Justin Slotnick és Adam Goodwin felépítette a Charles Towne Fermentory-t, hogy a környék sörforrása legyen. (Kiadó: Carolina Photosmith)Ahogy a kézműves sörkultúra növekszik, a fogyasztókat számos választási lehetőség árasztja el – a sörfőzdéktől kezdve, hogy milyen söröket vásároljanak. A részvények és kereskedések ködében a kézműves sörök szerelmesei szem elől téveszthetik a végcélt: a jó sört jó emberekkel.
mi az apa sör
Adam Goodwin ezért olyan jó a sörvilág számára.
Számomra az egyszerűségről szól, mondta.
Egy korábbi alkalmazottja Fáradt kezek sörfőzése Philadelphiában és eredeti sörfőzde at Trillium Brewing Co. Bostonban Goodwin megtalálta a helyét Charlestonban, Dél-Karolinában, ahol megnyílt Charles Towne Fermentory .
( OLVAS: 2018-as Téli Sörfesztiválok )
Egy sörgyár épülete
Adam Goodwin a Trilliumnál és a Tired Handsnél dolgozott, mielőtt a Charles Towne Fermentory megnyitására vállalkozott volna. (Kiadó: Maria Grosskettler)Goodwin az alapoktól tud sörfőzdét építeni. A Tired Hands tulajdonosai felbérelték Goodwint, hogy segítsen felújítani az Ardmore Avenue 16. szám alatti épületüket. Ott a saját sörfőzési ismereteire épített.
16 éves korom óta söröztem, de sokat tanultam a Tired Hands srácaitól, mondta Goodwin.
Ezután Goodwin visszaköltözött hazájába, Massachusettsbe, és felvették a Trillium Brewing Co. fő sörfőzdéjének. Ő fejlesztette ki a sörfőzés alaprendszerét. Két év elteltével Goodwin úgy döntött, hogy új küldetésbe kezd, és visszatér az egyszerűséghez.
De nem egyedül tette.
( OLVAS: 3 dolog, amit soha ne mondj egy kézműves sörfőzőnek )
Justin Slotnick önkéntesként kezdett a Trilliumnál, mielőtt kiskereskedelmi menedzser lett. Elkezdett elvégezni különféle Goodwin által hagyott munkákat, és kifejlesztette a szakmát. Elhivatottsága és munkabírása felkeltette Goodwin figyelmét, így amikor eljött az ideje a változtatásnak, megkérte Slotnickot, hogy csatlakozzon hozzá.
10 év távmunka után egy D.C. székhelyű tanácsadó cégnél, a Slotnick rájött, hogy ez egy arany lehetőség a kézműves sörök világában. Tudtam, hogy jó lesz. Első kézből láttam, hogy Slotnick Goodwin sörfőzési és irányító képességeiről beszélt a Trilliumnál.
Növekedési lehetőség
Slotnick és Goodwin felújított egy régi mosodai alátétet, és sörfőzdévé alakította. (Kiadó: Maria Grosskettler)Ők ketten Charlestonba költöztek.
Láttam teret a növekedésnek a sörkultúrában, mondta Goodwin. Néha kevés munka lehet eladni az embereknek bizonyos stílusokat, amelyeket szívesen főzök, különösen a szűretlen dolgokat. Azt akarom mondani nekik, hogy csukják be a szemüket és próbálják ki.
És szép idő van, az óceán és a strandok – tette hozzá mosolyogva.
2016 nyarán Goodwin és Slotnick felújított egy régi mosodát a West Ashley negyedben, rövid autóútra a belvárostól.
A környék hűvös barátságos hely. A vállalkozások mind figyelnek egymásra – mondta Slotnick.
( LÁTOGATÁS: Keressen egy amerikai sörfőzdét )
A 15 BBL sörfőzde belsejében egy hosszú L-alakú bár fogad, amikor belép az ajtón. A szabaddá tett fagerendák növelik az egyszerű érzést. Az ablak mellett társasjátékok fala ül, és van egy nagy üveg garázsajtó a kellemes időért. Asztalok és zsámolyok keveréke teríti szét a sörfőzde közepét. Van egy sarok kanapéknak, két csocsóasztal és egy konyha, amely tökéletes hely a helyi szakácsok meghívására.
Alapvetően olyanok vagyunk, mint egy söröző vagy étterem a konyha miatt, így korlátlanul tudunk fogyasztásra szolgálni – mondta Goodwin.
A Charles Towne Fermentory alapvető értékei
A Trillium sikerét figyelembe véve miért próbálna ki valami teljesen újat? Szabadságot akartam folytatni a kísérletezéshez. Elveszít egy kis szabadságot, ahogy eléri ezt a skálát, mondta Goodwin.
