A Scofflaw társalapítója, Matt ShirahAmikor egy új sörfőzde tulajdonosát megkérdezi a működés első évéről a legnehezebb részről, általában azt mondják, hogy engedélyt kér, vagy megtanulja, hogyan kell ütemezni a sörfőzési napokat, hogy lépést tudjon tartani az igényekkel. Ritkán hallani, hogy a gyors növekedés milyen fejfájást okozhat egy kis sörfőzde számára, de ez az a bonyolult tér, ahol az atlantai Scofflaw Brewing alapítói találják magukat.
A Scofflaw – ez a szó azokra az emberekre vonatkozik, akik a tilalom idején gúnyolódtak az ivásellenes törvényeken – 2016 szeptemberében azonnali sikert aratott az atlantai sörvilágban. Matt Shirah társalapítója elmondja, hogy elvakult a fogadtatás, amely a kis sörfőzdét arra késztette. háromszoros főzési kapacitás
( TANUL: A CraftBeer.com söriskoláinak nagy listája )
legjobb kávé stout sör
A virágzó üzlet jó dolognak hangzik, de a gyors növekedés problémákkal jár, és a Scofflaw Brewing számára ez a probléma az állandó sörkészítés.
Egy privát kihívás nyilvánossá válik
A következetesség nem titkos harc az új sörfőzdékért.Kisebb rendszerekből lépnek fel. Kísérleteznek az összetevőkkel. De Scofflaw úgy döntött, hogy egy vitatott augusztusi Facebook-bejegyzésben nyilvánosságra hozza a küzdelmet mutatta a madarat a kamerának fordítva.
A fotó egyáltalán nem volt finom. Nem az volt a célja. A Scofflaw nonkonformistaként építette ki hírnevét. Azt főzzük, amit akarunk, amikor sörfőzdét akarunk. A sörgyár azt állítja, hogy az volt a szándéka, hogy őszinte vitát indítson arról, hogy a következetesség miként lehet küzdelem. A képhez mellékelt szöveg a következő:
Ez egy kis tételes sörfőzde. Az, hogy mennyi időt tölt a sör a tartályban, néha az összetevők korlátozott humánerőforrás-különbségei és más, ehhez hasonló szar miatt, hatással van a sörre. Idén nincs komlószerződésünk. Kicsik vagyunk, így a legszarabb komlót kapjuk. A gabona nem ugyanarról a földről származik. Minden inputot trükközünk, hogy javítsuk a sört. Ez része annak, ami a kis tételes sörfőzést és a kézműves sörfőzést azzá teszi. Tudom, hogy sok szakértő van odakint, ha szeretnél tanulni erről, és beszélj Travisszel vagy valamelyik másik biológusunkkal. Másrészt, ha nagyobb következetességre vágyik, rengeteg olyan márkát találhat, amelyek soha nem próbálnak javítani. Márkák, amelyeknek van pénzük és hozzáférésük óriási tartályokhoz, amelyekbe belekeveredhetnek, hogy egyenletesebb sört készítsenek. Szívesen adunk néhány ajánlást.
A fotó a spektrum minden végéről vonzotta a választ azoktól, akik támogatták őket ( Fogadok, hogy ezek az ujjak sikerszagúak… baszd meg az ellenzőket) azoknak, akik azt mondták, hogy üzenetük nem érte el a célt ( Emlékeztettél, miért nem veszem meg a söredet… Rossz adag sört teszel ki, kifogásokat keresel, és sértegeted azokat, akik elégedetlenek a termékeddel.)
Travis Herman társalapító és sörfőzőmester néhány nappal később megpróbálta tisztázni. a válaszát elismeri, hogy a fotó rossz üzenetet küld, és nem egyértelmű.
Természetesen
Jóváírás: Facebook/ScofflawMunka a kulisszák mögött
Scofflaw a fotó előtt azt mondja, a színfalak mögött dolgoztak, hogy felvilágosítsák rajongóikat a növekvő fájdalmaikról. Ha panaszokat hallottak, személyesen hívták meg az embereket, hogy Travisszel egyenként járják be a sörfőzdét.
legjobb kézműves sörfőzdék az Egyesült Államokban
( LÁTOGATÁS: Keressen egy amerikai sörfőzdét )
Abból a feltételezésből tevékenykedünk, hogy folyamatosan tudunk fejlődni. Matt Shirah Scofflaw Brewing
Mielőtt bármilyen felzúdulás 10 alkalommal történt, házon belüli embereket hívtunk meg, hogy vizsgálják meg, mit tartanak ellentmondásosnak, Matt elmondja a CraftBeer.com-nak. Miután részletesebb magyarázatot adtak nekik a sörfőzés folyamatáról és tudományáról (azaz a kis tételek eltérései a tartályok eltérései, az összetevők beszerzése stb.), úgy távoztak, hogy világosan megértették a tételvarianciát.
Scofflaw továbbra is meghívja azokat, akiknek kérdéseik vannak, nézzenek be a színfalak mögé. Ami Mattet és Travist illeti, hangsúlyozzák, hogy a minőségi sör főzése a Georgia ivók számára a legfontosabb prioritásuk.
Mindig jó termékkel kell rendelkeznie, és csapatunk biztosan tud jó minőségű terméket készíteni, mondja Matt. Ez a legjobb, amit tehetünk? Valószínűleg még nem, de abból indulunk ki, hogy folyamatosan fejlődhetünk.
Jess Baker
Jess Baker 2010-ben besétált egy sörfesztiválra, és rájött, hogy a sör nagyon messze van attól, amit apja a 70-es évek óta ivott. 2016 tavaszától 2020 tavaszáig a CraftBeer.com főszerkesztőjeként dolgozott, és történeteket közölt azokról az emberekről, akik az Egyesült Államok kézműves sörfőzése mögött állnak. Ő egy futó, egy megrögzött Springsteen-rajongó, egy anya, aki mindig családbarát sörfőzdéket keres, és mindig egy baromi jó portást keres.
A CraftBeer.com teljes mértékben a kis és független amerikai sörfőzdéknek szentelte magát. A Brewers Association (Sörgyártó Szövetség) által közzétett non-profit kereskedelmi csoport, amely Amerika kis és független kézműves sörfőzőinek népszerűsítésével és védelmével foglalkozik. A CraftBeer.com oldalon megosztott történetek és vélemények nem jelentik a Brewers Association vagy tagjai általi jóváhagyást vagy álláspontokat.
