Fifth Street Brewpub: Hogyan alapítottak a szomszédok egy Co-Op sörfőzdét

A Fifth Street Brewpub egyike annak a 14 sörfőzdének, amelyek az elmúlt öt évben Nagy-Dayton körzetében jöttek létre, de ez Ohio egyetlen szövetkezeti sörfőzdéje, és egyike a néhány ehhez hasonló, szövetkezeti tulajdonú sörfőzdének az országban. 2012-ben kezdődött Fifth Street Brewpub azzal különbözteti meg magát a többi helyi sörfőzdetől, hogy 100 százalékban a tagok tulajdonában van.

Mitől más egy szövetkezeti sörfőzde? A felszínen nem sok mindent mond Tanya Brock vezérigazgató. Bárki, aki csak megáll és iszik egy italt, nem bölcsebb.

Mégis mélyebbre ásva talál egy szervezetet, amely érzékeny a közösségre. Brock szövetkezetnek lenni arra késztet bennünket, hogy jobban figyeljünk a betérőkre, és jobban megismerjük őket.

fairbanks sörfőzdék

( TÖBB: A Sörgyártók Szövetsége közzétette a SAVOR 2017. évi sörfőzdék listáját )

Fifth Street Brewpub építése Co-Op-ként

Ez az érzékenység a kocsma eredetében gyökerezik, amely egy történelmi épület megmentésére irányuló szomszédsági kezdeményezésként indult. A 1600 E. Fifth Street szám alatt található sörfőzde a St. Anna Hill néven ismert belvárosi lakónegyedben található. A környék viktoriánus házainak építészeti jellemzői a 80-as évek közepén a St. Anne's Hill-t a National Register of Historic Places-ben helyezték el, de egészen a közelmúltig a gazdasági fellendülés lassú volt a posztindusztriális Daytonban.

A Wright Brothers és a Guided By Voices megszülető város lakói azt tapasztalták, hogy az innováció és a növekedés leggyakrabban a barkácsoláson keresztül jön létre. 2010-ben a St. Anne's Hill lakóinak 34 fős csoportja fektetett be az 1600 E. Fifth Street szám alatti helyi nevezetesség helyreállításába.

Az eredeti terv az volt, hogy az épületet megjavítják és eladják egy vállalkozásnak, de a felújítás után az épület üresen állt. A csoport rájött, hogy ha üzletet akarnak az épületben, maguknak kell felépíteniük. Miután találkoztak Jeff Black Brewerrel és az austin texasi Black Star Co-Op – Amerika első szövetkezeti tulajdonú sörfőzdéje – egyik alapító tagjával, a St. Anne’s Hill szomszédai úgy döntöttek, hogy utánozzák a Black Star modelljét.

( TÖBB: 9 sörfőzdepár erős kapcsolatairól és sikeres sörfőzdéről )

sörkutyus

Co-Op tagság és menedzsment

A tagság nyitva áll bárki számára, akinek 125 dollárja van, és a tagság alapja egyszerű volt és továbbra is egyszerű: egy részvény egy tét. A tagtulajdonosok azt állíthatják, hogy van egy sörözőm, és ez a szlogen uralja a sörfőzde marketingkampányait. Dayton pedig lelkesen válaszolt, és azonnal több mint 800 tagságot vásárolt. Öt évvel később a tagság elérte a 3300-at.

A tagság a környező közösségből merít, erősen dőlve a szomszédságban élők felé. Cheers valóságos változata vagyunk – magyarázza Brock. Az emberek többsége, akik hetente kétszer három-négy ötször jönnek ide. Ez az öntözőnyílásuk; ez az a hely, ahol vacsoráznak, ebédelnek vagy reggeliznek.

Sok alkalmazott tagja a Fifth Street Brewpubnak, de a tagság nem kötelező. Ezt az egyes alkalmazottakra bízzuk, mondja Brock, bár megjegyzi, hogy a vezetőség erős késztetést jelent a csatlakozásra. [Az] önhasznos, hogy tagok vagyunk, mert a tagoknak szavazati joguk van.

Ennyi tulajdonos mellett hogyan lehet bármit megtenni? Brock irányítja a napi műveleteket, és a tagok választanak egy főtanácsot, amely tanácsokat ad, és egy igazgatótanácsot, amely felügyeli a műveleteket. Négy tiszt van: az elnök alelnök titkár és pénztáros.

