Jeremiah Red Ale Baby Back Ribs

Elkészítési idő:Mártás 90 perc tarja 12-24 óra plusz 2 óra főzési idő| Hozam:A recept hat bordát ad (10 font)

Hozzávalók

• 1 teáskanál só
• 1 tk fekete bors
• 1/4 csésze vörös sör
• 1 tk fokhagyma por
• 1 tk vörös chili por
• 1 tk paprika
• 1 tk Louisiana csípős szósz
• 1 evőkanál Worcestershire szósz
• 1/4 csésze növényi olaj
• 1/4 csésze vaj

• 1/4 csésze vaj
• 1/4 csésze mogyoróolaj
• 1/2 csésze apróra vágott sárgahagyma
• 6 gerezd fokhagyma frissen darálva
• 1/2 csésze csirke alaplé
• 1 1/2 csésze ketchup
• 1/2 tk Louisiana csípős szósz
• 1/4 csésze barna cukor
• 1/4 csésze melasz
• 1/4 csésze almaecet
• 1 csésze Jeremiah Red Ale
• 1/4 csésze víz
• 2 tk citromlé - 2 tk
• 1 evőkanál folyékony füst
• 1 babérlevél
• 2 tk száraz mustár
• 1/8 teáskanál kakukkfű
• 1/2 teáskanál cayenne bors
• 1 teáskanál só
• 1/2 teáskanál fekete bors

• 3 1/2 gallon víz
• 1/4 csésze só
• 1 csésze sárgahagyma apróra vágva
• 2 babérlevél
• 2 csésze Jeremiah Red Ale
• 2 evőkanál fekete bors
• 2 evőkanál folyékony füst

Útvonalak

Használati útmutató a mártáshoz ('moppin'):

1. Keverje össze az összetevőket egy 1,5 literes serpenyőben.
2. Melegítsük közepesen magas lángon, amíg a vaj megolvad (kb. 180 °F), gyakran kevergetve.

Használati útmutató a BBQ szószhoz („soppin”):

3. Egy nehéz, 2 literes serpenyőben közepes lángon olvasszuk fel a vajat és az olajat. Adjuk hozzá a hagymát és pároljuk, amíg kissé karamellizálódik körülbelül 5 percig.
4. Adjuk hozzá a fokhagymát és pirítsuk még egy percig. Adjuk hozzá az összes többi hozzávalót jól keverjük össze. Emelje fel a hőt, és forralja fel, és folyamatosan keverje 5 percig.
5. Csökkentse a hőt alacsonyra, és párolja 1 órán át részben lefedve, időnként megkeverve.
6. Megjegyzés: A szósz azonnal felhasználható, vagy ha előre elkészíti, teljesen lehűtjük a mártást hűtőszekrényben. Használat előtt melegítse fel a szószt minimum 180 fokra.

Baba hátsó bordás főzési útmutató:

7. Egy nagy fazékban keverje össze az összes hozzávalót, kivéve a bordákat, és forralja 5 percig. Adja hozzá a bordákat az edényhez, és forralja vissza, azonnal kapcsolja le a hőt, és hagyja a bordákat 10 percig „ázni”.
8. Vegye ki a bordákat a folyadékból, és hagyja 15 percig szobahőmérsékleten hűlni. A bordákat mindkét oldalát megkenjük basting („moppin”) szósszal. Tegye egy tárolóedény fedelébe, és tegye a hűtőszekrénybe 12-24 órára.
9. A legjobb a keményfa grillezése, de a gáz vagy a szén is működik. A hőnek közepesnek 350-400 °F-nak kell lennie, és legalább 4-6 rácsot kell biztosítania a hőforrástól. Helyezze a bordákat csont oldalukkal lefelé.
10. Kezdje el a bordákat mindkét oldalon a végétől a végéig, 6-8 percenként egyenletesen elfordítva. Körülbelül 1-1 ½ órán át dagasztjuk, amíg puha tapintású lesz.
11. Kenje meg a bordákat a BBQ ('soppin') szósszal 15 percig, és gyakran forgassa meg, amíg üveges és enyhén elszenesedett. Extra BBQ szósszal tálaljuk.

Javasolt receptek

Jeff és Heather, a férj és feleség páros a He Cooks She Cooks mögött megoszt egy veszélyesen finom sörkaramell kukorica receptjét perecekkel és pekándióval. Próbálja meg elkészíteni ezt a rágcsálnivalót kedvenc karamellbarna sörével, és nézze meg, hogyan hangsúlyozza ki a sör ízeit a pattogatott kukoricán lévő édes karamell bevonat.

Ez a recept a Brew Food: Great Beer-Inspired Appetizers főételek és desszertek című új szakácskönyvből az Avant Garde tiszta, kiegyensúlyozott sörét tartalmazza, amely a keksz-karamell és a frissen sült kenyér megnyugtató ízeit tartalmazza. Ennek a sörnek a viszonylagos ropogóssága és közepes teste remek ellenpontja a bárányhús gazdagságának.

Ez az IPA sörsajtleves, amely a DC Brau The Corruption India pale ale-jével készült, nem való a komlóérzékűeknek! Próbáljon különféle feltéteket hozzáadni, például fűszeres pattogatott kukorica krutonnal szalonnát vagy bármit, ami a sajthoz illik, ami minden!

Attól függően, hogy milyen feltétet használ, ha ezt a pizzát különböző sörökkel párosítja, minden íz ragyogóvá válik. A méz és a paradicsom édessége a ropogós pilsnertől a komlós IPA-ig mindennel jól használható. Ha a szalonnás feltétet választod, párosíthatsz komlós vöröset vagy IPA-t, hogy átvágd a szalonna és a tejföl zsírosságát.