Jóval azelőtt, hogy a lombozat zöldből őszi árnyalatúvá változna, az országszerte a kézműves sörök polcain található élénk és élénk narancssárga csomagoláson is láthatjuk, hogy az évszakok változnak. Az egykor az Oktoberfest stílusának uralta szezonban az ősz gyorsan a tökös sör időszakává válik.
Meleg és hívogató ízzel az ale-t (és néha a lagert is) úgy fűszerezik, ahogyan azt egy adag sütőtökös pitetől elvárnánk.
pennsylvaniai sörgyárak
Buffalo Bill’s Sörfőzde A Hayward California cég vállalja a felelősséget az amerikai forradalomig visszanyúló stílus újjáélesztéséért. Miután az 1980-as évek elején kinyitotta a sörfőzde ajtaját, az akkori tulajdonos, Bill Owens olvasott egy történelmi beszámolót arról, hogy George Washington tábornok, egy ismert házi sörfőző tököt használt sörtételekben.
Owens úgy gondolta, hogy ez a stílus tetszeni fog a vásárlóknak, ezért 1985-ben a sörfőzde személyzetével egy 65 kilós sütőtököt használtak fel a cefrében, hogy elkészítsék az akkoriban Punkin Ale-nek nevezett első adagot. Egy 7%-os ABV sört 24 oz-os palackokban árultak, darabonként 3,50 dollárért. Később Pumpkin Ale-nek hívták, és ma az egész országban árulják, és a csomagoláson egy sorban America's Original-nak nevezik.
Ha valóban a Buffalo Bill's volt az első, és az utánzás a hízelgés legőszintébb formája, akkor az amerikai kézműves sörfőzdékből nincs hiány bókokból. Nem egyszerűen egy földrajzi régió által meghatározott tökös söröket szinte mindenhol főznek, és a sörfőzdék szokás szerint kreatívak lettek a neveknél.
A polcokon és a huzaton látni lehet a Pumking (Southern Tier), Ichabod Ale (New Holland), Punkin Ale (Dogfish Head), The Great Pumpkin (Heavy Seas), Pumple Drumkin (Cisco Brewers), Hipp-O-Lantern (Riverhorse Brewing), és a lista folytatható.
Múlt hónapban a Nagy Amerikai Sörfesztivál A Field Beer kategóriában a 28 pályamű közül mindhárom érmes tökös sör lett. Frog's Hollow Double Pumpkin Ale ( Hoppin’ Frog Brewing Co. ) elvitte az aranyat. Dark O’ the Moon ( Elysian Brewing Co ) megszerezte az ezüstöt és az Imperial Pumpkin Ale-t ( Weyerbacher Brewing Co. ) bronzérmet kapott.
A stílusirányelv szerint szántóföldi sörök azok, amelyek zöldségeket használnak kiegészítőként. A növényi tulajdonságok a stílusjegyeket nem győzhetik le a komló karakterrel.
Az Elysian’s Dark O’ the Moon egyike annak a három sörnek, amelyeket a washingtoni állam sörgyára palackoz és forgalmaz. Évente még legalább kettőt készítenek csapolt, és a sörfőzde tisztviselői szerint valószínűleg 20 különböző sütőtökös sört készítettek az évek során. A kerek narancssárga tök iránti szeretetük olyan nagy, hogy minden októberben a sörfőzde kétnapos rendezvénynek ad otthont. A Nagy Tökös Sörfesztivál .
Most a 6thévben a fesztivált október 16-17-re tervezik a Capitol Hill sörfőzdében (1221 East Pike Street Seattle), és több mint 30 sütőtök sört mutatnak be, amelyek alkalmasak a hűvösebb időre való tökfaragásra és a Great Pumpkin Ale kiadására. 8,1%-os ABV-nél a sörfőzde így írja le: mély réz, kísérteties fehér fejjel. Intenzív tökcukor és fűszer az illatban, kellemes kenyeres és malátás háttérrel, hogy megszelídítse az összes őszi fűszert egy figyelemreméltóan sima, kiegyensúlyozott és kellemes őszi finomsággá.
Dick Cantwell, az Elysian tulajdonosa és fősörfőzője szerint a fesztivál a sörfőzde legnagyobb napja az évben. Az első évben tíz órán keresztül állt a sor az ajtón kívül.
Hogy még több tökös ízt zsúfoljunk bele, Cantwell elmondta, hogy a sörfőzde egy hatalmas sütőtököt is csap tökkondicionált sörrel (a tökben megy végbe a másodlagos erjedés).
Ha rendelkezésre áll, a legtöbb sörfőző valódi sütőtököt használ a sörökben a szirupos kivonatokkal szemben, amelyek népszerűek más gyümölcs-/zöldségízű sörökben. Szinte az összes sörfőző sütőtököt ad a cefréhez, de mások még egy lépéssel tovább teszik a zöldséget a főzőedényekbe és az erjesztőtartályokba, hogy egy kicsit jobban ízesítsék a betakarítás ízét. A piacon kapható sütőtökös sörök közül a sörfőzők többsége a sütőtökös pitéhez köthető ízek felé fordul. Bármilyen fajta fahéjas szerecsendió vagy minden fűszer az illatban és ízben várható, ami bizonyos esetekben tompítja a sütőtök jellegzetesen lágy ízét, és édességet ad.
sör kategóriák
Olyan lehet, mint a desszert egy pohárban.
Míg a piacon kapható sütőtökös sörök többsége amber-ale stílusban következik Cape Ann Brewing Company Massachusettsben egyike azoknak a marokoknak, amelyek évente egy sütőtök stoutot adnak ki. Jeremy Goldberg, a sörfőzde számára ez egyszerűen érthető volt.
Arra gondolt, hogy a sütőtökös pite desszert, és hogyan tálalják tipikusan kávé mellé. Mi jön még ki a desszertnél? Csokoládé.
A stouthoz kapcsolódó ízek nagyon jól passzolnak a sütőtökhöz, és megjegyezte, hogy a sörfőzde igazi sütőtököt ad a cefréhez a főzési folyamat során. Ez inkább egy kiegészítő íz, szemben a sör elsődleges tulajdonságával.
A sütőtök finom íze szépen keveredik a pörkölt malátákkal, amelyek előhozzák a java és a coca jegyeit.
Goldberg szerint a Pumpkin Stout, amely 7%-os ABV-nél tart, a sörfőzde legnépszerűbb szezonális kínálata. Idén a Cape Ann Brewing Company kiadta a sütőtök stout birodalmi változatát is 11% ABV-vel 22 oz-os palackokban.
Mivel manapság rengeteg tök sört kínálnak, elképzelni sem lehet, hogy egy felnőtt Linus van Pelt, a Peanuts hírneve arra vár, hogy kedvenc pokrócát lecserélje a szezon első sütőtökös söreire.
John Holl az amerikai kézműves sörről és az ivás kultúrájáról ír. Társszerzője egy hamarosan megjelenő Indiana Breweries-ről szóló könyvnek, és időnként használja a Twittert, ahol követheti őt @John_Holl
A CraftBeer.com teljes mértékben a kis és független amerikai sörfőzdéknek szentelte magát. A Brewers Association (Sörgyártó Szövetség) által közzétett non-profit kereskedelmi csoport, amely Amerika kis és független kézműves sörfőzőinek népszerűsítésével és védelmével foglalkozik. A CraftBeer.com oldalon megosztott történetek és vélemények nem jelentik a Brewers Association vagy tagjai általi jóváhagyást vagy álláspontokat.
