Nem gyakran fordul elő, hogy a kis étel- és italgyártók szívből jövő köszönetet mondanak az ügyvédeknek, de a detroiti Tom Burns mindig is kivétel volt a szabály alól. Burns évekig fáradhatatlanul dolgozott több kis kézműves sörgyár nevében, amelyek Michigan állam ellen pereskedtek, és fellebbezést kértek az elavult szeszesital-törvények megváltoztatásáért. Együtt ég a detroiti sörbajnokokkal, mint pl Motor City Brewing Works John Linardos idézte elő Michigan kézműves sörfőzésének reneszánszát az 1990-es években.
Burns Linardos és Ben Edwards kulcsfontosságú szerepet játszottak a mikrosörfőzési engedélyek megszerzésében Detroitban a betiltás után, a fáradhatatlan lobbi és makacsság eredményeként. Szolgálatának elismeréseként minden évben a A Michigan Brewers Guild átadja a Tom Burns-díjat olyan személynek, aki megtestesíti a michigani söripar úttörő szellemét.
Jóval azelőtt, hogy Burns kikövezte az utat, bár Detroit sörfőzésének története átvészelte a mértékletesség viharait Tilalom nagyüzemi sörfőzdék kivásárlásai és a kis sörfőzdék megszűnése. A város 19. század közepén működő német sörfőzőitől kezdve a mai nyüzsgő csaptelepekig a hagyományos módszerek és ízek iránti elkötelezettség továbbra is kulcsfontosságú Detroit sörfőzésének történetében.
Sörfőzési reneszánsz
Mint sok közép-nyugati városban, Detroit legkorábbi sörfőzői is kis tételekben készítettek enyhe sört és portereket. A A Detroit Historical Society podcast Untold Detroit: Beer A város sörbáróinak történetét meséli el Detroit sörfőzésének történetének vizsgálata során: a szerény német származású sörfőzdék, mint a Stroh’s Goebel és a Pfeiffer, a 20. századig terjedtek. A tilalom a város számos kisebb sörfőzdéjét tönkretette. Az 1940-es, 50-es és 60-as években a folyamatos terjeszkedés és tömörülés volt az uralkodó, az 1980-as években pedig hatalmas nemzeti láncok vezették a műsort. Ezzel egy időben a nyugati parton megindult csendes mozgalom a szárazföld belseje felé tört, amikor az elhivatott házisörfőzők feltámasztották a régi recepteket, és kiszolgálták az ivóközönséget, hogy kézi készítésű, árnyalt söröket keressenek, amelyek a hajdani sörporterekre és stoutokra emlékeztetnek.
A Burns Linadros és Edwards ismét része volt ennek a reneszánsznak. Edwards tulajdonában volt a Forgalmi dugó és kényelmes Midtown Detroitban (akkor Cass-folyosóként emlegették), ahol kézműves sajtot és kenyeret készített a helyszínen. A következő logikus lépése az volt, hogy sört ad a keverékhez. De a Michigan Liquor Control Commission megtiltotta a sör árusítását a helyszínen és a hatalmas Nagykereskedők Szövetsége keményen lobbizott a törvények megváltoztatása ellen. Burns, egy lelkes házi sörfőző és önmagát gyógyuló ügyvéd éleslátásával – és türelmével – olyan törvénymódosítás mellett szorgalmazta, amely lehetővé tenné a sörfőzdék létezését.
sör áru
Évekbe telt, de sikerült. 1992 májusában Burns és Linardos elindította a Detroitot
Amikor Burns rákban elhunyt, mindössze két évvel később Linardos átvállalta az épület bérleti szerződését, és a nevet Motor City Brewing Works-re változtatta, és előállította a mérföldkőnek számító angol mild ale-t. Ghetto Blaster 1997-től kezdődően. Volt még tennivalója, hogy meggyőzze a detroitiakat, hogy próbálják ki. Detroit a 90-es években azt állítja, hogy a Linardos meglehetősen kemény piac volt. Arany tömeggyártású sör volt, így sok ízvilág nem volt hozzászokva ahhoz, amit a kézműves mozgalom próbált csinálni.
