Tahoes Alibi Ale Works egy kézműves sörfőzési gyöngyszem a Kalifornia-Nevada állam vonalán, Incline Village-ben. Az Alibi hivatalosan 2014 decemberében nyílt meg azzal az ötlettel, hogy egy helyi menedéket építsenek a turisták mennyországának közepén.
Az IPA kétségtelenül az amerikai kézműves sör legnépszerűbb stílusa. Még azok is tudják, akiket még nem nyertek el, mi az az IPA. Kevin Drake társalapítója és fősörgyártója azonban kevésbé utazott, kezdetben IPA nélkül építette az Alibi csaptelepi kínálatát.
Eretnekség! mondhatod, hogy hoppá vagy. Az Alibi Ale Works azonban lehetőséggé változtatta az IBU-buster hiányát. Kevin elmagyarázza, hogyan kell ebben a CraftBeer.com Full Pour-ben.
K: Az Alibit IPA nélkül építetted. Mesélj többet arról, hogyan történt.
Kevin: Amikor a sörfőzdét terveztük, azt akartam, hogy alacsonyabb alkoholtartalmú söröket készítsek. Az IPA-k általában nem illenek ebbe a kategóriába. Sok komlót is nehéz beszerezni, amit szeretnék. Tehát a dolgok kombinációja: drága az előállításuk, és a margók meglehetősen vékonyak.
Ráadásul Tahoe-ban vagyunk, ami egy szuper aktív hely. Magam is tudom, hogy amikor kimegyek, leülök és megiszok egy 7 százalékos IPA-t, és csak egyet tudnék meginni. Kérnék még egy sört, de akkor vezetnem kell. Rájöttem, hogy Tahoe-nak szüksége van erre, és a legtöbb ember itt szívesen megiszik néhány sört. A legtöbb ember szereti a komlót, de a legtöbben nagyon szeretnek jó sört – és a legtöbb ember számára a 7 százalékos IPA nem az.
Azt is szerettük volna létrehozni egy csaptelepet, amelyben pub hangulata van tévék nélkül, ahol az emberek tényleg leülnek egy pár pintre és beszélgetnek. Tehát az alacsonyabb alkoholtartalmú sörök alkalmasak erre. Körülnézel a világban a nagyszerű kocsmákban, és az emberek 4 százalékos sört isznak, legyen szó Kolschról Németországban, Pilsnerről vagy Angol Bitterről. Nem azért isznak sört, mert be akarnak rúgni, hanem azért, mert szeretnének inni néhány sört és társasozni.
Kevin Drake (társtulajdonos/társalapító) Kristi Thompson (csaptelep menedzser) Rich Romo (társtulajdonos/társalapító)K: Mi volt a reakció? Tudom, hogy a csaposok láttak embereket kimenni, ha nincs csapon IPA.
stoup sörfőzde ballard
Kevin: Sok embert meg tudtunk téríteni éget de . Szép élénk hop karaktere van. Természetesen nem IPA. Van némi maláta gerince. Így más stílusokra tudtuk hívni az embereket.
K: Van-e más kiállás, amit az emberek kipróbáltak, és meglepődtek?
házi sörfőzés kezdőkészlet
Kevin: Fő söreink a pale ale saison és a porter. Évad az egyik legkelendőbb sörünk. Az évnek ebben a szakában nyakon-fővel pale ale-t kap. Mi is nagyok vagyunk berliner weisse .
K: Szereted a pale ale-t. Azt mondod, ez még mindig fantasztikus. Miért vagy beléjük szerelmes?
Kevin: Nagyon szeretem az IPA-imat szárazon. Gyümölcsösen szeretem, nem túl keserűen. De a pale ale-ben az a jó, hogy van némi test és karakter, és a komló gyönyörűen kijátssza a malátát. Úgy érzem, a pale ale megérdemli, hogy a reflektorfényben legyen, mert erre épült a kézműves sörök forradalma. Ez a sör építette fel a kézműves sörök forradalmát, és szinte a porban maradt. De egy jól elkészített pale ale-ben harmónia lehet a maláta és a komló között, amely mindkettőt kiegészíti.
K. 2016 végére mi lesz még új?
Kevin: Az összes építkezés kész. A tankjaink bent vannak. A munka nagy része végre elkészült. Ez az, amit elhatároztunk. Szerettünk volna lenni az első Tahoe medence sörfőzde, amely elegendő sört állít elő, amit az emberek minden nap meg akarnak inni – nem csak a különlegességeket vagy a niche-t, hanem csak a jó mindennapi söröket: porter pale ale saison. És készítsen elegendő mennyiséget, hogy bármely bár vagy étterem rendelkezésére álljon, amely csapon akarja tartani. Mindjárt a nevadai Whole Foods és Total Wine polcaira kerülünk, de a nyár végére a kaliforniai üzletekben is ezt fogjuk tenni. Azt mondanám, hogy a szélesebb körű jelenlét az otthoni Tahoe területén izgalmas.
Egy másik dolog, ami miatt nagyon izgatott vagyok, az az, hogy most felvettünk egy mikrobiológust, aki befejezte az UC Davis sörfőző programját. Teljes minőségi és érzékszervi programot indítunk, amihez nagyon kevés, a mi méretünkben működő sörfőzde jut el azonnal. Ez egy befektetés, mert nem vezet közvetlenül több bevételhez, de nem csak a minőséget és a polc stabilitását jelenti, hanem izgatottak vagyunk, hogy mélyebbre merülünk savanyú söreinkben, és egy kicsit jobban irányíthatjuk.
Jess Baker
Jess Baker 2010-ben besétált egy sörfesztiválra, és rájött, hogy a sör nagyon messze van attól, amit apja a 70-es évek óta ivott. 2016 tavaszától 2020 tavaszáig a CraftBeer.com főszerkesztőjeként dolgozott, és történeteket közölt azokról az emberekről, akik az Egyesült Államok kézműves sörfőzése mögött állnak. Ő egy futó, egy megrögzött Springsteen-rajongó, egy anya, aki mindig családbarát sörfőzdéket keres, és mindig egy baromi jó portást keres.
A CraftBeer.com teljes mértékben a kis és független amerikai sörfőzdéknek szentelte magát. A Brewers Association (Sörgyártó Szövetség) által közzétett non-profit kereskedelmi csoport, amely Amerika kis és független kézműves sörfőzőinek népszerűsítésével és védelmével foglalkozik. A CraftBeer.com oldalon megosztott történetek és vélemények nem jelentik a Brewers Association vagy tagjai általi jóváhagyást vagy álláspontokat.
