Illinois Farm sörfőzdéjük teljesen off-the-grid

A Georgetown Illinois államban található akácfák nagy töviseiről elnevezett Big Thorn Farm és Brewery napenergiával működik. Anna Schweig és Aaron Young egy-egy darabonként építette fel farm sörfőzdéjét és apró házát, különös figyelmet fordítva a fenntartható energiára.

[newsletter_signup_box]

Az energiafelhasználás csökkentése és a hálózatról való leállás

Ha napenergiával fog működni, a fő cél az elektromos fogyasztás csökkentése kell, hogy legyen, mondja Young. Építésünk során következetesen kerestük a módját, hogy csökkentsük vagy megszüntessük villamosenergia-szükségletünket. Energiafelhasználásunk újragondolásával sikerült lecsupaszítani a sörfőzési folyamatot, és ötvözni tudtuk a régi világ technológiáját a legjobb modern főzési technikákkal.

A főzési folyamat során a hőmérséklet-szabályozás az elektromos használat nagy részét képezi, ezért Schweig szerint alkalmazkodtak Big Thorn A sörfőző rendszere a földet használja fel a nagyobb hőmérséklet-szabályozáshoz, a propánt pedig a főzéshez és fűtéshez.

Nem az volt a célunk, hogy egy hagyományos sörfőzdét építsünk, és utána kitaláljuk, hogyan lehet napenergiával táplálni. Az volt a célunk, hogy egy őrülten kevés áramot használó sörfőzdét építsünk, és ebből építsük ki a napenergia-szükségleteinket – mondja Schweig.

Egyes napkollektorok továbbra is csatlakoznak a hálózathoz, amely lehetővé teszi számukra, hogy hagyományos áramforrásról húzzanak le, ha a napelem kifogyóban van. De a Big Thorn nem így működik. Ehelyett hálózaton kívüli műveletről van szó, ami azt jelenti, hogy saját áramellátást kell biztosítaniuk, vagy nélkülözniük kell. A Big Thorn négy 190 wattos napelemet és négy 265 wattos panelt használ, vagyis összesen 1,8 kilowatt teljesítményt.

Döntésük, hogy off-grid építenek, kihívást jelentett önmaguknak. Az általuk vásárolt ingatlanban nem volt áram. A hálózathoz való csatlakozás azt jelentette, hogy drága számlát kellett kifizetni, mivel a vezetékek távolról futnak.

Az emberek azt mondták, hogy nem tehetjük meg. Be akartuk bizonyítani, hogy tévednek, mondja Schweig.

Megtanították maguknak, hogyan kell a sörfőzdét napenergiával működtetni. Felszívták az online videókat és könyveket; kis szolárkészlettel kísérleteztek. Miután késznek érezték magukat, mindent maguk telepítettek.

Sokkoltuk magunkat, és az első pár évben áram nélkül maradtunk a naplemente után. De megtanultunk együtt élni a rendszerünkkel, és most tovább bővítjük, mondja Schweig.

Beállításuk egyszerű. A napelemek által termelt elektromos áram 10 darab 12 voltos tengeri akkumulátort tölt fel, amelyek 24 voltos rendszerként vannak bekötve. A teljesítményinverter a napelemek egyenáramát váltakozó árammá alakítja át. A napelemes töltésvezérlő megóvja a paneleket az akkumulátorok túltöltésétől. Egy kis inverteres benzingenerátort tartanak kéznél, hogy táplálják az akkumulátort alacsony napsütésben. Idén tartalékként egy 400 wattos szélmalmot szerelnek be a generátor helyére.

Egy másik részlet, amely megtakarítja a Big Thorn energiafogyasztását, a sör természetes szénsavasodása. Csomagolják a szénsavmentes vagy szénsavmentes sört kis mennyiségű erjeszthető cukorral és élő élesztővel. Az élesztő elfogyasztja a tartályban lévő oxigént és cukrot, szén-dioxidot hozva létre.

Az oxigén egy hatalmas sör spoiler, így a természetes szénsavasodás további biztosítékot ad arra, hogy nem lesz oxigén a sörben, mondja Young.

( OLVAS: 8 farm sörfőzde, amit érdemes meglátogatni )

Kísérletezés a farmjukból származó összetevőkkel

Young professzionális nyolchordós sörfőzési tapasztalataira támaszkodva a Big Thornt háromhordós rendszernek tervezte. A háromhordós rendszer célja az összes farm alapanyag felhasználása, amit Schweig 2011-ben kezdett el termeszteni. A gazdaságban a növények sokfélesége széles: szeder egres rebarbara szőlő csokoládé menta alma menta zsálya kakukkfű gyömbér citromfű ánizs izsóp csipkebogyó mandula körte cseresznye és feketeribizli. Hozzáadnak mancs-mancsot és datolyaszilvafákat is.

A kis tételekben történő sörfőzés lehetővé teszi számunkra, hogy az évszakokon keresztül kísérletezzünk és elsajátítsuk ezeknek a különböző összetevőknek az árnyalatait. Ha nagyobbra mennénk, mint egy három hordós rendszer, akkor nem lenne időnk arra, hogy különleges összetevőinknek megfelelő figyelmet szenteljünk – magyarázza Schweig.

( TÖBB: A Maui Brewing off-the-grid )

A Big Thorn a sört a farmról kitermelt fából készíti. A fát kéregtelenítik és elszenesítik, majd az egyedi építésű pincéjükben található elsődleges fermentorokba helyezik. Schweig elmagyarázza, hogy az elsődleges és másodlagos erjedés során a friss fa felhasználásával a sör olyan tulajdonságokat ad, amelyek hordós érleléssel nem érhetők el: A sörök jellegzetes, mégis lágy ízű, tartós faízzel fejeződnek be. Hickory tölgy cseresznye eperfa sassafras és őszi olajfa ágakat használtak. Söreink az elejétől a végéig a farmunk ízeit mutatják be.

Mivel a sörfőzde nem rendelkezik csapteleppel, mindenképp igyál egy sört, amikor van rá lehetőséged. A sör kóstolása az egyetlen módja annak, hogy az emberek megtapasztalják ezt a napfényes farmot.

A szerkesztő megjegyzése: Ezt a cikket 2019 novemberében felülvizsgálták a videó hozzáadásával.

Rebecca Johnson

A vendéglátóiparban eltöltött 15 év után Rebecca most az éttermek iránti szeretetét valósítja meg azzal, hogy független vendéglátó beszállítókról ír, amelyeket érdemes megjegyezni. Ír a kézműves sörfarmtól az asztalig étkezési közösségi fesztiválokról és a nagyszerű hamburgerekről… lehetőleg egyszerre.

A CraftBeer.com teljes mértékben a kis és független amerikai sörfőzdéknek szentelte magát. A Brewers Association (Sörgyártó Szövetség) által közzétett non-profit kereskedelmi csoport, amely Amerika kis és független kézműves sörfőzőinek népszerűsítésével és védelmével foglalkozik. A CraftBeer.com oldalon megosztott történetek és vélemények nem jelentik a Brewers Association vagy tagjai általi jóváhagyást vagy álláspontokat.