A mesterséges intelligencia az évtized egyik legfontosabb technológiai társadalmi és gazdasági jelenségévé vált. Ez az egyik legféltettebb előrelépés is lett, amely potenciális fenyegetést jelent az emberek munkahelyi biztonságára nézve. Úgy tűnik, szinte mindent átvett – a gyerekek házi feladatától és az ügyfélszolgálattól az önvezető autókig és a katonai hírszerzésig. Egyetlen iparág sem volt túl távol a kézműves sörtől.
Nem meglepő, hogy országszerte sok vállalathoz és vállalkozóhoz hasonlóan a kézműves sörfőzdék is azt vizsgálják, hogyan javíthatja az AI a hatékonyságot és az általános sörfőzési élményt. Az egyik legjobb példa az Sugar Creek Brewing Company Charlotte N.C.-ben, amely mesterséges intelligenciát és eszközök hálózatát használja a csomagolt sör minőségének figyelésére, beleértve a töltési hőmérsékletet és a habszintet.
Az üzleti és üzemeltetési szempontokon túl azonban a sörfőzők és más iparági szakemberek is kísérleteznek a technológiával, hogy teszteljék kreativitását. Azt vizsgálják, hogy a mesterséges intelligencia képes-e túllépni a receptek fejlesztésén és ízesítésén.
Az ország különböző pontjain működő kézműves sörfőzdék már készítettek mesterséges intelligenciával előállított söröket. Ez magában foglalja Asbury Park Sörgyár az Asbury Park N.J.-ben és Atwater Brewing A Detroit Mich.-ben mindegyik saját AI-IPA-val és az Urban Forest Craft Brewing-vel rendelkezik Rockford Ill.-ben, amely kiadta a Put the AI in sAIson nevű főzetet.
Michael Oxton társalapítója Éjszakai műszakos sörfőzés Bostonban használt OpenAI iparágvezető nagy nyelvi modellje ChatGPT ködös IPA-t készíteni. Teljesen képes volt összeállítani egy receptet utasításokkal és vízprofillal, valamint a javasolt komlóval, mondja Oxton. Őt és csapatát különösen lenyűgözte az AI azon képessége, hogy perceken belül vízprofilt hozzon létre
A Night Shift sörfőzdéje összeállított egy adagot, és az úgynevezett AI-PA-t eredményezte – egy sört, amely először egy mangó- és görögdinnye-robbanással éri el, majd citrusos citromos-lime jegyekkel fejeződik be. Oxton összegezte. Finom volt.
Sörfőzés a dobozon kívül
A ChatGPT vagy más kereskedelmi forgalomban kapható modellek használata helyett Species X Beer Project egy lépéssel tovább vitte a dolgokat. A Species X alapítójának, Beau Warrennek két különböző sörfajtája volt: a mesterséges intelligencia által létrehozott szilíciumfajok és a saját, ember által készített receptek a szénfajokhoz. Warren – aki a sör mikrobiológiáját és az adatelemzést is tanulmányozta – hét különböző AI-modellt programozott maga a szilíciumfajokhoz.
Kódot írt az egyes modellek felépítéséhez, kétféle gépi tanulási technika kombinációjával: regressziós modellek és neurális hálózatok. Az általa kódolt modellek mindegyikét a különböző sörtípusokra vonatkozó, védett adatok és információk felhasználásával képezték ki (beleértve a vízkémiai élesztő-komló ízprofilokat, az ABV ember által készített recepteket, amelyek korábban beváltak stb.). A szénfajok adatait is felhasználta, beleértve a vásárlói és belső értékeléseket is, hogy megtanítsa mesterséges intelligencia-modelljeinek, hogy melyek a magasan értékelt sör paraméterei. Warren pedig olyan modelleket hozott létre, amelyek a specifikus sörfajtákra összpontosítanak – egyet az IPA-khoz, másokat pedig a láger gyümölcsös savanyú turmixsörökhöz, alacsony alkoholtartalmú sörökhöz és még a kemény seltzerekhez is.
legjobb mikrosörfőzdék San Diego-ban
A receptek némelyike annyira kihagyott a bal mezőből, hogy el sem tudom képzelni, hogy leüljek és egyedül készítsek egy ilyen receptet – mondja Warren. Teljesen kidobja a hagyományt az ablakon. Természetesen a modellekbe védőkorlátok vannak kódolva (kivéve a Beh3moth modellt, amely minden fajta sörre van kiképezve minimális paraméterekkel), elsősorban azért, hogy a fizika törvényei szerint lehessen főzni a söröket, és ne törjön el semmilyen felszerelésük.
Az egyik legvadabb főzet, amelyen Warren valaha is dolgozott, egy 100%-os Maris Otter malátából készült borostyánsárga lager volt, amelyet általában keserű porterek és stoutok számára tartanak fenn a gazdag malátás íz érdekében. Végül az AI nem irányította rosszul, és egy jól kiegyensúlyozott lágerrel jött ki, ami telitalálatnak bizonyult.
A Beh3moth egy birodalmi tészta balti portert is készített, rengeteg összetevő felhasználásával. A recept három különböző típusú gyümölcs kávé vanília, 12 különböző maláta laktóz és mályvacukor. Aztán a tételt szárazon komlózták, mint egy New England IPA-t. Teljesen őrült, de csodálatos és kiegyensúlyozott ízű volt, foglalta össze Warren. Szó szerint semmihez sem hasonlítható, ami valaha is volt életemben.
Warren mesterséges intelligencia által generált alkotásai mindegyike egyedi, világosan felépített az alapoktól egészen a vízprofilig. Azt mondja, nem úgy van, hogy ugyanazokat az alaprecepteket használjuk a komló kicserélésekor, vagy egy gyümölcsös savanyút készítünk, és kicseréljük a gyümölcsöt. Ezek a dolgok teljesen új sörtől sörig, és gyorsan meg tudjuk csinálni.
