Az áprilisi záporok májusi virágot hoznak… söröket?
Technikailag minden sörfőző virággal főz, mivel a komló valójában a Humulus lupulus növény női virágai. Bár ez úgy hangzik, mint egy modern kori koncepció, az emberek virágokkal és más gyógynövényekkel főznek, mióta feltalálták a kútfőzést. Valójában a komló ízesítőként való felhasználása a modernebb technika, amely csak a 11. századra nyúlik vissza (a sör i.e. 9500-ból származik).
Bár a virághasználat ősi gyakorlata ma is nagyon progresszív fogalom. Mivel kevés kutatás áll rendelkezésre a témában, nehéz lehet a sörfőzőknek kitalálni, hogy mit, hol mennyit és mikor kell virággal főzni. Ez a tudás általában kísérletezéssel és valószínűleg néhány elrontással jár.
Bármely sörnél már az elején megtanultuk, hogy az ember nagyon könnyeden kezdi a fűszergyümölcsöt stb. jegyzi meg Garrett Marerro, a Maui Brewing Co.-tól.
A kihívásoktól függetlenül néhány sörfőző elsajátította a virágokkal való sörfőzés művészetét. Íme néhány kedvenc virágos power ale-em.
Rosa Hibsicus Ale | Revolution Brewing | Chicago IL Sör Leírás: Hibiszkuszvirággal és egy kis narancshéjjal átitatott, rendkívül iható sör a természetes fanyarság és enyhén rózsaszín árnyalat érdekében.
benton harbor mi sörfőzdék
A Rosa a nyári kerti sörünk, és a fanyarság nagyszerű egy forró napon.
Virágok Infúzió | Willimantic Brewing Company | Sör Leírás: vadvirág mézes körömvirág hibiszkusz levendula rózsákkal és üzleti titok virágával főzve.
sör és pulyka
Egy nagyon egyszerű alapsört terveztünk, könnyű ízű testtel. Úgy éreztük, hogy a magasabb hőmérsékleten erjesztett francia Saison élesztőtörzs jól működik az általunk kiválasztott virágokkal. Az élesztő többféle ízt és aromát tartalmaz, amelyek kiegészítik a virágokat. –
Nautilus Hibiscus Saison | Pacific Brewing Laboratories | San Francisco CA Sör Leírás: koriander keserűnarancshéjjal és hibiszkuszvirággal főzött saison. A Nautilus ropogós fanyar ízű és vöröses rózsaszín árnyalatú.
Szerényen használva a virágok nagyszerű színt és aromát adnak, amely kiegészíti a már a sörben lévő malátás és komlós ízeket. Azért döntöttünk úgy, hogy hibiszkuszvirágot adunk a saisonunkhoz, mert a hibiszkusz fanyar és gyümölcsös ízt ad, amely kiegyensúlyozza a belga Saison élesztő által létrehozott parasztház ízét. A Saison egy könnyű stílusú sör, amely lehetővé teszi a virág ízének kivirágzását. –
Wench szezon | Bölény bio sör | Berkeley CA Sör Leírás: Belga parasztházi sör rózsaszirmokkal, csipkebogyóval, hibiszkusz rózsaszín borssal és citromfűvel.
1998-ban megjelent egy fantasztikus könyv, a címe Szent és gyógynövényes gyógyító sör . Érvényesített néhány gyógynövénysört, amelyet már főztem, mint például a Honey Basil Ale-t, és arra ösztönzött, hogy továbbmenjek, és kísérletezzek a gyökerekkel és a virágokkal. A világosabb sörök, különösen a saisons, tökéletes vászon a virágokhoz. A Saison de Wench gyönyörűen mutatja be a virágokat. Fényes virágos illatában a hibiszkusz és a citromfű fanyarság jegyei, fűszeres és száraz befejezés. –
Komló Lawrence Brewing Company kapitánya | Elmsford NY Sör Leírás: Boroshordóban érlelt folyékony arany, hibiszkusz csipkebogyóval és bodza virágokkal.
