Hogyan építsünk erős sörfőzdét? Jackie O az otthonra fókuszál

A Jackie O's Brewery Athénban, Ohioban található. Athén az Ohio Egyetemnek otthont adó főiskolai város, de egyben kisváros Appalachia közepén, Ohio egyik legszegényebb megyéjében. Itt más az üzleti modell. A Jackie O's nem próbálja uralni a Közép-Nyugatot, hogy nemzeti sörfőzdévé váljon, vagy gyorsan meggazdagodjon. Ez a sörfőzde olyan üzleti modellt épített ki, amely fenntarthatóan növeli közössége életminőségét, munkahely-turizmust és forgalmi adót hozva a városnak és az államnak, miközben folyamatosan jó minőségű söröket állít elő.

A Jackie O's Everything tulajdonosának, az Art Oestrike-nak a sörözőből származik. Ez szó szerint és metaforikusan is igaz.

Jackie O útja 2006-ban kezdődött, amikor az Oestrike megvásárolta az egykori O'Hooley's sörözőt, a 90-es évek sörkocsma-boomjának hanyatló termékét, és Brad Clarkot bérelte fel sörfőzőnek. Oestrike átnevezte a bárt Jackie O'sra édesanyja tiszteletére, és ő és Clark kultuszt ápoltak az Ohio Egyetem hallgatói körében.

( FELFEDEZÉS: 75 sörstílus )

Ahogy a sörfőzde népszerűsége nőtt, úgy nőtt a lábnyoma is. Néhány éven belül Clark megfeszítette a sörfőzde 900 hordós kapacitását. 2013-ban a Jackie O's egy 8000 hordós gyártású sörfőzdét nyitott a sörözőtől öt mérföldre, és forgalmazási megállapodást kötött a Cavalier-vel, egy cincinnati székhelyű kézműves sört forgalmazóval, hogy Ohio-szerte értékesítsen.

Kevesebb, mint két évvel később Jackie O's ismét a kapacitások erejénél találta magát. 2015-ben ismét kibővítették gyártóüzemüket, ezúttal 120 hordós fermentorral, minőség-ellenőrző laboratóriummal és a savanyításhoz külön helyiséggel. 2016-ban valószínűleg elérik a 14 000 hordós határt, és évente 30 000 hordóra nőhetnek.

Fenntartható céllal készült

A Jackie O's figyelemreméltó növekedést ért el, de ez egy kontrollált növekedés, amelyet a sörözőben megállapított elvek vezérelnek. Mottójuk az üzleti modelljüket foglalja magában: Fenntarthatóan Crafted With Purpose. Ahogy bővítik az Art Oestrike és Brad Clark lelkiismeretes döntéseket hoznak arról, hogyan tartsák fenn ezt a növekedést a sörfőzde és közösségük számára egyaránt.

Nem meglepő, hogy a Jackie O’s olyan cégeket tekint példaképnek, mint az Új-Belgium és a Patagónia. Mindkét cég emberbaráti tevékenységet folytat jóhiszemű és mindkettő B Corporation tanúsítvánnyal rendelkezik, amely szigorú normákat határoz meg a társadalmi és környezeti teljesítmény elszámoltathatóságára és átláthatóságára vonatkozóan. A B Corp minősítéshez szükséges szabványok irányítják Jackie O növekedését, és nem meglepő módon a vállalat e minősítés érdekében dolgozik.

( OLVAS: A kaliforniai sörgyár párja együtt néz szembe a tüzekkel )

Vannak nyilvánvaló módok annak, hogy Jackie O's a fenntarthatóságot ösztönzi: saját CSA-val rendelkeznek; elhasznált gabonát adományoznak a helyi gazdáknak; napelemekbe fektettek be; alapvető ajánlataikkal ellensúlyozhatják szénlábnyomukat. De a fenntarthatóságot az emberi erőforrások szemüvegén keresztül is látják. A fentieken túlmenően a fenntarthatóság az Oestrike számára embereket jelent, és azt a képességet, hogy ezen az elszegényedett területen éljenek és éljenek, boldogok legyenek és élvezzék, amit csinálnak. Oestrike elmagyarázza, ha nem vigyázunk rájuk, ők nem fognak gondoskodni rólunk. És nem lesz ez a Fenntartható Céllal Kidolgozott dolog emberi értelemben, erőforrás értelemben.