Kézműves hangulat
Túl sok idő elteltével a középnyugati ízlés utolérte a mozgalmat, és az 1990-es évek végén és a 2000-es évek elején a nagy költségvetésű kézműves sörfőzdék hulláma következett. A tech és a dot-com startupok építésével egy időben a befektetők pénzt öntöttek a helyi sörfőzdékbe, mint például a Novi's Local Color. Atwater Sörgyár és Big Buck Sörgyár. Az emberek tele voltak a tőkével, és éppen ezeket a behemót sörfőzdéket építették, és nem tudták, mit csinálnak – mondja Linardos. Sokuk megszűnt a 2008-as recesszió beköszöntével.
kőfőző csap
Ha a Motor City és a Traffic Jam (amelyet azóta eladtak egy új tulajdonosnak, majd egy 2022-es tűzvész után bezártak) voltak a detroiti sörfőzdék reneszánszának első hulláma, és a nagy pénzű sörfőzdék létrehozták a második hullámot, akkor a harmadik hullám a 2010-es években jött a kisebb környékbeli sörözők özönével. Linardos számára ez volt az egyik legizgalmasabb időszak az iparágban. 2012 és 2017 között volt egy időszak, amikor csak felrobbant – mondta. Mindenki csinálja ezeket az őrült sörök és lager-értelmezéseket, ahol az egész világ figyelte. Mozgás volt.
Tim Costello aktív résztvevője volt annak a mozgalomnak, amely a sörstílusok szélesebb választékát hozta el a detroiti metró ivóinak. Megnyitotta kézműves sörboltját 8 Platón fok 2011-ben Ferndale-ben. Detroit művészi, közeli külvárosa tökéletesen megfelelt küldetésének, hogy segítsen a kis sörgyártóknak termékeiket szélesebb piacra terjeszteni. Costello szerint 2011-ben más idők jártak. Abban az időben egy kézműves sörüzlet megnyitása szokatlan volt, emlékszik vissza.
Azóta a Costello 2015-ben létrehozott egy kombinált üzletet és csaptelepet Detroitban, és bezárta a Ferndale-i telephelyet. A 8 Degrees Plato csaptelep a huzatok forgó listáját szolgálja fel, amely hetente változik. A Costello ügyfelei szívesen próbálnak ki új söröket olyan sörfőzdékből, amelyekkel korábban nem találkoztak; sokan külföldről érkeznek, hogy megnézzék Detroit nyüzsgő söréletét. Az állam lakosai és látogatói özönlenek a 8 Degrees Plato és más detroiti helyekre, például a csaptelepekre Jolly Pumpkin és Grand Trunk Pub mindkettőben több mint 20 csapolt Michigan sör található.
Costello szerint a detroiti sörszcénát a sok kreativitás és egy kis baráti versengés fűti. Mindenki próbál valami mást csinálni, és maguk a sörfőzdék is nagyon jók abban, hogy segítsék egymást és együttműködjenek.
ízű sör
Az egyik Costello sörfőzde szereti kiemelni a többi sörfőzdével való együttműködést Michigan délkeleti részén. Egy nap Brewing a Grosse-ban Pointe Woods a Troy’s-szal dolgozott Loaded Dice Brewing kézműveskedni Köszönöm Angeles egy nyugati parti stílusú IPA Citra Mosaic és HBC 586 komlóval. Valami nap is párosult Cadillac Straits Riwaka Eddie Riwaka komlóval és Új rendelés kávé hogy készítsen Daily Grind világosszőke sört Finca Medina kávé árnyalatával.
Costello számára erről szól a kézműves ipar: az emberek segítik egymást, és megpróbálják elintézni a dolgokat. Nagyon szórakoztató volt ennek a hálózatnak a tagjának lenni, mert olyan embereket lát, akikben még mindig megvan az a kézműves hangulat, ami szerintem sok más iparágban nem látható.
Fókusz a közösségre
Detroitban a sörfőzők a közösséget munkájuk központi részévé teszik. Batch Brewing Company 2015-ben nyitotta meg corktowni csaptelepét, és nem sokkal ezután létrehozta a Feel Good Tap egy forgó csap, amely minden vásárlásból 1 dollárt adományoz havonta más nonprofit szervezetnek. A Batch emellett megnyitja kapuit és konyháját a feltörekvő szakácsok és átmeneti rászoruló éttermek előtt is, mint például a Taqueria El Ray, egy kedvelt környékbeli étterem, amely több éven át Batch konyháján kívül szolgált fel, miközben egy 2022-es tűzvész után újjáépítette eredeti otthonát.
Kisebb és államokon átnyúló sörfőzdékkel is együttműködnek, hogy új főzeteket hozzanak létre jó célok érdekében: A Mi Gente a Batch és a Grand Rapids együttműködése. City Built Brewing . A West Coast IPA a latin és spanyol sörfőzőket ünnepli, és a bevétel egy része olyan nonprofit szervezetekhez kerül, amelyek latin ügyeket támogatnak.
