Új nap a Holidaly-nál: a gluténmentes sörfőzde bővül a kereslet növekedésével

Három rövid év alatt Holidaily Brewing Co. in Golden Colorado egy induló vállalkozásból az Egyesült Államok legnagyobb tanúsított gluténmentes sörfőzdéjévé nőtte ki magát, és Golden Colorado második legnagyobb sörfőzdéjévé.

Az idén nyáron bemutatott új bővítés lehetővé teszi a gluténmentes sörfőzde számára, hogy növelje a termelést és a forgalmazást, valamint Karen Hertz alapító/tulajdonos elképzelését, hogy segítsen a gluténmentes életmódot választóknak a kézműves sör élvezetében.

A Holidaily Brewing új létesítménye

2019. május 4-én ünnepelte a Holidaily a rendelésre épített 10 000 négyzetméteres sörfőzde megnyitását. Az új létesítmény az utca túloldalán található a jelenlegi sörfőzdével és csaptelepével. Egy éve készül az új sörfőző és csomagoló létesítmény, amely lehetővé teszi a Holidaily számára, hogy idén 2500 hordóra növelje termelését.

(Összefüggő: Sörök árpa nélkül: sörfőzés alternatív gabonákkal )

Az épület belsejében új sörfőzési és csomagolási gépek csillognak. A Hertz szerint a létesítmény a Holidaily frissítéseit a folyamat elejétől a végéig biztosítja.

Még az összes csillogó új berendezés ellenére is nagyon tágasnak és nyitottnak tűnik a tér, mivel a Holidaily szándékosan tervezte a jövőbeli növekedést. A Hertz szerint A hűtő alapterülete nagyobb, mint a meglévő csaptelep/sörfőzde teljes területe.

A hűtő alapterülete nagyobb, mint az utca túloldalán a meglévő csaptelep/sörfőzde teljes alapterülete. Karen Hertz Holidaily Brewing Co.

A gluténmentes sör iránti kereslet messze meghaladta a Holidaly eredeti elvárásait

A 2016 februárjában megnyílt Holidaily mélyen személyes erőfeszítés volt a Hertz számára. Rákkal és autoimmun pajzsmirigybetegséggel diagnosztizálták, és azt mondták neki, hogy egyszerűen nem fogyaszthat glutént. Hertz nem volt hajlandó engedni, hogy étkezési korlátozásai véget vessenek a kézműves sör iránti szeretetének.

[Én] dolgoztam a Coorsnál, élőben Coloradóban, a kézműves sört általában szeretem, és elkezdtem próbálni olyan gluténmentes söröket, amelyek már kaphatók, és úgy érezték, hogy a minőség hiányos – mondja.

Ipari tapasztalatait és MBA-t a vállalkozói tanulmányok terén felhasználva arra törekedett, hogy jobb sört készítsen magának és másoknak hasonló helyzetekben. A Hertz a Grouse Mountain Malts-szal és a Colorado State University Fermentation Science School-jával dolgozott együtt az összetevők receptjeivel és technikáival végzett kísérleteken, hogy létrehozzák az eredeti Holidaily sörkínálatot. Hertz bízott a söreiben, de bizonytalan volt a terjeszkedésben.

(Több: Sör, amely megváltoztatja az emberek életét)

Tudtam, hogy másoknak is kell lenniük, akik gluténmentes sört akarnak, de nem voltam biztos abban, hogy milyen ütemben fog növekedni – mondja.

Mint kiderült, a Holidaily kihasználta a gluténmentes termékek iránti növekvő keresletet, valamint a kézműves sörök népszerűségét. A növekedés messze meghaladta a Hertz várakozásait. A sörfőzde első évi 257 hordójáról 1200 hordóra nőtt a termelés 2018-ban, és idén is több mint a duplájára nő. Arra számít, hogy körülbelül 80 százalék kerül a forgalmazásba.

A Holidaly új technológiát ad a gluténmentes sör főzéséhez

Más fejlesztésekkel együtt a bővítés biztosítja, hogy a Holidaily növelni tudja zászlóshajóinak földrajzi elterjedését, miközben érdekes új alkotásokkal tölti meg a csaptelepet.

sörtilalom

A Holidaily rusztikus csaptelepe változatlan marad a jelenlegi helyén, bár a jelenlegi sörfőzde egy része frissítést kaphat, hogy különleges eseményekre is használható legyen. Egyes felszerelések maradnak a kísérleti sörfőzéseknél.

