San Antonio Texas egy viszonylag távoli részén fekszik egy kis szelet a sörfőző zseninek, akit elnevezett Ranger Creek sörfőzés és lepárlás . A sörfőzde egy San Antonio melletti kis patakról kapta a nevét, ahol a Texas Rangers harcolt és megnyert néhány híres történelmi csatát.
Nemrég volt szerencsém beszélni Mark McDaviddal a Ranger Creek három tulajdonosának egyikével. Beszélgetésünk során megismerkedtem a sörfőzési stílusfilozófiájukkal és a helyi eredetű alapanyagok iránti elkötelezettségükkel – ami miatt mindvégig élvezem a fenomenálisan jól főzött söreiket.
Eredetek
Amióta több mint egy évtizede megnyitották San Antonio-ban az első termelési sörfőzdét, és 2010 novemberében eladták az első hordó sört, a Ranger Creek határozottan segítette a kézműves sörfőzési kultúrát Texasban.
Ma a Ranger Creek évente körülbelül 3000 hordót termel, és nyertpekándióval füstölt doppelbock. A Ranger Creek mércét állít fel más sörfőzdék számára, amelyekre törekedni kell, és segíti a hetedik
Népszerűség
Csak alatta
Hamarosan itt a nyár, és ez azt jelenti, hogy eljött az ideje, hogy a Ranger Creek legnépszerűbb szezonja – a Strawberry Milk Stout – végre visszatérjen. A szomszédos Poteet Texas városában lévő Oak Hills Farmtal dolgoznak, hogy megszerezzék a sör elkészítéséhez szükséges hatalmas, 500 font epret, amelyet aztán kézzel vágnak a főzéshez. McDavid szerint eleinte nem voltak biztosak abban, hogy ez
Sörfőzési filozófia
A Ranger Creek népszerűsége részben annak tudható be, ahogyan kitalálják és elkészítik a söreiket. Nemcsak azt főzik, amit szeretnek, hanem inkább azt nézik, hogy mit nem csinálnak más sörfőzdék, mint azt, amit ők csinálnak.
Például amikor eljött az ideje, hogy egy őszi sört készítsenek a sütőtökös sör főzése helyett, úgy döntöttek, hogy készítsenek egy
Valójában az egyensúlyra törekszünk a söreinkben, és nem vagyunk olyan érdekeltek, hogy radikális dolgokat csináljunk azért, hogy a leghangosabbak legyünk – mondja McDavid.
Ez nem jelenti azt, hogy ne lennének érdekes söreik, ellenkezőleg! Főztek például gyümölcsfával füstölt parasztházi sört és saját bourbonhordójukban érlelt birodalmi mesquite-füstölt portert. Idén kiadnak egy vörösboros hordókban érlelt IPA-t és egy szedersavanyút.
Mi teszi a Ranger Creeket a részévé
A Ranger Creek nemcsak sörfőzde, hanem lepárló is! Ugyanabban a hordóban érlelik a sörüket, amelyben a szeszes italokat érlelik, és még a söröket is lepárolják szeszes italig, ami igazán kiemeli a két művészet kapcsolatát. Nem ők az egyetlen sörfőzde, amely helyi alapanyagokat használ, de komolyan veszik.
A hagyományos sörfőzési alapanyagok nem teremnek jól itt Texasban, ezért kreatívnak kell lennünk
A sörfőzdék elterjedésével az Egyesült Államokban van mit tanulni a Ranger Creek-i srácoktól. Megmutatták, hogy a helyi mezőgazdasági ipar iránti elkötelezettség nem kell, hogy kárt okozzon, hanem lehetővé teszi számukra, hogy kockázatot vállaljanak, ami megtérült.
Allan Wolfe kézműves sörfőző-recenzens és whisky ínyence, aki szintén fut BeerandWhiskeyHQ.com . Allan szenvedélye, hogy kiderítse, miért és hogyan ízlik a különböző sörök úgy, ahogyan azok. A sörfőzés mellett zenét játszik, könyveket olvas, a kutyáival játszik, és kedvenc pintjét vagy drámáját élvezi. Mindig nyitott a kérdések megválaszolására, ha sört beszél, vagy bárkit megtanít a lepárlásról, aki hajlandó hallgatni!
A CraftBeer.com teljes mértékben a kis és független amerikai sörfőzdéknek szentelte magát. A Brewers Association (Sörgyártó Szövetség) által közzétett non-profit kereskedelmi csoport, amely Amerika kis és független kézműves sörfőzőinek népszerűsítésével és védelmével foglalkozik. A CraftBeer.com oldalon megosztott történetek és vélemények nem jelentik a Brewers Association vagy tagjai általi jóváhagyást vagy álláspontokat.