Idén 127 alkalmazottjával (64 FTE) a Jackie O's egyike lesz Athén megye tíz legnagyobb munkaadójának. A termelő sörfőzde szinte minden alkalmazottja teljes munkaidőben dolgozik, beleértve a fotós vízvezeték-szerelőt és asztalost is. Ez a személyzet a helyi környékről érkezik. Sokan az Ohio Egyetem volt hallgatói, akik a diploma megszerzése után keresték a módot, hogy Athénban maradhassanak. És sokan maradnak erre az időtartamra – az eredeti alkalmazottak közül ötből négy még mindig a sörgyárnál dolgozik.

A tehetségek megtartása érdekében az Oestrike és Clark képessé teszi az egyéneket a vállalaton belüli előrelépésre. Amikor egy alkalmazott érkezik a Jackie O's fedélzetére, gyakran felveszik egy meghatározott növekedési pályára. Van egy másik feladat azon túl, hogy olyan helyzetbe hozzuk őket, amelyet mindig szem előtt tartunk, magyarázza Clark. Kell, hogy legyen [mozgás a cégen belül]… meg kell adnunk ezeket a lehetőségeket, hogy az emberek itt maradjanak.

bácsi medve sörfőzde

( OLVAS: Mi az a független kézműves sörfőző pecsét? )

Az alkalmazottak azért is maradnak, mert a Jackie O's megélhetési bért és egészségügyi juttatásokat fizet, amelyekhez további juttatások is járnak, mivel a sörgyár el tudja őket támogatni. Ez az egész az, hogy van egy életmód-cégünk, Clark elmagyarázza. Ez nem feltétlenül a profitról szól. Arról van szó, hogy jó munkáink vannak, amelyek támogatnak minket, és amelyeket élvezünk.

A kiváló munkaadó csak az egyik módja annak, hogy Jackie O's visszaadja Athénnak. Lehetőségeket teremtenek az Ohio Egyetemmel az üzleti hallgatókkal a B Corp tanúsítási folyamatán, egészen a nyáron sörkémia tanfolyamokig. Amikor 2014-ben tűz ütött ki, amely több épületet is elpusztított az athéni üzleti negyedben, beleértve a Jackie O konyhájának egy részét, az Oestrike a frontvonalban volt, és segítette a város felépülését. És ami a legfontosabb, az üzleti modelljük révén a sörfőzde azon dolgozik, hogy a turizmust és az adóforintokat az elszegényedett megyébe terelje.

Emberek behajtása Athénba és a helyi gazdaságba

Bár a Jackie O's széles körben elérhető Ohio-szerte, a korlátozott kibocsátású sörök többségét a gyártó sörfőzdében értékesítik. A sörfőzdék taproom értékesítése marginálisabb, így a közvetlen értékesítés segít speciális projektek finanszírozésében, és személyes kapcsolatot biztosít a fogyasztókkal. De a fő ok, amiért Jackie O’s tudatosan a ritka kiadásaik nagy részét az athéni létesítményeiken keresztül juttatja el, az az, hogy ezzel az embereket Athénba hajtják, hogy meglátogassák és részt vegyenek a helyi gazdaságban.

nagy amerikai sörfesztivál díjait

Aaron Spoores, az ohiói Cavalier Distributing állami értékesítési menedzsere úgy látja, hogy Jackie O's az athéni turizmus egyik fő ereje. A Jackie O's embereket hoz a városba, amikor semmi más nem történik. Art Oestrike egyetért azzal, hogy éveken át szerettük, hogy az egyetlen hely, ahol söreinket Athén Ohioban szerezhetjük be. Hozzáteszi, hogy ez sok embert átvezet Athénon.