Előzetes tapasztalattal a sörfőzdék bővítésében, mint pl Pikes Peak Brewing Co. Colorado Springsben, Alan Windhausen, a coloradói fősörfőzde tudta, mire számítson, amikor a sörgyár átáll egy nagyobb rendszerre.

(Több: Mi az a kézműves sörfőzde? )

Mindegyik [sörből] három-négy adagra volt szükség a matematikai tárcsázáshoz, és osztotta izgatottságát a Holidaily nagyobb létesítménye által nyújtott hatékonyság miatt. Az egyik azonnali előny az, hogy két tételt le lehet főzni az egy elkészítéséhez szükséges idő alatt.

Egy másik kiemelés a Meura cefrenyomó rendszer. A prés a hagyományos függőleges cefre helyett egy sor vízszintes léghólyagot és szűrőt használ, hogy 20 százalékkal nagyobb extrakciót érjen el a cefre folyamatból. A sört nem kedvelők számára ez a hatékonyság több ízt és alkoholt jelent az ivás élvezetéhez.

Az új cefre rendszer a Holidaily által használt gluténmentes köles- és hajdinaszemekkel is megoldja a kihívásokat. A két szem nagymértékben eltérő méretű a cefrében, ami problémákat okozhat a hagyományos berendezéseknél. A továbbfejlesztett technológia kiküszöböli ezeket a komplikációkat.

Hertz elmagyarázza, hogy ennek az egyedülálló cefrerendszernek az úttörője, amely az Egyesült Államokban kevesebb mint 100, és az egyetlen, amely gluténmentes gabonát használ, további kihívásokkal jár.

Nincs sok ember, akit fel lehet hívni és azt mondani, hogy „Hé, hogyan kezelted ezt, vagy mit gondolsz erről?” – mondja.

A gluténmentes sörfőzde jövőbeli növekedése

A Hertz úgy véli, hogy az új létesítmény rengeteg lehetőséget kínál a jövőre nézve. Felsoroljuk azokat a módszereket, amelyekkel a Holidaily jelenleg kísérletezik a gabonafelszerelések hőmérsékletével és az enzimekkel. A Hertz felkiált A jéghegy csúcsán vagyunk! Ezen a ponton még csak kísérletezés az egész.

Windhausen hozzáteszi, hogy arra számít, hogy más sörfőzdék is keresik majd a Holidaily szakértelmét: a következő évben néhány felhívásra számítunk.

A Holidaily egy forgalmazót is megbízott, hogy bővítse lábnyomát, ami a nagyobb termeléssel kombinálva több kézműves sör-rajongó számára elérhetővé teszi sörét. Elsődleges prioritásuk a téli szezonális és növekvő forgalmazás a Front Range-en kívül.

(Lelet: Sörfőzdék a közelben )

Coloradóban a szöglet-sarok a cél ezen a ponton. Hertz szerint az év végére mindenhol ott akarunk lenni Coloradóban.

Ezen túlmenően a csapat a piacokat és az elosztási logisztikát értékeli. Elsősorban a kézműves sörök és a wellness és a gluténmentes életmód iránt érdeklődők találkozási pontját keresik. Hertz úgy írja le, mint a szabadban, amely keresztezi az egészséget.

Míg a Hertz és a Windhausen szenvedélye a gluténmentes piac kiszolgálása, nem korlátozzák magukat.

Jó sört akarunk készíteni, nem akarunk jó „gluténmentes” sört készíteni – mondja Windhausen.

sörfőzde étellel

Scott Grossman

Scott Grossman egy denveri szabadúszó söríró, aki szereti a csodálatos sörök és a nagyszerű sörfőzdék hírét terjeszteni. Scott szereti kombinálni a sör iránti szenvedélyét a szabadban és az utazással, és bárhol meg is kóstolhatja a helyi kézműves italokat.

A CraftBeer.com teljes mértékben a kis és független amerikai sörfőzdéknek szentelte magát. A Brewers Association (Sörgyártó Szövetség) által közzétett non-profit kereskedelmi csoport, amely Amerika kis és független kézműves sörfőzőinek népszerűsítésével és védelmével foglalkozik. A CraftBeer.com oldalon megosztott történetek és vélemények nem jelentik a Brewers Association vagy tagjai általi jóváhagyást vagy álláspontokat.