Készítsen kézműves söröket, hogy táplálja New England-i tenger gyümölcsei megszállottságát

Úgy tűnik, hogy New Englandben a telek örökké tartanak, az első pelyhek valószínűleg valahol Halloween környékén hullanak le. A nappalok rövidülnek és hidegebbek, és a nap teljes egészében az ingázások között történik. Március közepén még mindig tudjuk, hogy bármilyen időjárás előfordulhat (és általában meg is történik). A havazás tartósan tartós tavaszi esővé válik, az új-angliaiak csak álmodozhatnak napsütésről és tenger gyümölcseiről.

[newsletter_signup_box]

A szezonális tenger gyümölcseit kínáló kunyhók New Englandben régi hagyománynak számítanak. Amikor kinyitnak (unokatestvérükkel a fagylaltkuckó mellett), általában Anyák napja környékén hirdetik a nyár egyszerű élvezetének megérkezését. A tartós havazás már messze elmarad. A tavasz iszapja kiszáradt. Ezek az apró kunyhók tarkítják a part menti New England tájat Rhode Islandtől Maine-ig. A sziklás partvonalak és a tenger felé zuhanó sirályok láttán itt a tenger gyümölcsei szezonja.

édesebb sörfajták

A feleségem középiskolai tanár, úgyhogy nyáron kiürítik a naptárát. A boldogan kiürült üregeket egynapos kirándulásokkal töltjük ki, hogy a hasunk tele legyen kagylóhassal. A tőlünk jobbra húzódó tengerparton haladunk az óceánnal, és találunk tenger gyümölcseit kínáló kunyhókat, amelyek a (homár)tekercstől a (hagyma)karikáig mindenre specializálódtak, a friss kukoricától a sült bármire.

( UTAZÁSI: 8 farm sörfőzde, amit érdemes meglátogatni )

Mivel ezek a helyek gyakran szezonálisak – vagyis csak az év bizonyos hónapjaiban működnek –, az italengedélyek inkább zavaróak, mintsem szükségesek. Ezt úgy lehet megkerülni, hogy van egy vállalkozás, amely lehetővé teszi az ügyfelek számára, hogy maguk vigyék sörüket.

A kézműves sör megjelenésével pedig egyre nagyobb népszerűségnek örvend, a sóval átitatott piknikasztalokhoz szállított hűtők minden eddiginél több sörválasztékkal telnek meg. Arról van szó, hogy megtaláljuk a megfelelő söröket a legfrissebb tenger gyümölcseihez.

Hal

Semmi sem tiszteleg New England angol gyökerei előtt, mint a hagyományos fish and chips. Ez egy klasszikus étel, amelyet könnyű megtalálni, de nehezebb elsajátítani. Inkább darabokra vágva – nem egész rántott filéként – újságba csomagolva, vastagra vágott krumplival és malátaecettel tálaljuk. Csak hagyd az üveget. Sörhöz tartsa a régi iskolát egy szép könnyű porterrel vagy stouttal, vagy egy angol stílusú keserűvel.

Sörpárosítási javaslatok : Mayflower Porter Riverwalk Bob bácsi Cisco Whales Tail Pale AleSmith Nut Brown Ale

( OLVAS: A sörfőzdék megér egy kitérőt )

Sült kagyló

Itt nem csíkokról beszélünk. Azokról a telt hasú, édes és sós puhatestűekről beszélünk, amelyeket rántanak, a mindenki által kedvelt ropogós kontraszt mellett. Szeretnél valamit, ami átvágja a sült kagylók ropogását és zsírját. Mivel New Englandben tartózkodik, vegyen egy New England IPA-t (esküszöm, hogy itt nem olyan nehéz megtalálni). A friss tenger gyümölcsei friss IPA-val a legjobb párosítás.

Sörpárosítási javaslatok : Tree House Julius Bissell Brothers Substance Austin Street Soha

Homártekercs

Kicsit elfogult vagyok a kedvenc homártekercsem a Kennebunk Maine-i Clam Shack-ből származik. Amikor a piknikasztaloknál ülök, és egy homártekercset élvezek majonézzel és meleg vajjal, az egyetlen sör, amit meg akarok inni, az Allagash White. A homár önmagában dekadens és édes. Egy kis fűszeres és nem túl laktató sört szeretnék. Allagash zászlóshajója tökéletes.

Sörpárosítási javaslatok : Allagash White Newburyport Plum Island White Dogfish Head Namaste Port City Optimal Wit

Főtt homár vacsora

Néha egy homártekercs egyszerűen nem vágja el. Ekkor jön képbe a hagyományos homárvacsora. Egy kiló és egy negyed homár elég. Pro-tipp: Kérlek, ne menj ennél nagyobbra. Kérdezd meg bármelyik homárszakértőt, és ők meg fogják mondani, hogy akkor a hús a legjobb. Ha azt mondod nekem, hogy van egy négykilós homárod, akkor elismered, hogy egy balek vagy, akit becsaptak azzal, hogy többet költ, mint amennyit kellett volna.

