehetősen termékeny kézműves sörklíma uralkodott a nyitás előtt. Ez amolyan felkiáltójel volt.

A kézműves sört fogyasztók már egy ideje itt vannak, de a jelenetben nem volt ott az a helyi darab, mint ahogy a polgári büszkeség szerint Nick Bowman társalapítója. Waizmann és Bowman közel 50 éves sörértékesítési tapasztalattal rendelkeztek közöttük, amikor megkeresték John Haggerty sörfőzdét és társalapítóját a saját sörfőzde megnyitásának lehetőségével kapcsolatban. Mike Stover pénzügyi igazgató mellett a négy férfi nagymértékben kielégítette Dayton szükségleteit.

Az innováció története

Bár Dayton sokkal kisebb, mint a regionális szomszédok, mint például Cincinnati Columbus és Indianapolis, a kékgalléros város gazdag ipari innovációval rendelkezik. Dayton talán leginkább az Orville és Wilbur Wright testvérek otthonaként ismert, a repülőgép feltalálói, akik egykor kerékpárboltot üzemeltettek a városban. A Warped Wing neve utal a Wright fivérek első repülőgépének tervezési jellemzőjére, amely lehetővé tette az irányított repülést.

A Warped Wing csapata városuk találékonyságára érzett büszkeségét beépítette tervezésük és márkaépítésük nagy részébe. Egyik zászlóshajójuk, az Ermal's Belgian Style Cream Ale, Ermal Fraze helyi lakos tiszteletére kapta a nevét, aki 1959-ben feltalálta a felhúzható kannát. A legnépszerűbb Trotwood Lager a Trotwood Trailers nevű helyi cégről kapta a nevét, amely több mint 60 éven át egyedi kempingutánfutókat gyárt Daytonban.

( TÖBB: Vigye be a kutyáját a sörfőzdékbe? )

Dayton olyan gazdag innovációs múlttal rendelkezik, amelyről nem sokan tudnak, magyarázza Bowman. Nagyon büszkék vagyunk arra, hogy itt lehetünk Daytonban, és remélhetőleg ez megjelenik a műalkotások csomagolásán és a márkajelzésen is.

Ez a büszkeség nemcsak a regionális művészek, John Pattison és Tom Post steampunk-hatású konzervterveiben, hanem magában a sörfőzdében is megmutatkozik. A Warped Wing a Buckeye Iron and Glassworks Foundry egykori otthonában található. Az 1938-ban épült, hatalmas beton ipari szerkezet tökéletesen tükrözi a Warped Wing kemény munkáját és innovációját, valamint Dayton belvárosának történelme (és jövője) iránti elkötelezettségét. Az épület nagy garázskapuja a csaptelep elején, amely szép időben nyitva tart, a belvárosra néz. Naplementekor ez a legjobb hely a városban. Magasan a csaptelep fölött lóg az öntöde eredeti 10 tonnás ipari daruja, amely a sörfőzde zamatos, 10 tonnás zabpehely Stoutjának kölcsönözte a nevét.

Az innováció témája a Warped Wing üzletének legfontosabb részében is kifejezésre jut: magában a sörben. John Haggerty Warped Wing tapasztalt sörfőzőmestere több mint két évtizedes professzionális sörfőzési tapasztalatot hozott ebbe a projektbe, tehetsége pedig a kreativitás és a kifinomultság kombinációjában mutatkozik meg, amely a Warped Wing söreire jellemző. Ahelyett, hogy szigorú stílusirányelvek szerint készítene, Haggerty hagyja, hogy az ízekre való törekvés vezesse receptjeit egyedi stílushajlító főzetekké. Még a Warped Wing és a helyi csokoládégyáros, Esther Price vagy az országosan elismert daytoni bourbon italgyártó sörök egyedi együttműködésében is kulcsfontosságú a Century Bar egyensúlya.

Minden visszatér az ízére – mondja Haggerty.

Mélyre vagy szélesre nőni?

Bár a Warped Wing a legnagyobb sörfőzde Dayton virágzó kézműves sörvilágában, az alapítók nem tervezik azonnali, hogy más államokba is terjesztik.

százalékos sör alkohol

Az emberek a terjesztési lábnyomunk és az alapján akarják mérni sikerünket, hogy hány államban vagyunk. Nem érdekel, mondja Haggerty. Számunkra ez nem verseny. Dayton Cincinnati és Columbus helyeire összpontosítunk, ahová eljuthatunk, és személyes kapcsolatokat ápolhatunk velük.

Két irányzat létezik a növekedéssel kapcsolatban: mélyre hatolhatunk ott, ahol vagyunk, vagy szélesre nyúlhatunk, magyarázza Waizmann. A mi filozófiánk az, hogy mélyre kell mennünk.

A Warped Wing, ha akarna, ugorhatna a regionális terjesztés felé, de ehelyett úgy döntöttek, hogy hűek maradnak a helyi kézműves sörközösséghez, hogy megismerjék az embereket, és közben nagyon jól érezzék magukat.

Ez meglehetősen egyszerű számunkra, mondja Bowman sörfőzdéje jövőjére gondolva. Mindannyian egyetértünk abban, hogy elképzelésünk nem a legnagyobb. Csak a legjobbak akarunk lenni.

David Nielsen

alesmith sörgyártó cég, san diego

David Nilsen haladó Cicerone és az Észak-Amerikai Sörírók Céhének tagja. A Bean to Barstool podcast házigazdája, és a Final Gravity egy negyedévente megjelenő sörújság szerkesztője. Dayton Ohio közelében él feleségével, lányával és nagyon ingerlékeny macskájával.

A CraftBeer.com teljes mértékben a kis és független amerikai sörfőzdéknek szentelte magát. A Brewers Association (Sörgyártó Szövetség) által közzétett non-profit kereskedelmi csoport, amely Amerika kis és független kézműves sörfőzőinek népszerűsítésével és védelmével foglalkozik. A CraftBeer.com oldalon megosztott történetek és vélemények nem jelentik a Brewers Association vagy tagjai általi jóváhagyást vagy álláspontokat.