A Batch tulajdonosa, Stephen Roginson szerint a közösséget tettük létezésünk középpontjába. Ez nem egy küldetésnyilatkozat-jelölőnégyzetes elkötelezettség, hanem olyan, ami a DNS-ünkben van… A környékünkkel és városunkkal való mély törődés továbbra is a legfontosabb, amit márkaként teszünk, és ezt a kedvességet és szeretetet tízszeresen visszakapjuk ügyfeleinktől.
A közvetlen szomszédságra való összpontosítás a detroiti sörfőzdéknek dolgozott az iparág harmadik hulláma során. A kisebb csaptelepek, mint a Brewery Faisan a feltörekvő Islandview negyedben, a Ferndale-i Urbanrestben és a Lagerhaus No 5 a keleti piacon, de facto a harmadik helyre kerültek. A helyi pékséghez hasonlítom, mondja Linardos. Mindig szükség van egy igazán jó helyi pékségre. Csak azt gondolom, hogy kicsiben kell gondolkodni, kicsinek maradni, és ki kell szolgálnia a kertjét, hogy sikeres legyen sörfőzőként.
Detroit egyik legújabb sörfőzde tulajdonosa egyetért. Will Mundel a nyitás utolsó szakaszában van Florian East Lagers Hamtramckben, amely technikailag különálló település, de teljes egészében Detroit városa veszi körül. Ő is azt tapasztalja, hogy a jelenlegi sörfogyasztót nem annyira érdeklik a makacs részletek. Mára az átlagos sörfogyasztó elég képzett ahhoz, hogy tudja, mi a különbség a nyugati parti és a New England-i IPA között. Mundel szerint Hamtramck egy kékgalléros város, ahol kékgalléros söröket isznak. Nem igyekszünk megváltoztatni az ivási kultúrát, csak részt veszünk benne, és inkább helyben termelt hellyé tesszük, azzal az első évi céllal, hogy 85 százalékban Michiganben termesztett komlót használjunk fel, évente növelve az arányt. Florian East 10 csapolt sört kínál az angol hordós sörökre és a lagerekre összpontosítva.
grossman marketing csoport
Mundel a helyi csaptelepet egy kávézóhoz hasonlítja. Azt akarja, hogy a légkör kényelmes és nem megfélemlítő legyen: sör-sznobellenes környezet. Ha elmész egy kávézóba, nem verik át a fejed, hogy milyen babot iszol – mondja. A tér része, de nem ez a fő beszélgetés. És úgy érzem, a sörnek is ilyennek kell lennie.
Olyan érlelési ponton vagyunk, ahol a sörnek egy kicsit hátra kell lépnie, és többet kell foglalkoznia a térrel, és egy kicsit többet kell foglalkoznia azokkal az emberekkel, akikkel Mundel hozzátette.
Linardos egyetért azzal, hogy mindig lesz hely valakinek, akiben megvan a szenvedély, és jó ebben, ha a megfelelő helyen van. Ahogy a város saját reneszánszát éli – Detroit lakossága 2022-ről 2023-ra nőtt először 1950 óta –, úgy az új sörfőzdék is megtalálhatják a helyüket a helyi ökoszisztémában. A Linardos és más támaszpontok szívesen látják az új sörfőzőket, akik gyakran tanácsot és segítséget nyújtanak a szabályozások és az indulási költségek eligazodásában.
Linardos már régebben sört Detroitban, mint bárki más. Bár viccelődik, hogy mindig ügyelnie kell arra, hogy ne maradjon túl sokáig, mégis büszke arra, amit ő és sörfőzőtársai az évek során elértek.
asheville pizza és sörfőzés délre
Mickey Lyons
Mickey Lyons egy detroiti székhelyű újságíró, akinek munkája az ételital-történet és -kultúra metszéspontjait kutatja, különösen az ipari Közép-Nyugaton.
A CraftBeer.com teljes mértékben a kis és független amerikai sörfőzdéknek szentelte magát. A Brewers Association (Sörgyártó Szövetség) által közzétett non-profit kereskedelmi csoport, amely Amerika kis és független kézműves sörfőzőinek népszerűsítésével és védelmével foglalkozik. A CraftBeer.com oldalon megosztott történetek és vélemények nem jelentik a Brewers Association vagy tagjai általi jóváhagyást vagy álláspontokat.