A Charles Towne Fermentory alapítójaként és fősörgyártójaként Goodwin a saját feltételei szerint és saját tempójában kísérletezhet. Nem az a célja, hogy a legnagyobb legyen, hanem az, hogy a minőségre koncentráljon.
Goodwin szerint sok egyszerű sör alulértékelt.
Néha csak egy jó egyszerű pilsnerre vágyom. Az este végén csak megiszok egy korsó RALF-ot, ami gyakorlatilag egy lager, amit még nem lagereztek.
( UTAZÁSI: 20 sörfőzde szállodával )
A RALF speciális stílusa a táblán Zwickelbier olyat, amit nem gyakran látni, de 4,5%-os ABV-vel egy egyszerű, szűretlen német stílusú láger. De ne hagyd, hogy ez a stílus megtévesszen. Goodwin a Mars Expresstől a Sungazerig (Double Dry-Hopped néven is kapható) hozta délre a hop-forward főzetek iránti szeretetét.
Valójában az egyes sörök összetevőitől függ. A legjobb komlót választom, ami miatt a legdrágábbak lehetnek, így egy kicsit többet kell fizetnie, de jobb terméket kap, mondta Goodwin.
A részletekre való odafigyelés az, ami igazán nagyszerűvé teszi Goodwin sörét.
A Charles Towne Fermentory a közelmúltban elkezdte a dobozok gyártását, és bár termékét a keresett északkeleti sörfőzdékhez hasonlítják, megjelenési napjai még nem érték el ezt a méretet és népszerűséget…. Goodwin és Slotnick azonban lemond arról, hogy akarják-e. Mindketten remélik, hogy fenntartják a környék hangulatát.
A környék sörforrása
Goodwin kezdettől fogva tudta, mit akar a Charles Towne Fermentorytól, és ezt nem akarja szem elől téveszteni. 
Azt akarom, hogy ez legyen a környékbeli sörforrás. Szeretnék lenni az a hely, ahol az emberek eljöhetnek lógni egy pár sörre, és hazamenni Goodwin szomorúan.
Kuncogva megosztja egy helyi történetét, aki minden nap beugrik munka után, és rendel egy korsó Mudlarkot, egy alkalmi stoutot. Mi csak Mr. Mudlarknak hívjuk. Minden nap ugyanabban az időben egy korsó és irány haza Goodwin mondta.
De ez a cél nem volt könnyű.
( OLVAS: A sörfőzdék megér egy kitérőt )
A szenvedélyből induló vállalkozás nyitásának legrosszabb problémája az, hogy vállalkozást kell vezetnie. Jelenleg kétharmada irodai munka, egyharmada sörfőzés.
A heti több mint 100 órás munkaterheléssel a Goodwin elkötelezte magát ennek a vállalkozásnak, de ez nem áldozatok nélküli. Minden nap azt próbálom csinálni, amit szeretek, miközben próbálom minimalizálni a stresszt. És szívesen látnám újra a családomat.
A nap végén Goodwin szerény természete és becsületes céljai teszik olyan jóvá a Charles Towne Fermentoryt. A sörtől őrült világban, amely talán elsöprőnek érezheti magát, az a fontos, hogy visszatérjünk ahhoz, hogy egyszerűen jó sört élvezzünk jó emberekkel.
Goodwin szerint az a jele számomra, hogy a sör jó, ha valaki leül, megiszik egy korsót, és rendel még egyet. Ez a siker. Ez a célunk.
Vagy Mr. Mudlark esetében ez egy napi látogatás egy pintéért.
Grosskettler Mária
Maria Grosskettler és férje, Jarrett országokat jártak be, hogy a legjobb kézműves sört keressék, több mint 300 sörfőzdébe és palackboltba látogattak szerte az Egyesült Államokban és szerte a világon. Küldetésük során beleszerettek a kedves emberek kézműves sörkultúrájába, a jó sörözésbe és a szórakozásba. A Travels_in_Beer Instagram-fiókjukon osztják meg történeteiket.
A CraftBeer.com teljes mértékben a kis és független amerikai sörfőzdéknek szentelte magát. A Brewers Association (Sörgyártó Szövetség) által közzétett non-profit kereskedelmi csoport, amely Amerika kis és független kézműves sörfőzőinek népszerűsítésével és védelmével foglalkozik. A CraftBeer.com oldalon megosztott történetek és vélemények nem jelentik a Brewers Association vagy tagjai általi jóváhagyást vagy álláspontokat.
