Mit kell tudni a sörfőzde nyitásáról? Érdemes lenne beszélni Chris Harris alapító sörmesterrel és szinte minden más címmel Fekete Béka Sörfőzde Toledo Ohio-ban.
Az idők körülbelül 10 százalékát főzöm. A másik 90 százalék minden más, ami egy sörfőzde birtoklásával jár, mondja Harris. Papírmunka, amit iktatni kell. Fizetendő adók.
birodalmi sör
( TÖBB: Úgy gondolja, hogy a konszolidáció nem árthat sörnek? Nézze meg John Oliver Take című filmjét )
Harrist abban a néhány percben elkaptam, amit a társadalombiztosítási hivatalnál töltött napi munkája között, mielőtt felvette a sörfőzdei kalapját, hogy beszéljen az útjáról a legális garázssörfőzdéből egy csaptelepes sörfőzdéig.
Harris útja úgy indult, ahogyan sokan hallják: egy házi sörfőző, aki valami nagyobbról kezdett álmodozni, amikor munkatársai és barátai dicsérő értékeléseket adtak a söréről. De ekkor megváltozik a története.
Legit Garage Sörgyár építése
Chris Harris a Toledo’s Black Frog Brewing alapítója. (Kiadó: Black Frog Brewing)Harris először egy Mr. Beer Kit-en főzött. Lenyűgözte a folyamat, kutatni kezdett, majd a sörfőzés, majd a teljes gabona kivonatába költözött. Belevetette magát a sörfőzési és sörstílusok tanulmányozásába – és természetesen rájött, hogy szerelmes ebbe.
Elkezd azon töprengeni, hogy meg tudom-e csinálni ezt professzionális szinten – mondja. Kutatásomat a sörfajták és stílusok helyett arra helyeztem át, hogy mi kell egy sörfőzde megnyitásához.
Olvasott néhány emberről, akik sikeresen üzemeltettek sörfőzdéket garázsokból Új-Angliában és a Nagy-tavakban. Tudta, hogy az engedélyezési folyamat még nagyobb lesz ahhoz, hogy garázsát legális sörfőzdévé alakítsák, de tanult, és dolgozni ment. Amikor megjelent az állami jogosítványt kiadó dolgozó, egy pillantást vetett Harris garázsára, és azt mondta, nem hiszem, hogy ez meg fog történni. Fel kell vennem a kapcsolatot a menedzseremmel. Ez az első alkalom, hogy sörfőzdét láttam egy garázsban.
De a garázs néhány további módosítása és az állammal folytatott beszélgetések után zöld utat adtak a garázssörözőjének – megszületett a Black Frog Brewery.
( TÖBB: A CraftBeer.com söriskoláinak nagy listája )
Mi van a névben: Black Frog Brewery
200 évvel ezelőtt nem ismerted volna fel Toledót. Mielőtt az 1800-as évek végén Üvegváros néven vált ismertté, az Erie-tó nyugati széle mentén fekvő területet Nagy Fekete Mocsár . Robert Lucas kapitány adta ezt a becenevet, amikor az 1812-es háború alatt a terepen száguldott.
A mocsár fái között gazdálkodók költöztek le, helyükbe szántóföldek és gyártás került. A Fekete Mocsár eltűnt, de Toledo továbbra is új becenevet viselt: Békaváros.
A név innen ered, hogy Toledo békaváros, én pedig afroamerikai vagyok. Összeraktam a kettőt – magyarázza Harris.
Még azelőtt, hogy elkezdte árulni sörét, a Fekete Béka név és a régió első garázssörfőzde volta korán kivívta a helyi média figyelmét. Így amikor készen állt arra, hogy számlákat szerezzen, besétált egy helyi boltba, hogy beszéljen a sörmenedzserrel a Black Frog sör eladásáról. A menedzser felnézett, felismerte őt a médiában, és azt mondta, kíváncsi vagyok, mikor fogsz bejönni és beszélni velem.
( TÖBB: Az internet elveszíti az eszét az Oreosból készült sör miatt )
Helyi át és át 
A toledói bennszülött azt mondja, hogy a kicsiben kezdeni és a helyben maradni az üzleti terv része volt és továbbra is az.
Másképp szerettem volna megközelíteni a piacot, mondja Harris a korai évekre visszagondolva. Aztán csak a sört palackozott – hordók nem voltak a piacon. Tudom, hogy a csapfogantyúk kiemelkedő helyet foglalnak el. új srác vagyok. Senki sem tudja, ki vagyok.
De a terv működött. Több helyi üzletet vett fel fiókként. Amikor szállított, megosztotta a rajongókkal a Facebookon, és az üvegek napokon belül elfogytak.
A Black Frog követői folyamatosan nőttek, és Harris érdeklődése továbbra is lángoló volt a sörfőzés iránt. 2016 októberében felesége, Diane könyvelő és egy PR- és médiaguru segítségével megnyílt a csaptelep.
Nem hiszem el, milyen fogadtatásban részesültem a nyilvánosságtól. Amikor kinyitottuk, a csaptelep zsúfolásig megtelt. Hihetetlen volt, mondja Harris. Azon emberek száma, akik eljöttek támogatni minket -
Mit mond, amikor az emberek tanácsot kérnek tőle egy sörfőzde indításához? Azt mondja nekik, hogy a türelem a kulcs.
( TÖBB: Az internet elveszíti az eszét az Oreosból készült sör miatt )
Ha állandóan tudnék főzni, az nagyszerű lenne, de arról van szó, hogy üzlettulajdonos legyek – többről van szó, mint a sörfőzésről. Sokan azt hiszik, hogy ez minden.
De ez sokkal több annál. Bár Harris sok minden van a tányérján – ott van a napi munkája, ahol minden szerdán és vasárnaponként vallásosan főzik, majd a csaptelepen van, amikor hetente kétszer van nyitva –, ő az a típus, akit még mindig izgatott és alázatos az, amit alkotott. Az egyik kedvenc része a Black Frognál, hogy figyeli az emberek arcát, amikor megkóstolják a sörét.
Szeretem azt a reakciót, amikor az emberek isszák a sört, és azt mondják: „Ez fantasztikus!” – mondja. Tehát a következő alkalommal, amikor egy országúti kirándulás az egykori mocsárvároson keresztül visz át, a 75-ös és a 80/90-es út kereszteződésénél álljon meg és köszönjön. Alig várja, hogy legyen.
A szerkesztő megjegyzése: Ezt a cikket eredetileg 2017 februárjában tették közzé. Frissítettük az eredetihez képest, hogy tartalmazza a videót.
Jess Baker
Jess Baker 2010-ben besétált egy sörfesztiválra, és rájött, hogy a sör nagyon messze van attól, amit apja a 70-es évek óta ivott. 2016 tavaszától 2020 tavaszáig a CraftBeer.com főszerkesztőjeként dolgozott, és történeteket közölt azokról az emberekről, akik az Egyesült Államok kézműves sörfőzése mögött állnak. Ő egy futó, egy megrögzött Springsteen-rajongó, egy anya, aki mindig családbarát sörfőzdéket keres, és mindig egy baromi jó portást keres.
denizen sörfőzde
A CraftBeer.com teljes mértékben a kis és független amerikai sörfőzdéknek szentelte magát. A Brewers Association (Sörgyártó Szövetség) által közzétett non-profit kereskedelmi csoport, amely Amerika kis és független kézműves sörfőzőinek népszerűsítésével és védelmével foglalkozik. A CraftBeer.com oldalon megosztott történetek és vélemények nem jelentik a Brewers Association vagy tagjai általi jóváhagyást vagy álláspontokat.
