Eleinte Arthur Lucas útja a nyitáshoz Freehouse sörfőzde North Charlestonban Dél-Karolinában ismerősen csenghet: a túlterhelt ambiciózus személy elhagyja a
hosszú húzású kemping coloradói
Lucas, a Capitol Hill egykori munkatársa és ügyvéd azt mondja, mindig feszegette a határokat, amikor olyan állásokat választott, amelyek lehetővé teszik számára, hogy új játékkönyveket hozzon létre, és részese legyen a hatékony változásnak. Amikor 2013 novemberében megnyitotta a Freehouse-t, elhatározta, hogy a sörfőzdében meghonosítsa a tiszta ételekkel és a tiszta alapanyagokkal kapcsolatos személyes meggyőződését.
Rájöttem, hogy azért kerültem be a politikai világba és a nemzetközi jog világába, hogy változást hozzak, mert úgy gondoltam, hogy részese akarok lenni annak, ami most folyik, és közelebb akarok kerülni a hatalmi központokhoz, mondja Lucas. Arra jöttem rá, hogy a kormányok olyanok, mint egy hatalmas vállalat, és a legtöbb ember nem azért van, hogy változást hozzon. Rájöttem, hogy ez belülről nem fog működni, és valami olyasmit akartam csinálni, ami az én eszményeimet képviseli. Többé nem ülök összejöveteleken olyan befolyásos emberekkel, akik meghúzzák a szavazókart, hanem bizonyos értelemben minden nap húzom a szavazókart a dollárjaimmal.
( TÖBB: BeerCation rendeltetési helye: Charleston Dél-Karolina )
A sörgyár elhelyezkedése az Ashley folyó mentén nem tévedés. Lucas azt mondja, azt akarja, hogy az emberek itt üljenek és nézzék ezt a természetes környezetet, és azt gondolják, hogy „ennek része vagyok”, ami egybeforr a jó tiszta sör készítése iránti elkötelezettségével, amelyet a CraftBeer.com Full Pour című kiadványában oszt meg.
K: A webhelyén azt állítja, hogy a Freehouse a sör kifejezése, ahogyan mi szeretnénk. Mesélj erről.
Arthur: Olyan sört akartam készíteni, ami ropogós, tiszta ízű, tiszta összetevőkből áll. Nem igazán érdekel a stílus vagy a sör neve, csak jó sört akarok. Bármilyen formában és méretben fogyaszthatja, de a jó sör sok odafigyelést és munkát igényel.
K: Ha azt mondod, hogy jó sör, az többet jelent, mint a jó ízt. Egy lépéssel tovább lépsz a bio felé. Ez része lenne annak, amit jó sör alatt értesz?
Arthur: Nem zárnám ki azokat, akik jó sört készítenek és hagyományos alapanyagokat használnak. Előadást tartottam a Southern Brewers Conference-en, és arról volt szó – nos, mindenki hallani akar arról, hogy bio. Végigvezetem a biotermékek megszerzésén. A legnehezebb az, hogy többet fizet, és megtalálja az összes kívánt összetevőt.
A nagyobb ügy az, hogy a Freehouse például a mérgektől való mentességet jelenti. Hogyan lehetsz szabad, ha a vized megmérgezett? A Freehouse azt jelenti, hogy hiányzik a rossz cucc a sörünkbe.
K: Hogyan vezetett a sörfőzde megnyitása előtti élete ahhoz, amit a Freehouse-nál képvisel? Hogyan alakította ez a döntését?
