A kézműves sörfőzdék a sörfőzdékből származó hulladékot állati takarmányon és komposzton keresztül vezetik el, hogy csökkentsék környezeti hatásukat, és zárt hurkú rendszerré dolgozzanak.Minden iparágban van hulladék, és a sörgyártás sem különbözik egymástól. A sörfőzdéknek gyakran maradnak a hegyei elhasznált gabona és rengeteg ételmaradékot sörözőből. Mit kell kezdeni az egésszel? Bármely méretű sörfőzde átgondolt munkát keres, hogy megtalálja ennek módját újrafelhasználni és újrahasznosítani ahelyett, hogy a szeméttelepre küldené őket.
A dollár megnyújtása kiégett gabonáért
Bell-é egy olyan sörfőzde, amely olyan klasszikusairól ismert, mint a Two Hearted és az Oberon. A Kalamazoo-ban és Comstock Michigan államban működő sörfőzde 1985-ös indulása óta közel félmillió hordós éves termelésre nőtt.
Mit jelent ez az elhasznált gabona tekintetében? Körülbelül 16 millió font.
Az egészből tehéntakarmány lesz – mondja Kate Martini a Bell’s fenntarthatósági szakértője. Több mint 20 éve vagyunk partnerek egy szarvasmarha teleppel. Velünk együtt léptek fel; a comstocki sörgyárból naponta többször is felveszik az elhasznált gabonánkat.
A kiégett gabona gazdaságba küldése állati takarmányozásra bevett gyakorlat a söriparban, de egyes sörfőzdék kreatívak.
(Összefüggő: Rénszarvas gabona: a sörfőzdék kiégett gabonára használják)
A Great Lakes Brewing Company városi farmja Cleveland Ohio államban.Azt hiszem, több módon hasznosítottuk a sörfőzde elhasznált gabonáját, mint bármelyik sörfőzde, amelyre gondolok, mondja Saul Kliorys fenntarthatósági menedzsere. Great Lakes Brewing Company székhelye Cleveland. Beépítjük a perecbe, amit itt, éttermünkben szolgálunk fel. 2010-ben részesei voltunk az akkoriban az ország legnagyobb városi farmjának, az Ohio City Farmnak. A talaj minőségének javítására az elhasznált sörgyári gabonát használtuk fel.
Egy különösen egyedülálló projekt, amellyel a Great Lakes a múltban kísérletezett, a helyi Killbuck Valley Mushrooms gombatermesztővel való együttműködés volt, hogy bemutassák a gombatermesztés lehetőségét az elhasznált sörgyári gabonán. Ugyanakkor bemutatták a férgek felhasználását az elhasznált gabona lebontására és talajjavítóvá alakítására.
hány lövést kell beszerezni Tipsy számológép
Az újrafelhasználás a Nagy-tavaknál nem ér véget az elhasznált gabonával. Bármely palack sört, amelyet nem megfelelően töltöttek meg – azaz 5 ml-rel a 350 ml-es vonal alatt vagy felett – kaphat második esélyt mustáros barbeque szószként vagy akár. fagylalt .
Együttműködtünk a Mitchell's Ice Creammel, hogy fagylaltot készítsünk a porterünkből és az Edmund Fitzgerald Porter Chocolate Chunk és Christmas Ale Gingersnap nevű karácsonyi sörünkből. Nagyon jók magyarázza Kliorys.
Komposztáló sörfőzdék Közösség létrehozása
A Grand Rapids Michigan államban található Vivant sörfőzde élesztős, parasztházi stílusú sörökre specializálódott, és finom, a semmiből főtt ételekkel párosul. A Kris és Jason Spaulding tulajdonában lévő kézműves sörfőzde azóta is családi vállalkozás, hogy 2010-ben megnyílt, mindössze kilenc nappal első fiuk születése előtt. Kezdettől fogva a fenntarthatóságot alapvető értéknek tartották, amely jól példázza ezt a prioritást közösségük számára azzal, hogy legelső Leadership in Environmental and Energy Design (LEED) tanúsítvánnyal rendelkező sörfőzde az országban, és egy Certified B Corporation – ez nagyjából olyan lelkiismeretes, amennyire csak lehet. Elküldik elhasznált gabonájukat egy közeli farmra, és az első naptól kezdve komposztálják az ételmaradékaikat, és visszahelyezik a földbe, hogy gazdag talajjavítóként használják fel.
Fontosnak tartottam, hogy az alkalmazottak a kezdetektől fogva a fejüket hajtsák – mondja Kris Spaulding elnök. Ha dolgozol valahol, és megkívánják, hogy az ételmaradékot elkülönítsd a hulladéktól – az más. Arra ösztönzi a munkatársakat, hogy lássák, hogyan néz ki a fenntarthatóság, és nagyon aktív szerepet biztosít számukra céljaink megvalósításában.
