Sütőtök és vaskos puha perec

Elkészítési idő:1,5 óra| Hozam:10-12

téglaházi sörgyár

Hozzávalók

• 1 csésze stout
• 1/2 csésze tiszta sütőtök püré
• 1/4 csésze világos barna cukor
• 1 csomag száraz aktív élesztő
• 2 evőkanál növényi olaj
• 3 csésze univerzális liszt
• 1 csésze teljes kiőrlésű liszt
• 2 tk fahéj
• 1/2 teáskanál frissen reszelt szerecsendió
• 1/4 teáskanál őrölt gyömbér
• 1/4 teáskanál őrölt szegfűszeg
• 1/2 teáskanál tengeri só
• 1/4 csésze szódabikarbóna (forraláshoz)

• 1/4 csésze kristálycukor
• 1 evőkanál turbócukor
• 1 tk őrölt fahéj
• 1/4 tk frissen reszelt szerecsendió
• 1/4 teáskanál őrölt gyömbér
• 1/4 teáskanál őrölt szegfűszeg
• 1 tk kóser só

Útvonalak

1. Ahhoz, hogy ezeket a sütőtökös és vaskos, puha perecet készítsd, keverd össze a vastag sütőtökpürét és a barna cukrot egy közepes serpenyőben. Közepes lángon kevergetve melegítse nagyon melegre, de ne legyen forró (kérem, ne legyen melegebb 110 °F-nál).
2. Vegyük le a serpenyőt a tűzről, és szórjuk meg az élesztőt a sütőtökös keverékkel. Keverjük össze és hagyjuk állni 5 percig. Ennek az időnek a végén az élesztőnek 'virágoznia' kell.
3. Egy állványos mixer edényébe adjunk hozzá univerzális lisztet, teljes kiőrlésű lisztből sót és fűszereket. Öntsük bele a sütőtök-élesztő keveréket, adjuk hozzá az olajat, és fakanállal vagy spatulával keverjük össze, hogy megnedvesítsük a száraz hozzávalókat. Ha a tészta túl száraz, adjunk hozzá még egy-két evőkanál stoutot.
4. A tésztakampó-tartozék segítségével közepes sebességgel dagasszuk 2-3 percig, amíg a tészta sima golyót nem formál a horog körül, és nem tapad az edény falaihoz. Ha a tészta túl ragadós, adjunk hozzá egy-egy evőkanál lisztet.
5. Fedjük le a tésztát műanyag fóliával, és tegyük meleg helyre körülbelül 45 percre kelni. A tészta nem fog duplájára nőni, de megfelelő emelőképességűnek kell lennie.
6. A tepsit béleljük ki sütőpapírral, és szórjuk meg tepsi spray-vel. Osszuk a tésztát 12 egyenlő részre (én az enyémet egészben lemértem, majd egy számológép segítségével elosztottam a teljes unciát 12-vel a pontosság kedvéért; cukrász szokás), és minden darabot sodorjunk egy körülbelül 18 hüvelyk hosszú kötélre.
7. Formázzunk minden tésztakötelet perecet, és tegyük tepsire. Fedjük le a pereceket tiszta vászonruhával, és hagyjuk kelni 25 percig.
8. Forraljon fel egy edényt vagy más nagy fazék vizet. Adjon hozzá ¼ csésze szódabikarbónát – ügyeljen arra, hogy egy pillanatra agresszíven buborékoljon – és keverje fel, hogy feloldódjon. Főzzük a perecet adagonként körülbelül egy percig, félidőben megforgatva.
9. Vegye ki a perecet a vízfürdőből, és hagyja egy percig lecsepegni tiszta törülközőn.
10. Amíg a perecet főzi, melegítse elő a sütőt 450 °F-ra. A megfőtt perecet sütőpapírral bélelt és szórt tepsire helyezzük. Süssük 12-15 percig, vagy amíg mély aranybarna nem lesz.
11. Tegyük át a pereceket egy rácsra, hogy teljesen kihűljenek. Amíg hűlnek, keverje össze a cukrot, a fűszereket és a sót egy pitelapban vagy hasonló peremes edényben. Kenjük meg a pereceket egy nagyon vékony réteg olvasztott vajjal, majd dobjuk a cukor-fűszerkeverékbe, amíg bevonat nem lesz.
Megjegyzések
• Ha 1 kilós kiszerelésben vásárolja meg az élesztőt, mint én, akkor egyetlen élesztőcsomagnak 2,25 teáskanálnak felel meg. Most már tudod.
• Ezeket lefagyaszthatjuk, mielőtt bevonjuk őket. Csak csomagolja be a sima perecet műanyag fóliába, és tegye egy cipzárral lezárt műanyag fagyasztózsákba. Tálaláskor kiolvasztjuk vajjal, és beleforgatjuk a cukor-fűszerkeveréket.

Javasolt receptek

Készítse el ezeket a sörvajas gombákat a Dana által a Killing Thyme-ben kedvenc barna sörével. Könnyű köret, amellyel egy finom zöldséget vihetünk az asztalra.

Ropogós sült csirke és spenótos flauták kedvenc barna sörével készítve. Ezeket guacamole salsával és házi tejföllel tálaljuk.

Ez a kókuszos porter curryleves gyorsan és egyszerűen elkészíthető. A sárga curry-port és a kókuszportert tartalmazó kínálattal néhány összetevőből nagyszerű ízt kaphat.

Tökéletes stout BBQ szósz a nyári grillezéshez. Ez az ízletes szósz olyan egyedi összetevőket tartalmaz, mint a Chocolate Ancho rub melasz, a főzött eszpresszó és természetesen a hordóban érlelt stout.