Arthur: Jogosult ügyvéd voltam, és nemzetközi joggal foglalkoztam. Előtte a Capital Hillen dolgoztam. Segítettem elindítani az egyik első új kongresszusi bizottságot, amely 25 év után alakult. Mindig is részese voltam valami kalandos indulásnak, ahol mi alakítottuk ki a szabályokat.
sokat utaztam. Stoppal körbejártam a világot, és külföldi országokban éltem munkámból és örömömből. Teljesen megnyitotta az elmémet a kevésbé feldolgozott ételek felé. A harmadik világ minden országában jártam, és láttam, hogy emberek igazán egészségesen étkeznek. Nem adnak hozzá dolgokat, és az étel elképesztően ízletes. Megtanultam a vegetarianizmusról, és arról, hogy az amerikai étrend és gazdaság mennyire gyökeresen különbözik egymástól, és hogy milyen egészségügyi problémáink vannak, amelyek bizonyos mértékig önmagunk okozta. Elkezdtem gondolkodni rajta, és nagyon megtetszettek a tiszta és természetes összetevők ötletei. Meg lehet tudni, hogy ezek a kémiai adalékok mit csinálnak – és azt sem, hogy melyik a másik probléma.
( Teljes öntés: Hogyan építsünk sörfőzdét IPA nélkül )
Kreatív lehetőségként kezdtem el házi sört készíteni. Körbeutaztam a világot, és amikor visszaértem, komoly munkát kellett szereznem. Egész nap az Egyesült Államok Kongresszusával dolgoztam, és ez elég stresszes. Az otthoni sörfőzés a lakásomban volt D.C-ben. Nem volt pénzem, mert a Hill alkalmazottja voltam. A lakásomban tökéletes volt a hőmérséklet a sörök erjesztéséhez. Az első pár adag jó volt.
az élet újracélozva
Egy olyan kézműves iparágban, amely a kézművességre összpontosít, nyilvánvalóan hiányoznak azok az emberek, akik az összetevők tisztaságára összpontosítottak. Nem minősítek le senki mást. Olyan szerencsés vagyok az életben, hogy átéltem azokat az élményeket, amelyeket átéltem. nem teszek le senki mást. Nem arról van szó, hogy mi organikusak vagyunk, és te sem – nincs ezzel semmi baj. Nem arról van szó, hogy azt mondjuk, jobbak vagyunk. Ez az, aminek a részesei akarunk lenni, és megosztani az emberekkel.
Részese akarok lenni annak, ahová szerintem minden étel megy. A sör étel. Ezt készítem neked. Ezt a Freehouse márkával bélyegzem. Az egyetlen módja annak, hogy igazán jól érezzem magam, ha nem teszek semmit a sörbe, amit kétszer is meggondolnék.
https://www.instagram.com/p/BKi51Yjhbi1
K: Milyen volt a válasz?
Arthur: Nem akartam belemenni abba, hogy bio vagyunk. [Az organikus nem szerepel a sörfőzde nevében] Vannak olyan sörfőzdék, amelyek küzdenek az organikus szóval, és az emberek az általános szót illesztik be a bio helyett. Az utolsó dolog, ami vagyunk, az általános. A saját házi élesztő- és sörfőzdék kultúrám 12. generációjában járok. Ez az ellentéte annak, amit minden nap csinálunk. Valami újat készítünk, amit még senki másnak nem készített, és ennek része az is, hogy bio legyen, és az összetevők tekintetében nagyon magas színvonalat tartsunk be. Ez személyes számomra.
Jess Baker
Jess Baker 2010-ben besétált egy sörfesztiválra, és rájött, hogy a sör nagyon messze van attól, amit apja a 70-es évek óta ivott. 2016 tavaszától 2020 tavaszáig a CraftBeer.com főszerkesztőjeként dolgozott, és történeteket közölt azokról az emberekről, akik az Egyesült Államok kézműves sörfőzése mögött állnak. Ő egy futó, egy megrögzött Springsteen-rajongó, egy anya, aki mindig családbarát sörfőzdéket keres, és mindig egy baromi jó portást keres.
A CraftBeer.com teljes mértékben a kis és független amerikai sörfőzdéknek szentelte magát. A Brewers Association (Sörgyártó Szövetség) által közzétett non-profit kereskedelmi csoport, amely Amerika kis és független kézműves sörfőzőinek népszerűsítésével és védelmével foglalkozik. A CraftBeer.com oldalon megosztott történetek és vélemények nem jelentik a Brewers Association vagy tagjai általi jóváhagyást vagy álláspontokat.
