15 kávésör, amit ki akarsz próbálni

Egyszer hallottam valahol, hogy borzasztóan sok jó sör kell a borhoz.

Ha ez igaz, hozzáteszem, hogy baromi sok kávé kell ahhoz, hogy jó sört főzzenek, vagy az én esetemben írjak róla. Egy erős csésze joe előfeltétele a nap indításának, de valószínűleg egész nap tudnék kávét inni, ha nem gondolnám, hogy ez felborítja az alvási szokásaimat.

A jó hír a kávé- és sörrajongó társaim számára, hogy az amerikai kis és független kézműves sörfőzők is szeretik a kávét – nem csak azért, hogy fenntartsák, hanem kiegészítsék kreációikat. Miközben a sörszakértők a jelenlegi felhős gyümölcsös IPA-trend érdemeiről vitatkoznak, örömmel látom, hogy idén egyre több sörfőzde kínál különféle kávésöröket. A kávénak és a sörnek nem kell külön helyet foglalnia, és nem csak én vagyok izgatott a megnövekedett változatosság miatt.

( LÁTOGATÁS: Keressen egy amerikai kézműves sörfőzdét )

Kávésörök semmi újdonság. Még azelőtt, hogy volt szerencsénk Brian Yeagerrel írni sörfőzdék pörkölőkkel és kávézókkal összefogva a java stout népszerű csemege volt a csapszoba menüjében.

A kávénak és a stoutnak közös az íze és ízjellemzői, amelyek tökéletes dicséretté teszik őket. A pörkölt kávébab leginkább a pörkölt árpához hasonlít – egy fontos malátafajta, amely a stoutot vaskossá teszi –, amelynek hasonló csokoládé eszpresszó tulajdonsága van. Ha valaha alkalma nyílik megkóstolni egy kis pörkölt árpát, azonnal azt fogja gondolni, ennek pontosan olyan az íze, mint a kávébab illata.

Természetesen úgy tűnik, hogy a kis sörfőzők soha nem nyugszanak bele a babérjaikon, és sokan úgy találják, hogy a kávé remek kiegészítője más sörfajtáknak is. Ezek közül a legérdekesebbek a kávé IPA-k lehetnek, amelyeket először a Boulder's-ben tapasztaltam Fate Brewing Co. Jeff Griffith sörfőző a két ital erős keserűségét használta fel egymás mérséklésére – a hatás egy frissítő sör volt, elképesztően friss és ragyogó mokká ízzel.

( TANUL: 75 népszerű kézműves sörstílus )

Ha szereti a komlóját, mint a babkávét, az IPA egy stílus, amelyet keresni kell, de a sötét pörkölt söröket, például a barna ale portereket és a stoutokat mindig kínálják a sörfőzőknek, hogy a kézműves és kávézók szerelmesei számára megteremtsék az alapvető sörélményt.

Cold Brew

Hasonlóan a kézműves sörfőzők által az évek során megtett lépésekhez, a kávé is részesült a reneszánszból, olyan rajongók körében, mint azok, akik szeretik a kézműves sört.

A bab hidegen áztatásának képessége lehetővé teszi a sörfőzőknek, hogy megkóstolják a sört, hogy beállítsák a kívánt kávéjellegű pontos mennyiséget, miközben elkerülik a tanninok kinyerésének kockázatát, amelyek azt kelthetik, hogy az ember a túl sokáig melegen hagyott csípős égett kávét érezze. A végeredmény a kávé és a sör legjobb részeinek egyensúlya, egyedülálló italélményt teremtve.

( RECEPTEK: Több száz főzési mód kézműves sörrel )

Kék ikon

Az egyik eljárás, amely a kézműves sörfőzdék tetszését elnyerte, a hidegen főzött kávé sörcsavarral. St. Arnold Brewing Co. Houston Texasban nemrégiben megjelent az Icon Blue egy kávéporter.

Frissen pörkölt, durvára őrölt kávébabot adunk a fermentorba, miután a sör erjedt, és hidegen összetörték – mondja Eddie Gutierrez, St. Arnold. Ezt követően néhány óránként megkóstoljuk, amíg el nem éri a kívánt kávé karaktert.

Az Icon Blue 45 font eszpresszóbabot használ, amely hozzájárul a sör csokoládé pörkölt és kávé ízének egyensúlyához, valamint kellemes pörkölt aromájához csokoládékávé és mokka keverékével.

Miközben Saint Arnoldnak ez az első nyilvánosan forgalomba hozott söre Java Pura kávépörkölő nem ez az első alkalom, hogy a két cég együttműködik. A Java Pura a Saint Arnold’s Bishop’s Barrel Series újrahasznosított tölgyfahordóit használja a zöld kávébab pörkölés előtti érlelésére. Az ötlet a Java Pura saját Barrel Aged Series kávébab-sorozatának létrehozásához vezetett.