Az ételmaradékok nem bomlanak le a hulladéklerakóban, hanem üvegházhatású metánt termelnek. A hulladéklerakóban kevesebb szerves anyag kevesebb helyet foglal el egészségesebb talajt és tisztább bolygót. Ami a nagyobb közösségre gyakorolt hatást illeti, amit Kris megoszt, remélem, hogy az emberek látják, hogy mit csinálunk, és ez arra készteti őket, hogy jobbak legyenek. Szeretem, amikor munkatársaink magukkal viszik értékeinket, bárhová is járnak az iparágon belül vagy azon kívül. Összefutok az emberekkel, és azt mondják nekem: „Nem hiszem el, hogy ez a hely, ahol dolgozom, nem komposztál, és megpróbálom meggyőzni őket, hogy ezt tegyék.” Ez olyan fantasztikus, igaz? Reméljük, hogy ez megtörténik. Ezeket a magokat elültetjük, aztán néha elviszik.
dillon sörfesztivál
A kiégett gabonát elvezetik a Vivant sörgyárban található hulladéklerakóból.(Recept: Elhasznált gabonagranola )
Hogyan kezd el egy sörfőzde komposztálni? A Bell esetében ez azzal kezdődött, hogy mélyrehatóan belemerült a hulladékadatokba. Megdöbbenve értesültek arról, hogy több hulladékot küldenek a szemétlerakóba az Excentric Cafe-jukból, mint a fő gyártóüzemükből. A komposztáláshoz azonban anyagilag indokolni kellett a lépést.
Sokan küzdenek azért, hogy elkezdjék a komposztálást, mert az több pénzbe kerülhet, de amikor elindítottuk az ipari komposztprogramunkat, annyira csökkentenünk kellett a hulladéklerakók számát, hogy fizessünk érte – mondja Martini. A szemétlerakás hatalmas működési költséget jelenthet a legtöbb sörfőzde és étterem számára.
Az első lépés annak megállapítása volt, hogy az egyes anyagokból pontosan mennyit dobtak ki. A végén megvolt ez a pite Martini elmagyarázza, itt van a fogyasztás előtti hulladékunk, a fogyasztás utáni hulladékunk, itt van, hogy mennyi az újrahasznosításunk, mennyinek kellett volna mindvégig a szemetesben lennie. Tehát akkor felteszi magának a kérdést, van-e elég itt ahhoz, hogy egy gazdálkodóval elkötelezzük magunkat, hogy fogyasztás előtti élelmiszer-hulladékot készítsen? Általában találsz egy gazdát, aki ingyen elviszi. Ott vannak a megtakarításaid. Nem kell fizetni érte, hogy a szeméttelepre kerüljön.
A következő lépés az, hogy kitaláljuk, hogyan változtassuk meg a hulladékgyűjtést. Martini elmagyarázza, vegyen részt egy gazdálkodónál állati takarmányért, vagy küldjön dolgokat egy ipari komposztálóba.
Bellnek annyi fogyasztás utáni hulladéka volt, hogy nem volt életképes sertéstakarmányként; az volt a legértelmesebb számukra, hogy ipari komposztálóval menjenek. Ehhez találtak egy másik helyi vállalkozást, amely már komposztálással foglalkozott erőforrásként. HopCat egy sörfőzde, amelynek 19 telephelye van Közép-Nyugaton, mindegyik éttermében komposztál. Carrie Veldman fenntarthatósági menedzser elmondja, hogy nagy hatást gyakorol, ha egy HopCat-telephely megnyílik egy új városban.
Ha elkezdjük a komposztálást, az sokkal olcsóbbá teszi mások számára, hogy megcsinálják.
A sörfőzdék fontolóra vehetik a hulladékkezelési mód fokozatos megváltoztatását is. 2018-ban a Great Lakes Brewing úgy döntött, hogy a karácsonyi sörből származó fahéjat és gyömbért komposztálja, így meglepően 16 tonna szerves anyagot vonnak el a szeméttelepről. Most partnerséget keresnek a feltörekvő Rust Belt Riders-szel, a clevelandi komposztgyűjtő szolgáltatással, hogy segítsenek nekik még többet eltéríteni a hulladékáramtól.
(Összefüggő: Állattenyésztés és Lager: A sörfőzdék növelik az állatok és a mezőgazdaság tudatosságát )
Azok, akik valami produktívat szeretnének csinálni ételmaradékaikkal, sokat nyerhetnek a kézműves sörközösségen belüli bajtársiasságból.