Ráadásul nem csak a kézműves sörfőzdék bővítik ki a kézműves sör kreatív lehetőségeit mesterséges intelligencia segítségével. Colorado székhelyű élesztő szaporító létesítmény Propagate Lab lehetőséget adott a sörgyártóknak, hogy mesterséges intelligencia chatbotjukkal olyan alkotásokkal álljanak elő, amelyek ellentmondanak Élesztő pajtás.
Az Yeast Buddy segít az ügyfeleknek átszűrni egy több mint 120 élesztőfajtát tartalmazó adatbázist, és leszűkíteni azt arra, amelyik a legjobban illik a sörstílus ízprofiljához és egyéb paramétereihez az adott főzethez. Olyan ez, mint egy automatizált könyvtári katalógus, amely biztosítja, hogy a sörfőzőknek ne kelljen átmenniük az unalmas Dewey decimális rendszeren.
Ennek eredményeként a sörfőzők könnyebben hozzáférhetnek, és felfedezhetik az élesztők sokféleségét a Propagate Lab-ban, ami lehetővé teszi számukra, hogy elszakadjanak attól, hogy nem teljesítik a szabványt. Ahelyett, hogy egy barátja által használt erőlködésre mennének, vagy valami ismerőst választanának, esélyük van kalandosabbak lenni.
A sörnél annyi különböző összetevő található több száz komlófajta, több száz maláta és több százféle élesztő között – magyarázza Matthew Peetz, a Propagate Lab alapítója. Az [Yeast Buddy's] több lehetőséget ad nekik a recept összeállításában, ahelyett, hogy a sört korábban használtakkal foglalkoznának.
Ez egy Taproom átvétel?
A gépi tanulásról szóló beszélgetés során felmerül az a gondolat, hogy a mesterséges intelligencia átveheti az ipart és a munkahelyeket. Ha a robotok baristák lehetnek, mi akadályozza meg őket abban, hogy beszivárogjanak a csaptelepbe? Végül is az AI percről percre okosabb lesz. Azonban az igazság az, hogy még nem áll készen arra, hogy leváltsa az embereket.
Olyan volt, mintha egy sörfőző asszisztens lenne melletted, aki ötleteket tud felmutatni – írja le Oxton MI-vel kapcsolatos tapasztalatait. Igaz, bár a ChatGPT eredeti AI-PA receptje sláger volt, a Night Shiftnek néhány emberi beállítást kellett végrehajtania annak érdekében, hogy a praktikus és előnyben részesített összetevőkkel és anyagokkal dolgozhasson. Az AI-PA Night Shift kiadójának mesterséges intelligenciájának elkészítésekor pedig a tervezőjének néhány módosítást kellett végrehajtania, hogy kijavítsa a töréseket, és készen álljon a dobozon való megjelenítésre.
Azt hiszem, ha valami, akkor ez inkább a kreativitás fejlesztése volt, mint a helyettesítés – mondja Oxton. Hozzáteszi, hogy egy mesterséges intelligencia asszisztens hasznosabb lehet egy újonc számára, aki még mindig megpróbálja megtanulni a kötelet, mint egy több mint 10 éves tapasztalattal rendelkező sörfőző.
Tagadhatatlan, hogy az AI-modellek vadul lenyűgözőek, különösen az X fajok különösen erősek és pontosak az ízprofilok eltalálásában. Warren azonban hangsúlyozza, hogy az embernek továbbra is a hurokban kell lennie. Az AI-nak először is emberekre van szüksége, hogy védőkorlátokat helyezzenek rá. És mindenekelőtt új edzési adatok bevezetése. Ellenkező esetben lényegében örökre leragad egy nem frissített modellnél.
A mesterséges intelligencia továbbra is szüksége van valakire, aki meghúzza az összes szálat, és a megfelelő információkat adja meg, és megvizsgálja az általa adott eredményeket, hogy megbizonyosodjon arról, hogy azok megbízhatóak. Peetz ezt az érzést visszhangozza, mondván, ez olyan hasznos, mint egy számológép. Ha rossz számokat ír be, rossz eredményt fog kapni.
Egy lépést hátra
Egyelőre, bár a mesterséges intelligencia könnyen elérhető, a kézműves söriparnak nincs mitől tartania. Ennek a technológiának a sörre vonatkozó jövőjéről még mindig bizonytalan a teljes kép. (A megjelenés idején a Species X gazdasági korlátok miatt két évnyi működés után végleg bezárta kapuit.) Nyilvánvaló azonban, hogy az AI nemcsak az üzleti rendszerek ésszerűsítésében rejlik, hanem abban is, hogy segítse a sörfőzőket a kreatív akadályok lebontásában.
Warren szerint alapvetően azért teszi az embereket emberfelettivé, mert milyen erős, amíg a megfelelő módon használják.
Jázmin Ting
1 sör véralkoholszintje
Jasmine Ting filippínó újságíró, New Yorkban él, és publikált a Bon Appétit Condé Nast Traveler Travel Leisure-nél és sok másnál. Sok mindenről írt az életmód és a kultúra terén, de mindig is az étel és az ital lesz az első szerelme.
A CraftBeer.com teljes mértékben a kis és független amerikai sörfőzdéknek szentelte magát. A Brewers Association (Sörgyártó Szövetség) által közzétett non-profit kereskedelmi csoport, amely Amerika kis és független kézműves sörfőzőinek népszerűsítésével és védelmével foglalkozik. A CraftBeer.com oldalon megosztott történetek és vélemények nem jelentik a Brewers Association vagy tagjai általi jóváhagyást vagy álláspontokat.
