A KCBC tulajdonosai, Zack Kinney Pete Lengyel és Tony Bellis a sörgyárban. (Kiadó: Miguel Rivas)Brooklyn New York Bushwick negyede egykor a sörfőzés egyik fő szereplője volt. 1904-re Bushwick és a közeli Williamsburg 44 sörfőzdével büszkélkedhetett sok komlós pilsenert gyártanak. Egy ponton a tilalom előtt a Brooklyn kifőzött 10 százaléka az amerikai sörnek a New York Times szerint nagyszámú német és osztrák telepesnek köszönhetően. De 1976 látta az utolsó régi sörfőzdék bezárása a környéken, amikor a Brooklyn Dodgers hivatalos sörét készítő Schaefer leállította a gyártást Brooklynban.
Most négy évtizeddel később a Kings County Brewing Collective (KCBC) megnyitotta kapuit, új életet lehelve Bushwickbe, némi újjáéledést teremtve a komló és a maláta e régi amerikai menedékében.
( TÖBB: Útmutató sörkedvelőknek Long Island Citybe )
mi az a dipa
A Cool epicentruma
A brooklyni Bushwick negyed, akár egyetértesz, akár nem, minden menő otthona. Menő falfestmények díszítik az utcákat. A menő bodegákban a Takistól a bio, füves pulykafasírtig mindent árulnak. A menő emberek hosszú kabátban és hatalmas napszemüvegben támaszkodnak az L vonatra. Alternatív univerzumnak tűnik Brooklyn más részeihez képest, ahol a puffadt kabátokat és a szemkontaktust részesítjük előnyben.
Amikor a KCBC 2016 júliusában elindult, a történelem újraindult. Három fiatal, szomjas, díjnyertes házisörfőzde kezdett vihart kavarni a társalapító Pete Lengyel szerint szinte egy tesztkonyhában. A Kings County Brewers Collective egy 5000 négyzetméteres, hatalmas művelet, amely kreatív főzeteket készít, amelyeket megkóstolhat a hangulatos elülső csaptelepén.
A KCBC Brooklyn New York-i Bushwick kerületében található. (Hitel: Roman Gomez)Egy nyugodt hideg napsütéses napon a Troutman Streeten Pete visszatér a sörfőzdébe, és cefrét készít. Az épület tulajdonosa, Gary is ott van és élvezi a délutáni sört. Gary, akit Pete a KCBC angyalának nevez, 20 éves bérleti szerződést adott a sörfőzőknek, ezzel biztosítva a Bushwick sörfőzdeként való uralmát (bár a Braven Brewery hamarosan Bushwickben is megkezdi a sörfőzést). KCBC eredetileg majdnem megnyílt azon a helyen, amely ma a Honey's Brooklyn első kacsargója a Scott Avenue-n. De a Bushwick sörfőzdéje inkább központi helyen, itt, Troutmanon, a Jefferson Street L vonatmegálló mellett tökéletes találkozóhely volt. Kevesebb, mint egy mérföldre van Roberta's-tól, amelyet gyakran a 2008-as bushwicki barkács-élelmiszer-forradalom elindításának tulajdonítanak.
Itt volt az ideje egy sörgyárnak. A KCBC kevesebb, mint két hónap alatt összegyűjtötte a nyitáshoz szükséges pénzt. Lengyelnek van egy példánya hatalmas üzleti tervükről a sörgyárban. Saját befektetéseiken és hitelükön kívül 700 000 dollárt tudtak összegyűjteni a sörgyár beindításához. Kicsit túl közel volt a Brooklyn Breweryhez ahhoz, hogy Brooklynnak nevezzék, olyan nevet választottak, amely még mindig tiszteleg a helyük és a történelem előtt. (Brooklyn New York állambeli Kings megyében található.)
Szeretnénk minél változatosabbá válni – mondta Lengyel. Mi hárman nem korlátozzuk a felhasználást, és több pénzt költünk különböző komló- és malátafajtákra.
Amerika
Minden sörfőzőnek megvan a saját stíluspreferenciája: Zack Kinney számára a savanyú és a hordós erjesztésű sörök; Tony Bellis számára komlós klasszikus session és kísérleti sörök; Pete számára a SMaSH sörök vagy a single malt és single hop sörök. Mondhatta, hogy nevezheti a technikásabb sörfőzőnek, részben tudományos hátterének köszönhetően.
( TÖBB: A tudomány szerint tévedsz az IPA-kkal és a fűszeres ételekkel kapcsolatban )
Ital a jövőbe
Bushwick szellemében kulcsfontosságú az együttműködés. Rémálom a Troutman Streeten múlt ősszel nyugati parti stílusú vörös IPA-t főztek a Bitterrel
A KCBC gyilkos nevekkel és ijesztően menő hangulattal olyan jóízűvé varázsolja a történelmet.
Beth Kaiserman
kells portland menü
Beth Kaiserman egy étel- és italíró, Brooklynban él. Eredetileg Pittsburgh-ből származott, miután felfedezte, hogy a világ sokkal finomabb, mint Natty Light, sörrajongóvá vált. Erős véleménye van a pastrami ügyfélszolgálatról és a Trident ízekről.
A CraftBeer.com teljes mértékben a kis és független amerikai sörfőzdéknek szentelte magát. A Brewers Association (Sörgyártó Szövetség) által közzétett non-profit kereskedelmi csoport, amely Amerika kis és független kézműves sörfőzőinek népszerűsítésével és védelmével foglalkozik. A CraftBeer.com oldalon megosztott történetek és vélemények nem jelentik a Brewers Association vagy tagjai általi jóváhagyást vagy álláspontokat.