A fogyasztó Ohióban költi a pénzét, mi pedig Ohión kívülről hozunk be embereket. Épít és erősít mindent körülöttünk és bennünk. ~ Brad Clark Jackie O Brewer

A Champion Ground megjelenése tökéletes példa erre a jelenségre. A 2016-os limitált kiadás egy bourbon hordóban érlelt imperial stout, amelyet a Stauf’s a Columbus Ohio roaster kávébabjaiból készítenek. A Jackie O’s 700 dobozt gyártott le, ebből 460-at a gyártóüzemben és a sörözőben értékesítettek. Ez a megközelítés arra készteti az embereket, hogy pénzt költsenek Athénban. Még ha csak idejönnek is Oestrike megjegyzi, talán itt alszanak, talán csak elköltenek egy kis pénzt a sörözőben, de útközben borravalót adtak pár embernek, vettek egy kis gázt, vacsorát vettek egy szandált az Import House-ban, és az OU Innben töltötték az éjszakát. Legyen szó bármiről, az a területért keletkezett pénz és forgalmi adó.

Bár a csaptelep eladások dominálnak a ritka kiadások között, a Cavalier az alapvető sörök többségét mintegy 3500 fiókban értékesíti Ohio-szerte. A Cavalier természetesen illeszkedett Jackie O-hoz, mivel Cavalier alapvető értékei összhangban vannak sok Jackie O-val, különösen azért, mert élénk közösségi partner és büszke arra, hogy mindenben a helyes dolgot cselekszi. Cavalier segítségével a Jackie O's már elérhető Buckeye állam egész területén, a helyi szállítmányozóktól az olyan láncokig, mint a Kroger és a Costco. Körülbelül 1600 Jackie O csapfogantyúja van, köztük olyan helyszíneken, mint az Ohio State University Horseshoe és a Cleveland Indians' Progressive Field. Az Oestrike büszke arra, hogy egyetlen autóútra sincs ezen fiókok szervizelésétől.

( TANUL: CraftBeer.com Beer 101 online tanfolyam )

Győzelem otthon

Csábító lehet Jackie O számára, hogy Ohión túlra ágaskodjon. A Jackie O’s azonban ugyanúgy szeretné támogatni Ohiót, mint egy másik példakép, a New Glarus Wisconsint: fenntartható módon embereket és dollárokat juttatni a helyi közösséghez. Nagyon óvatos becslések szerint a Jackie O's évente 550-600 000 dollárt termel Ohio forgalmi adóból. Ez a korlátozott terjesztési modell a Jackie O mottója, nagy írás.

Az államon belül maradni fenntartható, magyarázza Clark. Csökkent a szénlábnyom, de az államon belül is marad a pénz, akár a forgalmazóhoz, akár a kiskereskedőhöz megy a fogyasztó, aki Ohióban költi el a pénzét, és mi Ohión kívülről hozunk be embereket. Épít és erősít mindent körülöttünk és bennünk.

Spoores egyetért. Mindig azt mondjuk a sörfőzőknek, hogy nyerjenek otthon – magyarázza. A Jackie O's Spoores helyi gyökereken alapuló erős alapot lát, amely táplálja a sörfőzdét és közösségét egyaránt. Úgy nézek ki egy Jackie O-ra, mint egy tölgyfára – ezek a gyökerek mélyen a földben vannak, és a folyó felé tapadnak, ahol víz van. Nagyon szeretnének mélyre süllyedni és magasra nőni.

Kevin Gray

Kevin J. Gray szenvedélyesen vizsgálja, hogyan hat a kézműves sör a közösségekre. A Dayton Ohio államban található Kevin három sörfesztivál megszervezésében segít, amelyek mindegyike a helyi non-profit szervezetek javát szolgálja (Montessori School of Dayton’s Brew Ha-Ha Diabetes Dayton’s Big Brews and Blues és a Resident Home Association’s Big Beers and Barley Wines). Szabadúszó sörújságíróként Kevin számos helyi és országos kiadványban publikál cikkeket. Amikor nem a sörfőzdéket fedezi fel, Kevint az erdőben játszva találhatja – túrázni kerékpározni vagy kajakozni.

A CraftBeer.com teljes mértékben a kis és független amerikai sörfőzdéknek szentelte magát. A Brewers Association (Sörgyártó Szövetség) által közzétett non-profit kereskedelmi csoport, amely Amerika kis és független kézműves sörfőzőinek népszerűsítésével és védelmével foglalkozik. A CraftBeer.com oldalon megosztott történetek és vélemények nem jelentik a Brewers Association vagy tagjai általi jóváhagyást vagy álláspontokat.