A sörgyártók szerint a rozé sörök új sörivó közönséget vonzanak magukhoz. (Firestone Walker)Arany borostyán barna fekete – és rózsaszín – vagy inkább rozénak mondjuk? A sör színe általában támpontot ad a stílusáról. De rozé? Igen, az Egyesült Államokban a sörfőzők olyan bort alkalmaznak, amely az ókori Görögország óta divatba jött és kiment. A rózsaszín az új fekete barna és arany, ha sörről van szó.
[newsletter_signup_box]
A borvilág határozza meg a rozé bort, az almaborkészítők pedig a rosé almaborokat, de a rozé sörre nem találsz definíciót. Sörstílusra vonatkozó irányelvek . Bár nincs szabványos meghatározás, azt tapasztaltam, hogy a kézműves sörfőzdék általában a rozé sör kifejezést használják egy színre, nem feltétlenül ízre (egyes rózsaszín sörök főzői használják ezt a kifejezést, mások pedig nem).
A független sörfőzők világos definíció nélkül is elismerik, hogy ezek a (jellemzően) rózsaszín, gyakran gyümölcsös sörök lehetőséget kínálnak arra, hogy a bor- és almaborivókat megismertessék a kézműves sörrel.
A rosé sörök új közönséget ragadnak meg
A Crooked Stave Artisan Beer Project tölgyfahordókban erjeszti a Sour Rosét, málnával és áfonyával a szín és az íz érdekében. (Görbe penge)Az innovatív kézműves sörfőzők az elmúlt egy-két évben előrukkoltak ezekkel az új rózsaszín rozé főzetekkel. Kiváló nyári italozást tesznek lehetővé. A rozé sörök egy része inspirációt merít, és még borral vagy almaborral is keveredik. Ha rozé feliratú rózsaszín sört talál, vagy nem, a színe többféle forrásból származhat: gyümölcs-zöldség virágból vagy fűszerből.
Crooked Stave Artisan Beer Project A denveri Sour Rosé tölgyfahordókban erjeszti málnával és áfonyával a szín és az íz érdekében.
Elsősorban tölgyfaetetőben erjesztjük a mi házi vegyes kultúránkkal. Majd egy másodlagos erjesztés egész málnán és áfonyán magyarázza Danny Oberle Crooked Stave termelési koordinátora. Ez volt az első ilyen típusú sör hatos kiszerelésben, 12 unciás kiszerelésben. dobozcsomagolás – játékváltó –, és nagyon szórakoztató elkészíteni. Mondhatnánk, hogy rózsaszínűek vagyunk, hogy a Sour Rosé ekkora figyelmet kapott.
ember iszik sört
A sör megközelíthető, könnyen iható, de összetett, világos savanyú sör hozzáteszi az Oberle-t.
(Több: Történetek 10 furcsa sörnév mögött )
A New Orleans-i Urban South Brewery áfonyapürét használ egy kis őszibaracklével a tavaly ősszel bemutatott Carpé Rosé 5,5%-os ABV almabor/sör keverékéhez.
Ez segít egy kicsit mélyebbre menni a demográfiai adatokban, mivel kifejezetten a nők számára hirdetjük, magyarázza Jacob Landry Urban South alapítója és elnöke.
A nők számára sör értékesítése engedélyezett Városi dél hogy bővítsük az értékesítést azáltal, hogy beljebb megyünk saját területünkön, ahelyett, hogy külföldön keresnénk üzletet, mondja. Midge Howe Urban South digitális marketing és irodai adminisztrátor ezt visszhangozza. Ez egy átjáró arra, hogy sört inni az emberek… akik csak koktélokat isznak.
Landry megjegyzi, hogy ha úgy néz ki, mint egy gyönyörű rozé bor egy pohárban, és nagyon borszerű az íze, akkor megcélozhatunk néhány nem hagyományos kézműves sörfogyasztót.