Sörpárosítási javaslatok : Sixpoint Sweet Action Harpoon Summer Ale Brooklyn Summer Narragansett Summer Ale

( UTAZÁSI: Tervezze meg nyári sörét )

Fésűkagyló

Nyáron a tengeri herkentyűk bőségesen előfordulnak New England-ben, és megsüthető, vagy egy olívaolajjal és fűszernövényekkel kiegészített high-end tésztaétel részeként. Mindkét esetben szeretem a tengeri herkentyűket valami könnyedebb spektrummal párosítani, legyen szó borról vagy sörről, de olyasvalamivel is, aminek egy csomó árnyalata és íze önmagában is kiemelkedik.

Sörpárosítási javaslatok : UFO Hefeweizen Bell Oberon Modern Times Fortunate Island Suarez család ropogós kis sörözője

Kagyló

A kagyló megjelenése miatt egy másik alapvető nyári étel. Arra valók, hogy valóban előke mellett élvezhessük őket. Egy nagy tálban tálalva egy másik nagy tállal szemben (a héjak eldobásához) a kagylókat fehérborból készült húsleves mellett fogyasztják a legjobban, a mogyoróhagyma pedig olyan étel, ahol nagyon beszennyezheti a kezét. Mosd fel a levest egy grillezett bagettel, és öblítse le mindkettőt valami igazán finoman.

Sörpárosítási javaslatok : Notch Session Pils Night Shift Nite Light Firestone Lager Schlafly Hoppy Lager

Garnélarák

A garnélarák sokoldalúsága miatt továbbra is az egyik legnépszerűbb tengeri étel. Lehet saláták vagy tészták része; Lehet hideg vagy meleg. Nyáron New Englandben a hagyományos New England-i tenger gyümölcsei főzetek és a zsúfolt zsíros sült tengeri tányérok fő alapanyaga. Mivel nagyon könnyű megenni sok ilyen állatot, a legjobb, ha megragad egy könnyen iható pilsnert, hogy ne teljen el.

Sörpárosítási javaslatok : Jacks Abby Post Shift Firestone Walker Pivo Pils Sam Adams ’76 Urban Chestnut Stammstich Suarez Palatine Pils.

Gőzösök

A párolt kagylót (vagy gőzölőt) elkülönítjük az osztrigától és más kagylótól, mert ezek puha héjú finomságok, amelyeket párolva húsleves és vaj mellé tálalnak. Ezek egy dekadens regionális csemege, amelynek célja, hogy rendetlen legyen és tömegesen felfalják. Ennek megfelelően falánkságunkat azzal kényeztetjük, hogy egy tányér gőzöst valami nagy, például dupla IPA-val kísérünk.

Sörpárosítási javaslatok : Alchemist Heady Topper Foam Brewers, amely úgy készült, hogy a Lawson’s Finest Sip of Sunshine Lone Pine Brewing Co. Tessellation kiöntse.

( TÉRKÉP: Sörfőzdék a Major League Baseball Stadionok közelében )

amerikai árpabor

Hagyma karikák

A hagymakarikák nem tenger gyümölcsei, de minden olyan út menti tengeri kunyhó étlapjának fő elemei, amelyek megérik a sót. A legjobb hagymakarikák a ropogós fajtából valók, a tészta pelyhekben esik le, hogy felfedje a felbuborékolt sárgahagymát. Sósak és pompásak, és ezúttal egy másik stílusú parasztházi sörrel érdemes párosítani azokat, amelyek nem annyira fanyarak, de adnak hozzá egy kis fűszert és/vagy komlós jegyeket.

Sörpárosítási javaslatok : Boulevard Tank 7 Blackberry Farm Classic Saison Creature Comforts DaySpring Brewery Ommegang Hennepin

Osztriga/kagyló

Semmi sem mond nyarat, mint egy tányér osztrigát az asztal előtt kézzel összeszorított fél héjon. Akár olyan formában, akár tormával vagy egy mignonette-vel szeretnéd elkenni őket, sört is találsz hozzá. A mi pénzünkért a maine-i Damariscotta River legendás. Párosítsa őket bármilyen kiegyensúlyozott parasztházi sörrel.

Sörpárosítási javaslatok : Hill Farmstead Anna Oxbow Barrel-Aged Farmhouse Pale Ale pFriem Barrel-Aged Saison Allagash Resurgum.

Mint minden, a nyári szezon is múlandó, de amíg van hideg sörrel teli hűtő, addig könnyű kitartani a napsütésben, ameddig csak lehet. Míg egy New England-i tenger gyümölcseit kínáló kunyhótúrához nincs szükség New England-i sörökre, ez segít. Fogj meg néhány barátot, és nyiss fel egyszerre egy homár farkát és egy magas fiút.

Matt Osgood

Matt Osgood egy New England-i író, ahol feleségével, két gyermekével és kutyájával él. Munkái megjelentek a The Atlantic Smithsonian Vice-ben és még sok másban. Életében csak arra vágyik, hogy kizárólag parasztházi söröket igyon, és csak homárt egyen. A sörpiás sportokról és a gyereknevelésről elmélkedik.

A CraftBeer.com teljes mértékben a kis és független amerikai sörfőzdéknek szentelte magát. A Brewers Association (Sörgyártó Szövetség) által közzétett non-profit kereskedelmi csoport, amely Amerika kis és független kézműves sörfőzőinek népszerűsítésével és védelmével foglalkozik. A CraftBeer.com oldalon megosztott történetek és vélemények nem jelentik a Brewers Association vagy tagjai általi jóváhagyást vagy álláspontokat.