Bacon-Stout csokoládé sajttorta

Elkészítési idő:15 perc| Hozam: 12

Hozzávalók

• 4 normál méretű graham keksz
• 1 csésze perec rudak
• 2 evőkanál kristálycukor
• 6 evőkanál olvasztott vaj

• 7 uncia étcsokoládé (60%)
• 1 csésze stout
• 3 (8 oz) csomag krémsajt megpuhulva
• 1 1/4 csésze cukor
• 3 tojás
• 2 ek liszt
• 1/3 csésze kakaópor
• 1 ek eszpresszó por
• 3/4 csésze sörben kandírozott szalonna apróra vágva

• 2/3 csésze forró fudge szósz
• 1/2 csésze sörben kandírozott bacon finomra vágva
• 1 csésze nehéz tejszín
• 2 evőkanál kristálycukor

Útvonalak

1. A dekadens csokoládé sajttorta elkészítéséhez helyezzen egy sütőrácsot a középső helyzetbe, egy rácsot pedig alul. Melegítse elő a sütőt 350 °F-ra.
Kéreg
2. Aprítógépben hozzáadjuk a graham kekszet cukrot és a perecet, és addig dolgozzuk, amíg morzsa állagú nem lesz. Kapcsolja be a robotgépet, és lassan öntse bele a vajat, és addig dolgozza, amíg nedves homokra nem hasonlít.
3. Permetezzen be egy 9 hüvelykes rugós formák belsejét tapadásmentes főzőpermettel. A megmunkált morzsát a rugós formába öntjük
4. Egy vastag, lapos fenekű pohár aljával nyomja a héjat nagyon jól a serpenyő aljába, amíg jól össze nem tömörül.
Töltő
5. Egy lábosban közepes lángon hozzáadjuk a kávé stout (a szerző Dogfish Head's Chicory Stout-ot használt) és a csokoládét addig keverjük, amíg elolvad, majd levesszük a tűzről. Hagyjuk kihűlni.
6. A lapáttal ellátott mixer edényébe beletesszük a krémsajtot és a cukrot, és simára keverjük.
7. Egyenként adjuk hozzá a tojásokat az edény alját kaparva két adagolás között.
8. A kihűlt csokoládét a turmixgépbe öntjük, és jól összedolgozzuk.
9. Emelje fel a mixer fejét, és adjon hozzá lisztet, kakaóport, eszpresszóport és szalonnát a tésztához, alacsony sebességgel keverje, amíg össze nem áll.
10. Öntsük a tésztát a tepsibe a tészta fölé.
11. Helyezze a serpenyőt a sütőbe középső helyzetbe. Helyezzen egy sütőedényt a vízzel töltött sajttorta alatti rácsra.
12. 45-50 percig süssük addig a sajttortát, amíg a közepe már nem rezeg, amikor rázza a rácsot. Ez nem az a helyzet, amikor a közepén behelyezett fogpiszkálónak tisztán kell kijönnie, csak a közepét kell megkötni, és a hűtés során tovább fog dermedni. Vegye ki a sütőből.
Feltöltés
13. Az öntethez melegítsük fel a forró fudge szószt, hogy önthető legyen.
14. Óvatosan a sajttorta közepére öntjük, és 15 percig hagyjuk állni és megszilárdulni.
15. Egy habverővel felszerelt állványos keverőben verje fel a habtejszínt, amíg lágy csúcsok képződnek. Adjuk hozzá a cukrot, és folytassuk a habverést addig, amíg kemény csúcsok nem lesznek.
16. Díszítő heggyel (én Wilton 2D-t használtam) és a szélén tejszínhabbal ellátott csőszegélyt helyezzen bele.

Javasolt receptek

Reggel sör és reggeli? Persze miért ne!? Ez az édes reggeli francia pirítósból meleg áfonyás stout kompóttal tökéletesen passzol kedvenc stoutjához.

Pörkölt vajtök és kelbimbó receptje szalonnával és barna ale vinaigrette-vel zsályával és pekándióval - a tökéletes őszi köret!

Ezeket a TeaspoonSF.com által készített söröcskös falatokat kedvenc amerikai lageredből készítik, szalonnába csomagolva és barna cukorral meghintve.

A Fort Collins Colorado állambeli Fort Collins sörfőzde megosztja a sült bárányszelet receptjét, amelyhez Deiter dunkel lágert használnak.