Mivel helyben árulják, egész évben működik New Orleans párás déli éghajlatán, míg az ország más részein a rozé sör inkább nyári főzetnek tekinthető.
Rosé sörök a borvidéken
California Wine Countryban a szőlő adja a rozé sör színét és ízét. Firestone Walker Brewing Company Paso Robles Kalifornia a borvidék kellős közepén fekszik; több mint 250 pincészet termeszt szőlőt Firestone otthonában, San Luis Obispo megyében. Zászlós termékei közé tartozik a Rosalie egy sör, amely különféle helyi borszőlőből készül, beleértve a Chardonnay Sauvignon Blanc-t és egy kis muskotályt, ami igazán érdekes, szinte trópusi aromával és ízzel rendelkezik Matt Brynildson sörmester magyarázza. Firestone 2018-ban mutatta be Rosalie-t.
Amikor szőlőt keverünk a keverékbe, a savasság szintje megváltozik, így valódi megosztottság tapasztalható a bor és a sör ízvilágában – mondja Brynildson.
A Firestone Walker 2018-ban adott ki Rosalie rozé sört, amely helyi borszőlőből készült. (Firestone Walker)A Firestone tehát megpróbálta és tévedve megtanulta gondosan egyensúlyozni a szőlőfajták között. A kaliforniai sörgyár hibiszkuszvirágot is hozzáad, ami kiemeli a színt, mivel a sörfőzőnek sok fehér szőlőt kellett használnia a megfelelő aroma és íz eléréséhez, és a sör nem használ más gyümölcsöt, amely rózsaszín árnyalatot adhatna. A sörfőzde által gyártott Rosalie mennyiségét a szüretből származó szőlőlé mennyisége korlátozza, mondja Brynildson.
Ez valódi eltérés mindentől, amit eddig tettünk, mondja Brynildson. A borvidék kellős közepén vagyunk, így volt értelme számunkra. Feltételezem, hogy ez a rozé trend vagy őrület része, vagy minek nevezzük. Számunkra ez egy bor/sör hibrid, amelyet a körülöttünk zajló események ihlettek.
(Több: Nagyszerű amerikai sörbárok 2019 )
Brynildson elismeri, hogy Rosalie főként nyári ital, és a teszt idén nyáron fog megtörténni, hogy mennyire megy.
Számomra ez a tökéletes medence melletti zúzógép. A Rosalie körülbelül fele annyi alkoholt tartalmaz, mint egy tipikus bor (5% ABV), és a szénhidrát hozzáadása frissítő ihatóságot biztosít Brynildson szerint.
A kaliforniai Walnut Creek-i Calicraft Brewing Company meggyet és málnát ad a szőlőhöz. Miután a múltban kiadott egy sor rozé sört – köztük egy magas ABV-értékű Reserve Rosė-t, amely hasonló egy száraz árpaborhoz – Calicraft most hat csomagot kínál pezsgő Rosė Ale-ből, 6,5%-os középkategóriában.
A bor ízét szerettük volna a sör ABV-jével könnyebben ihatóvá tenni. Thomas Vo Calicraft Brewing Co.
A maláta sörök és a szőlőhéj közötti kapcsolaton gondolkodtunk. De a Rosė Ale esetében a bor ABV helyett szerettük volna a bor ízét a sör ABV-jával könnyebben ihatóvá tenni – magyarázza Thomas Vo Calicraft marketingigazgató és sörmester.
pontosak a Bac-kalkulátorok
Sok más rozé sör részeként hibiszkusz színt használ. Számomra a színnek az ízt kell tükröznie. Rózsaszín ízűnek kell lennie. Ezeknek a jegyzeteknek kell lenniük. A szín fontos, de csak akkor, ha az íz megvan. Ellenkező esetben úgy érzi, hogy megcsalja a fogyasztót, mondja Vo.