A Bell's-ben tartott eseményekről vagy az alkalmazottaink számára szervezett eseményekről megmaradt dolgok a helyi élelmiszerbankunkba kerülnek. Étkezésre szolgálják fel, vagy újracsomagolják, hogy hazaküldjék az emberekkel – magyarázza Caitlyn Pelfresne, a Bell’s fenntarthatósági munkatársa. Vel több mint 38 millió ember éhezik az Egyesült Államokban ( minden hetedik gyerek ) és egy becsült érték élelmiszerkészletünk egyharmada a szemétbe dobás, amely ezt az extra erőfeszítést teszi, valóban segíthet két probléma megoldásában egyszerre. A Irgalmas szamaritánus élelmiszer-adományozási törvény megvédi a vállalkozásokat a felelősségtől, ha élelmiszerfeleslegüket adományozzák. A helyi élelmiszerkamrák és menedékhelyek is nagyszerű források ahhoz, hogy ehető ételt vigyenek az éhes hasba, nem pedig egy szemeteskukába.
(Sörfőzde keresése: Kézműves sörfőzde térkép)
A Michigan Felső-félszigetén található Alpha 145 lakossal rendelkezik, és Amerika legkisebb sörfőzdével rendelkező falvai közé tartozik. (Hitel: Paul Stefanac)A városi sörfőzdék számára kihívást jelenthet olyan partner farmot találni, amely folyamatosan viszi az elhasznált gabonát. Sokszor előfordulhat, hogy egy sűrűn lakott régiót elárasztanak a sörfőzdék, de nincs elég termőföld a közelben ahhoz, hogy az összes mellékterméket kezelni tudja. Ez nem kérdés számára Alpha Michigan Brewing Company . A Michigan Felső-félszigetén található Alpha lakossága 145, és Amerika legkisebb falvai közé tartozik (ha nem a legkisebb) sörfőzdével. Az Alfa belvárosának nagy része, beleértve a sörfőzdét is, a város apró körútján található. Egy ilyen kicsi közösség azonban még könnyebbé teszi a kapcsolatok kialakítását.
sör más nevek
Az egyik klubtagunk felveszi a gabonánkat, és kutyacsemegéket készít belőle, amit minden olyan vásárlónak kiosztunk, akinek kutyája van az autójában – mondja Sarah Fredericksen csaptelep menedzsere.
Tavaly októberben volt az Alpha Brewing második éves disznósütése. Néhány bögrés klubtagunknak gyerekei vannak, akik a helyi Ifjúsági Állattenyésztő Piac Egyesületünk tagjai, és azt mondták nekünk: „Nagyon szükségünk van egy jó táplálékra a disznóinknak.” Nyáron, amikor ezek a gyerekek sertést nevelnek, eljönnek, és felveszik az extra gabonatakarmányunkat, leöblítik a vödröket, és visszahozzák hozzánk. Idén két disznót vásároltunk a Vas megyei vásáron. Egy disznót sütöttünk, mint adománygyűjtést a Youth Livestock Marketing Association és az Iron County 4H számára, és 20 dolláros adományt kértünk. Pintenként 1 dolláron felül az összes begyűjtött pénzt visszaadtuk az Ifjúsági Állattenyésztési Marketing Egyesületnek és a 4H-nak, hogy Vas megyében minden gyerek, aki szeretne részt venni, de nem engedheti meg magának, elengedje a csatlakozási díjat. A második malackal megköszönő buliként sütögettünk a bögre klubtagjainknak.
Ez a fajta körkörös gazdaság a fenntarthatósági törekvések célja. A sörfőzdék minden termelési szinten szorgalmasan keresik a módját, hogy csökkentsék hulladéktermelésüket, hogy javítsák közösségüket és csökkentik a környezet terhelését . Tudja meg, mit tesz a helyi sörfőzde a hatások mérséklésére – majd emelje fel a poharat!
Amelia Camp Stefanac
Amelia Camp Stefanac felelősségteljesen fogyasztja a kézműves sört az egész évtizedben, amíg csak tudott (egy rövid szünettel a közelmúltban anyává avatása alatt). Dolgozott az élelmezési iparban és regisztrált dietetikusként, ahol látta, hogy mennyi élelmiszert dobunk ki és mennyire van szükség. Most azon dolgozik, hogy elősegítse a komposztálást és az élelmiszer-hulladék csökkentését a közösségében.
A CraftBeer.com teljes mértékben a kis és független amerikai sörfőzdéknek szentelte magát. A Brewers Association (Sörgyártó Szövetség) által közzétett non-profit kereskedelmi csoport, amely Amerika kis és független kézműves sörfőzőinek népszerűsítésével és védelmével foglalkozik. A CraftBeer.com oldalon megosztott történetek és vélemények nem jelentik a Brewers Association vagy tagjai általi jóváhagyást vagy álláspontokat.
