Tengeri kagyló Crudo Dire Wolf Imperial Stoutjával készült

Hozam: 4

Hozzávalók

• 16 oz tengeri kagyló
• 135 g Dire Wolf -tól Wolf's Ridge Brewing
• 1 g Agar Agar
• 4 db eper
• 9 db Petit Red Retek
• Mindegyik görögdinnye retek
• 12 db koktélparadicsom
• 2 ujjnyi lime
• 4 db Bachelor gomb
• 36 szál tengeri zsázsa
• Fleur de Sel ízlés szerint

Útvonalak

Készítmény

1. Vékonyra szeleteljük és zsindelyezzük fel a tengeri kagylót egy tányérra, és lefedjük. Mossa meg és szeletelje fel az epret, a végeit eldobva. Mossa meg és távolítsa el a zöldeket a vékony vörös retekről, hagyja a gyökérvéget érintetlenül. A görögdinnye retket megmossuk és apró kockákra vágjuk. A koktélparadicsomokat karikákra szeleteljük, a végeit eldobjuk. Mossa meg, és óvatosan nyomja ki a lime húsát. A bachelor gombokhoz különítse el az egyes szirmokat a szártól és a tartaléktól. Egy kis serpenyőben keverje össze a szörnyű farkast és az agar-agart. Forraljuk fel. Vegyük le a tűzről és hagyjuk teljesen kihűlni. Miután a Dire Wolf megszilárdult, tedd egy nagy sebességű turmixgépbe, és dolgozd zselévé. Tegye át a turmixgépből egy finom hegyű kinyomható palackba, és tartalékolja a lemezezéshez.

Galvanizálás

2. A tálaló tányérokon zsindelye fel 4 uncia fésűkagylót körbe. Helyezzen eperszeleteket a tengeri herkentyűkre. Helyezze a vékony vörös retket a kagyló tetejére. Helyezzen paradicsomszeleteket az edény köré a kagyló tetejére. Helyezze a görögdinnye retket az edény köré a kagyló tetejére. A tengeri herkentyűk tetejére véletlenszerűen nyomjon egy borsó nagyságú Dire Wolf gélt. Helyezze a lime-ot véletlenszerű helyekre a kagyló tetejére. Szórja meg a bachelor gombokat a körül

Javasolt receptek

A Beer Cook két sört használ sütőtöklevesében, a Shipyard Brewing Company Pumpkinhead-jét, hogy kiemelje a sütőtök ízét, a Brewery Ommegang Abbey Ale-ét pedig az édesebb karamell és gyümölcs jegyei miatt.

A Lap's Grocery emberei

Ezek a puha sütemények koncentrált, fűszerezett ünnepi sörből és narancshéjból olyan tésztát készítenek, amely vastagra tekerhető és mindenféle vidám ünnepi formára vágható. Teljesen élvezetesek úgy, ahogy vannak, de bátran díszítheti őket kedvenc cukormázával. Válassz egy télen melegebb stílust 40 alatti IBU-val, ünnepi fűszeres jegyekkel.

Joseph Fasy séf megosztja a fűszeres, vaskos sörpalacsinta receptjét, enyhén fahéjjal és narancshéjjal, amelyek egy kis fűszert és mélységet adnak ezeknek a palacsintáknak.