Jóval azelőtt, hogy a Rosé Beer divatos volt…
A szőlősöröknek nem kell Kaliforniából származniuk. Felvidéki Sörgyártó Vállalat of Bloomington Indiana együttműködik a közeli Oliver Pincészettel és Vineyards-szal az Oak létrehozása érdekében
Felvidék Oliver hordóit használta a sör érlelésére. Később Upland kísérletezni kezdett Oliver szőlőjével. Körülbelül két évvel ezelőtt Upland ugyanazt a szőlőt kezdte használni a söréhez, mint Oliver a rozé borhoz: a Chambourcin egy viszonylag új hibrid, amely jól terem Indianában.
Az Indiana’s Upland Brewing Co. több mint egy évtizede készít rozé söröket. (Felföldi sörfőzés)(Összefüggő: A Skunky Beer az idei nyári sör? )
Számunkra a szín nagyon fontos volt, de szerettünk volna megbizonyosodni arról, hogy borszerű tulajdonságokkal rendelkezik. Kísérleteztünk a színekkel, hogy megbizonyosodjunk arról, hogy helyes-e, mondja Batule. A felvidéki és más sörfőzők annyira fontosnak tartják a rózsaszín színt, hogy azt javasolják, hogy a rozé söröket talpas pohárban élvezzék, hogy párhuzamba állítsák a borozás élményét.
Tölgy
Azok, akik szeretik a bort, mint ez, mert kicsit elmosódik a határ, mert olyan íze van, mint Batule.
És nem csak a gyümölcsök és a virágok adják a sör rozébor tulajdonságait. Próbáld ki a himalájai sót? Patásszívű sörfőzés A Marengo Ohio egy 5,5%-os ABV Rosé Gosé-t készít, amely színét és ízét a Himalája rózsaszín tengeri só és koriander keverékéből nyeri. Noha a sós lúd nem tűnik borosnak, sok hagyományos francia borról ismert, hogy néha ízes, szegfűborssal.
Ezt határozottan a francia rozé ihlette, Andrew Dolan, a Hoof Hearted menedzsere magyarázza.
A koriander földes tónust ad hozzá Dolan.
(Lelet: Sörfőzdék a közelemben)
A rózsaszín sörtrend jövője?
Mi a rozé sör jövője?
Nem látom, hogy ez az új IPA vagy a sörök valamiféle óriási mozgalma, de azt gondolom, hogy minden alkalommal, amikor valami újdonsággal rukkolsz elő, az jó ízű és jól néz ki, és ez olyasvalami, amit az emberek szeretnének, ha közületek többen is sikerrel járnának – mondja Christopher Leonard sörfőzde és üzemeltetési menedzser. Heavy Seas Beer Baltimore-ból. A Heavy Seas több rózsaszín sört is készít, de nem nevezi őket rozénak, bár lehetne.
Ez csak egy újabb lépés a kézműves sörök világának innovatív folyamatában – magyarázza Leonard.
És ahogy melegszik az idő, valószínűleg többet fog látni a környéken.
Ahogy Shakespeare majdnem megírta: Bármilyen más nevű rozé ugyanolyan édes ízű lenne.
Charles Pekow
gf sör
Charles Pekow díjnyertes újságíró és a Mid-Atlantic Brewing News rendszeres munkatársa. Ő írta a Jogalkotási tervezet rovatát az American Brewer számára, és számos folyóiratba írt a Working Mothertől a Washington Post Cidercraft címlapig és az In These Timesig. Mindenféle etnikai ételt élvez, súlyt emel és kerékpározik, ha lehetséges.
A CraftBeer.com teljes mértékben a kis és független amerikai sörfőzdéknek szentelte magát. A Brewers Association (Sörgyártó Szövetség) által közzétett non-profit kereskedelmi csoport, amely Amerika kis és független kézműves sörfőzőinek népszerűsítésével és védelmével foglalkozik. A CraftBeer.com oldalon megosztott történetek és vélemények nem jelentik a Brewers Association vagy tagjai általi jóváhagyást vagy álláspontokat.
