Sört tartani egy malátás stílusú sör, amely sokak számára még felfedezetlen. A stílus megtartása érdekében sörre fordítva hagyományosan Észak-Franciaországban főzték. Ez a sör a belga szezonhoz hasonlítható a maláta-központú pirítós ízéről és enyhe édességéről ismert.
Vizuálisan átlátszó vagy enyhén homályos, színe világos borostyántól gesztenyebarnáig vagy vörösig terjed, nagymértékben attól függően, hogy melyik variációról van szó: szőke barna vagy borostyán. Ennek a maláta-forward főzetnek a komló aromájának íze és keserűsége alacsony vagy közepes, gyakran lágy vagy szájborító testtel.
Mint Cambridge Brewing Company jegyzetek a bière de garde leírásához, a stílust hagyományosan a Belgiummal határos franciaországi Flandria régióban főzik. Az elnevezés arra a gyakorlatra utal, hogy télen erősebb sört főznek, hogy a melegebb hónapokra eltartsák, amikor nehezebb volt főzni. A magasabb alkoholtartalom (jellemzően 6-8,5 százalék) segített megelőzni a tárolás során bekövetkező romlást. A cambridge-i bière de garde Table for One-ról azt írják, hogy lágy, pirítós malátás íze van, miközben kivételesen száraz.
Will Meyers cambridge-i sörfőzde a 90-es évek elején ismerkedett meg a bière de garde és a saison világgal, és mindig is vonzotta a két stílus.
A Barquentine Brewing bière de garde Kyle Knudson egy kicsit több borostyánsárgára hajlítja a gabonát, mint néhány kereskedelmi példát, hogy rávilágítson arra, hogyan lehet a tökéletesen égetett müncheni malátát feljavítani egy tanyasi élesztővel.
Szégyen ez
brewdog komlós karácsonyi
Amikor Boulevard Brewing Rob Odell vezető szűrőjét és Sterling Holman vezető sörfőzőt megkérték, hogy főzzenek egy sört az őszi kalandcsomaghoz, amelyre az azonnali válasz bière de garde volt. Stílusosan ez egy olyan sör, amelyet a Boulevard még soha nem főzött, és mindig készen állok a hagyományosabb sörök felfedezésére, amelyeket figyelmen kívül hagynak vagy majdnem elfelejtenek Holman magyarázta. A hop-forward sörök ezen napján úgy éreztük, hogy egy árnyalt maláta-forward sör létrehozása egy leheletnyi friss levegőt jelentene.
Holman szerint a bière de garde nem különbözik a Köln vagy gőzsör abban az értelemben, hogy hibrid sör. Házi lager törzsüket használták, de magasabb hőmérsékleten erjesztették. A láger törzs használata lágyabb érzetet tesz lehetővé a szájban, és valóban lehetővé teszi a malátarétegek ragyogását és harmonikus működését – mondta Holman. A sör főzéséhez hét különböző malátát használtak: a Pilsener halvány müncheni apátság bécsi borostyánját és a csokoládé rozsot.
Az ötlet az, hogy olyan teljes ízű sört készítsünk, amely kellemes ízű – nem túl édes, de mégis maláta – mondta Holman, hozzátéve, hogy a Boulevard egyik sörfőzője szép kenyérkosárnak nevezte a sört.
A Colorado Brewers Guild számára Együttműködési Fest Phantom Canyon Brewing és OCC sörfőzés Colorado Springsben összefogtak, hogy olyasmit főzzenek, ami kevésbé elterjedt, mint más stílusok, elegendő mozgásteret biztosítanak ahhoz, hogy érdekessé tegyék, és saját erősségeikhez és preferenciáikhoz kapcsolódjanak a hagyományos belga sörök, valamint a német lagerek iránt. Bière de garde lett a győztes.
A Bière de garde ötvözi a belga sörök összetett, rusztikus ízprofilját a különleges alkalmakra szánt sör kifinomult malátagazdagságával és erősségével – mondta Charles McManus, a Phantom Canyon fősörfőzője. A Bière de garde sokaságból felépíthető
eredeti pásztorpite recept
Az OCC Brewing sörfőzde, Kyle Stevens rámutat, hogy ez egy meglepően lazán meghatározott stílus, és a legtöbb példa lényegében a kedvenc malátás trappista sörök letisztultabb, visszafogott változata. Színük és malátaszerűségük a meglehetősen halványtól egészen a sötétig terjedhet, de általában mindegyikben az átlagosnál malátásosabb test és jellegzetes „belga” gyümölcsös és fűszeres ízű élesztők találhatók, de finomabb kiegyensúlyozottságban, mint egy melegen erjesztett szerzetesi ale, Stevens mondta.
Orosz River Brewing Company A Perdition egy bière de garde játéka, amelyet bière de Sonomaként emlegetnek. A tulajdonos és sörfőző, Vinnie Cilurzo szerint a sör a saison sötétebb változata, több kenyér és keksz jegyekkel, valamint maláta aromával és ízzel. Azt mondja, hogy egy maláta sört kínálnak a Russian River pubjai számára. Mivel egy sörfőzde sok IPA-s savanyú/hordós sörrel és néhány lagerrel folyamatosan üzemel, ha ezt az egy maláta-forward sört fogyasztjuk, csapatunk könnyen ajánlhatja azokat a vendégeket, akik nem vágynak komlós sörre. A Santa Rosa Calif.-i helyen a pizzatésztához is ez a sör.
Hill Farmstead sörfőzde egy rokon stílusú Biere de Mars borostyán tanyasi sört készített, amelyet a tavasz ünneplésére főztek, valamint a Biere de Normát, amelyet több mint 12 évig ugyanabban a tölgyfa vörösboros hordóban érleltek. A hordóban érlelt sört nagyrészt a Jolly Pumpkin Artisan Ales és a Brasserie Theillier’s ihlette.
Ponysaurus Brewing A ’s Bière de Garde tisztelgés a nagyobb gravitációjú francia parasztházi sörök előtt, amely tükrözi annak a stílusnak a történelmi valóságát, amikor a sörfőzők beérik azzal, ami kéznél volt. A sört háromféle árpa búza rozsból és zabból főzik.
Clutch Brewing Company A Barnstomp-ot tiszta, de malátás, francia stílusú sörként írják le, enyhén toffee keksz és pirítós, fekete ribizli jegyekkel. A Bigelow Bière de Garde egy közösen főzött sör Humble Abode Brewing és a YaYa Brewing.
rák rántották
Sok más sörfőzde értékeli a bière de garde stílus árnyalatait, beleértve Humble Monk Brewing Two Brothers Brewing Co. Az elveszett apátság és Schlafly sör .
Kristen Kuchar
Kristen Kuchar 15 éve ír az italiparról számos nemzeti kiadványnak, köztük a VinePair Zymurgy The Beer Connoisseur Craftbeer.com Beer Advocate Brew Your Own Thirst Colorado All About Beer DRAFT-nek és még több tucatnak. Minősített sörfelszolgáló, és 1. szintű borminősítéssel rendelkezik a borhoz
A CraftBeer.com teljes mértékben a kis és független amerikai sörfőzdéknek szentelte magát. A Brewers Association (Sörgyártó Szövetség) által közzétett non-profit kereskedelmi csoport, amely Amerika kis és független kézműves sörfőzőinek népszerűsítésével és védelmével foglalkozik. A CraftBeer.com oldalon megosztott történetek és vélemények nem jelentik a Brewers Association vagy tagjai általi jóváhagyást vagy álláspontokat.