Kemény vezetékes kávéporter Nitro

Coloradóban Left Hand Brewing Co. nem idegen a sötét maláták. A Milk Stout-jukról híresek, csak nemrég kezdték el csomagolni Hard Wired Coffee Porter Nitro-jukat.

Matt Thrall Left Hand sörfőzési igazgatója elmondja, hogy hideg főzetet készítenek a kávéval, de mi a víz helyett a sört használjuk. A hideg főzési folyamat körülbelül 24 órát vesz igénybe, és egy másik fermentorban készül, majd visszakerül a fő tartályba, amelyben a sör nagy része van. Ezt a műveletet (a sör kihúzása és durvára őrölt kávéval 24 órán át áztatása) egy hét leforgása alatt öt különböző alkalommal hajtjuk végre, hogy előkészítsük a sört a csomagoláshoz.

A nitrogén hozzáadása a keverékhez még krémesebb, mokkás shake-re emlékeztető érzetet kölcsönöz a szájban. A Hard Wired párnás karamell édes fejet kölcsönöz, míg a karamellizált cukorkakaó ízei és az áfonya árnyalatai enyhe füstös befejezést eredményeznek ebben a 6 százalékos ABV porterben. A Hard Wired a negyedik nitro installáció Amerika eredeti nitropalackjának sörfőzői számára. A Hard Wired Nitro-t februárban terjesztették a Left Hand 35 állam lábnyomában, és idén tavasszal korlátozott mennyiségben lesz elérhető.

( OLVAS: A nők sörhez való hozzájárulásának fejlődő szerepe )

Egészségedre

Bár sokan tiltakoznak az ellen, hogy kávét vagy bármi mást nem kell hozzáadni a sörhöz, a rajongók mindig nagyra értékelik a kézműves sörfőzők azon vágyát, hogy új ízeket és új összetevőket mutassanak be. És ha már arról van szó, a kávénak az élvezetes csemege mellett praktikus haszna is lehet a söriváshoz – a kutatók úgy vélik, hogy a kávé segíthet megvédeni a májat az alkohol hatásaitól.

Kávésörök, amelyeket ki akarsz próbálni

Stoutok és hordárok

• Espressway Cold Brew Coffee Stout | Two Roads Brewing Co. | Stratford CT
• Hard Wired Nitro | Left Hand Brewing Co. | Longmont CO
• Ikon kék kávé porter | Saint Arnold Brewing Co. | Houston TX
• Egy baptista Coffee Stout fia kakaólappal | Epic Brewing Co. | Salt Lake
• Stone Americano Stout | Stone Brewing Co. | Escondido CA

IPA-k és Pales

• Coffee Del | Claremont Craft Ales | Claremont CA
• Moirai Coffee IPA | FATE Brewing Co. | Boulder CO
• Cold Brew IPA | Rogue Ales | Newport VAGY
• Cranknbrew | Snowbank Brewing Co. | Ft. Collins CO
• Exit 15 Coffee IPA | Flying Fish Brewing Co. | Somerdale NJ

Kolsch és Blonde Ales

• Bean Flicker Blonde | Odd Side Ales | Grand Haven MI
• Kávé Kolsch | Old Forge Brewing Co. | Danville PA
• C.R.E.A.M | Sixpoint Sörgyár | Brooklyn NY
• Reggel Joe Coffee Kolsch | Banger sörfőzés | Las Vegas NV
• REVved UP Coffee Blonde | Upland Brewing Co.

Andy Sparhawk

Andy Sparhawk, a Brewers Association, a CraftBeer.com megbízott főszerkesztője. Andy okleveles Cicerone® és BJCP sörbíró. Westminster Coloradóban él, ahol lelkes kézműves sör-rajongó. Időnként Andyt arra ösztönzi, hogy megírja a kézműves sörrel kapcsolatos tapasztalatait, és ha nem túl nevetségesek, az eredményeket itt láthatja a CraftBeer.com oldalon.

A CraftBeer.com teljes mértékben a kis és független amerikai sörfőzdéknek szentelte magát. A Brewers Association (Sörgyártó Szövetség) által közzétett non-profit kereskedelmi csoport, amely Amerika kis és független kézműves sörfőzőinek népszerűsítésével és védelmével foglalkozik. A CraftBeer.com oldalon megosztott történetek és vélemények nem jelentik a Brewers Association vagy tagjai általi jóváhagyást vagy álláspontokat.