Egy savanyú sör gyógynövényekkel és virágokkal jól illett a fejembe. A sörnek van egy kétrészes savanyúsága, ami a B-ből származik rettanomyces valamint a hibiszkusz ízei. Illatában a bodzavirág és a csipkebogyó dominál, melyek virágos és parfümös jegyeket kölcsönöznek. Összességében a sör száraz, frissítő fanyar és enyhén gyümölcsös… tökéletes egy tavaszi naphoz New Yorkban. –
Hibiszkusz IPA | Coronado Brewing Company Maui Brewing Co. | Lahaina A sör leírása:
Igyekszünk abból meríteni, amit a helyi mezőgazdaság nyújt. A hibiszkusz nagyon helyi, mivel világszerte Hawaii szimbólumaként ismert. Gyakran használjuk ezeket a kiegészítőket, hogy fokozzuk az élményt azáltal, hogy finom ízeket rétegeznek, hasonlóan egy jó szakács az ételeihez. Egyik sem olyan domináns íz, amilyennek ne kellene lennie – ez a sör. –
Oh Face Provisional Saison | Trinity Brewing | Colorado Springs CO Sör Leírás: levendulával főzött, francia tölgyfahordókban érlelt vad saison.
A hagyományos parasztházi változatok az alapanyagok széles skáláját tartalmazták az alap négyen kívül, így a virágokkal való sörfőzés természetes választás volt. Néhány enyhe brettát (vadélesztőt) is használok ebben a sörben, aminek a karaktere nagyon kompatibilis a levendula ízeivel. Valójában a speciális élesztők és a levendula virágvégek kombinációja egyedi fahéjas jegyet hoz létre, amely a cupcake-re emlékeztet.
Lincoln City sörfőzde
Rózsaszirom Imperial Golden Ale | Caldera Brewing Company | Ashland VAGY Sör leírása: a sör olyan, mint egy buli a nagymama házában, intenzív aromás rózsaillattal. Valódi rózsaszirmokkal és bolgár rózsavízzel főzve.
Mindig is valódi rózsaszirmokkal szerettem volna főzni – szerettem volna azt a kellemes aromát. Egy nagy golden ale-t választok, hogy az alkohol egyensúlyba kerüljön a rózsaszirmokkal. Én is ezt a stílust választom, mert nem tartalmaz sötét malátát, ami nem illene a rózsaszirmokhoz –
Jasmine Pale Ale | Rock Art Sörfőzde | Morrisville Sör Leírás: borostyánsör kellemes maláta édességgel, csak egy csipetnyi jázminnal és komlóval.
Szeretem az alternatív alapanyagokat használni, így érzem a kapcsolatot a múlttal, amikor a sörök sokféle összetevőből készültek. A jázmin egyedülálló aromás romantikus, és egyesek afrodiziákumnak érzik magukat. A Jasmine Pale Ale egy lágy nyári főzet gyógynövényes virágos és aromás, kiváló egy nyári napra. Épp elég komló íze van ahhoz, hogy a sör ne legyen édes, egy kis karamell maláta az íze és egy világos rubin színű és jázmin az illatában és ízében nagyon egyedi, és a srácok és a lányok is élvezik! –
Baudelaire sorozat iO Saison Jolly Pumpkin Artisan Ales | Dexter MI Leírás: vörös szezon
A parasztházi söröknek lehetnek földes fűszeres jegyei, amelyek nagyon jól illeszkednek sok virág édes aromájához – amelyeknek gyakran van egy földes jegye is. Sok virág keserű fanyar és édes ízjellemzőkkel rendelkezik, amelyek ismét jól működnek a parasztházi stílusú sörökkel. –
Quick Wit | Fort George Sörgyár | Astoria VAGY A sör leírása: Belga szellemesség, bio halvány- és búzamalátával, őrölt koriander bio citromfűvel és vadon készített bodzavirággal.
Valami helyi és virágosat kerestem nem túl titkos hozzávalónkként. Megnéztem a bodzát, de hamarosan eladták a bodzavirágon, mint válasz. A megfelelő mennyiségben igazán érdekes és nagyon finom bók a koriander és a búzamaláta. –
Ashley Routson
képek a sörfőzdékről
A kézműves sörközösség körében The Beer Wench néven ismert Ashley Routson egy önjelölt kézműves sör-evangélista és a közösségi média embere, aki küldetése, hogy oktatási inspiráció és érdekképviselet révén előmozdítsa a kézműves söripart. Ő a szerzője The Beer Wench's Guide to Beer: Egy szerény útmutató a kézműves sörhöz .