Ők a négyek a közvetlen feletteseim – magyarázza Brock. Ők azok, akikkel nagyon szorosan együttműködöm az üzletvezetés és a tevékenységünk nagyobb céljainak kitalálásában.

Klasszikus sörstílusok főzése

Darren Link Fifth Street sörmestere kezeli a sört Brock számára. A Link héthordós sörfőzdéje a főkocsmával szemben, egy kikövezett biergarten túloldalán található, egy felújított és a sörfőzési berendezésekhez utólag felszerelt melléképületben.

gúnyfőzés

A Link sörlistáját klasszikus stílusok borsozzák – a Német stílusú Kolsch és a Skót Wee Heavy üljön az angol stílusú pale ales barnák és stoutok mellé. Link egy termékeny sörfőző, aki az elvárásokkal játszik.

Szeretem kihívni magam mentálisan a képességeimet azzal, hogy bedobom a görbe labdákat, magyarázza. Az egyik jellegzetes söre a Herbavore

Egy házisörből profi Link házi sörfőzési tapasztalata lehetővé tette számára, hogy különböző söröket készítsen anélkül, hogy trükkös lenne. Arra számíthatok, hogy a Link áthúzza a borítékot, de nem hajszolja a trendeket: rugdosva és sikoltozva kell belerángatnom az északkeleti IPA-ba, viccelődik. És hordós öregedés? Eléggé korlátozott. Hatalmas négy hordónk van – nevet Link.

( TÖBB: Jelölje be naptárát az American Craft Beer Week 2017-re )

Döntés a terjesztésről

A Fifth Street eredetileg a terjesztést a helyszíni értékesítésre korlátozta, de az elmúlt évben a Link közel háromtucatnyi üzletre bővült Dayton-szerte. Bár a sörfőzde tavaly kevesebb mint 400 hordót termelt, a Link szükségesnek tartja a forgalmazást, mert ez lehetővé teszi számukra a termelés növelését, növelte a piaci megítélésünket, és ezt a forgalmazást reklámeszközként és kiegészítő bevételi forrásként használjuk.

És ez a láthatóság elhozza ezt a szövetkezeti sörfőzdét a teljes körrel a gyökereihez: közösségépítéshez. A kocsma és tagjai továbbra is fektetnek be a közösségbe, legyen az évente megrendezett házifőzési verseny, ahol a nyertes a Link rendszerén készíti el a receptjét, vagy a népszerű hétfő esti Guest Bartender program, amely lehetővé teszi a helyi nonprofit szervezetek számára, hogy sört dobjanak fel az eladások egy részéért cserébe.

Brock és Link együtt dolgoznak azon, hogy a tagok javaslatára gyakran további tájékoztatást találjanak, és várják az olyan projekteket, mint például egy évfordulós megemlékezés elkészítése. Link Dayton Bike Share non-profit szervezet önkiszolgáló kerékpárkölcsönzőkkel az egész városban. Ezek az akciók egy módja annak, hogy visszaadjuk a környéket, amely életet adott a sörgyárnak.

cigánycirkuszi sörfőzde

Kevin Gray

Kevin J. Gray szenvedélyesen vizsgálja, hogyan hat a kézműves sör a közösségekre. A Dayton Ohio államban található Kevin három sörfesztivál megszervezésében segít, amelyek mindegyike a helyi non-profit szervezetek javát szolgálja (Montessori School of Dayton’s Brew Ha-Ha Diabetes Dayton’s Big Brews and Blues és a Resident Home Association’s Big Beers and Barley Wines). Szabadúszó sörújságíróként Kevin számos helyi és országos kiadványban publikál cikkeket. Amikor nem a sörfőzdéket fedezi fel, Kevint az erdőben játszva találhatja – túrázni kerékpározni vagy kajakozni.

A CraftBeer.com teljes mértékben a kis és független amerikai sörfőzdéknek szentelte magát. A Brewers Association (Sörgyártó Szövetség) által közzétett non-profit kereskedelmi csoport, amely Amerika kis és független kézműves sörfőzőinek népszerűsítésével és védelmével foglalkozik. A CraftBeer.com oldalon megosztott történetek és vélemények nem jelentik a Brewers Association vagy tagjai általi jóváhagyást vagy álláspontokat.