Kávésajon turmixolás a Wicked Weed Brewingnél.Egy régóta fennálló marketing közmondás azt tanácsolja, hogy először legyen a legolcsóbb vagy más. A kézműves sörökre ez a tanács csak részben érvényes. A kézműves sörfőzők növekvő ereje például nem kínál olcsóbb terméket – ami a nagyvállalati sörfőzők kárára. Bár itt-ott még mindig lehet, hogy egy sörfőzde az első a páratlan piacon, ezt az előnyt is nagyjából kiaknázzák.
Tehát a kézműves sörfőzés újítói számára az marad, hogy másképp legyenek. A különbözőséghez vízió és általában kockázat kell, de ez a kockázat kifizetődő az új belépők és a kitartók számára egyaránt.
4 sörfőzési újító, aki életet lehel a kézműves sörfőzésbe
Wicked Weed Brewing | Asheville N.C.
Amikor 2012-ben elindították a Wicked Weed Brewinget a házi sörfőző testvérek, Walt és Luke Dickinson, már 14 sörfőzde működött az Asheville régióban.
A befektetők meggyőzésére a Wicked Weed egyedülálló döntést hozott, hogy a szárazabb, komlósabb nyugati parti stílusú sörökre, valamint a belga és francia stílusú saisonokra specializálódjon. Ez az irány egy műveletet jelentett az első délkeleti nyitott fermentorokkal. A hordós érlelés szintén központi szerepet játszik üzleti tervükben, mivel ezek az ízesített sörök sokkal magasabb haszonkulcsot hoznak.
Walt Dickinson szerint sokat ittunk a sörből a város körül, és tudtuk, hogy ez egy élvonalbeli kiegészítés lesz a helyi söréletben. A Wicked Weed kóstolói és vendégei 24 sör közül választhatnak, köztük a Coolcucumber American Watermelon Saison és a Black Angel Cherry Sour, hogy csak néhányat említsünk.
Kiszolgáljuk a készenlétet, amit az olyan ivók, mint az alapító partner, Ryan Guthy magyarázott, de a sörivók is szeretnének valami mást kipróbálni – és ez a mi piaci pozíciónk.
Új Belgium Sörgyártó Vállalat | Fort Collins CO
Lehetetlen nem figyelembe venni Új Belgiumot, amikor innovációról beszélünk. Mint sok kézműves sörfőzde, a cég is az alapítók pincéjében indult, és a megye harmadik legnagyobb kézműves sörfőzdéjévé nőtte ki magát, 2012-ben 712800 hordót gyártott. Az Új Belgium sikere, bár kiemelkedő, a különbözőségek minden megtestesítője.
Bryan Simpson New Belgium közkapcsolati igazgatója szerint, aki 16 éve dolgozik a sörfőzdénél, furcsa arculatuk a szükségből született. A kezdeti időkben nem volt marketingköltségvetésünk, így ki kellett találnunk, hogyan értékesítsünk lényegében bárszéktől bárszékig – hogy nagyszerű történetmesélők legyünk sörkultúránk művészetéről és lelkéről.
stoup sörfőzde ballard
Ez a költségvetés nélküli megközelítés, amelyet gerillamarketingnek neveznek, olyan márkaidentitás kialakulásához vezetett, amelyet jelentős mértékben fektettek az eklektikus eseményekbe. Ezek közé az események közé tartozik a kerékpáros Tour de Fat a Mardi Gras, amely immár 13 városban zajlik minden nyáron. A Tour de Fat intenzív médiavisszhangot és helyi részvételt tesz lehetővé, piaconként több mint 100 000 emberrel.
Mindig látunk ugrást az eladásokban egy Tour de Fat túra körül, mondta Simpson. A New Belgium egy második sörfőzdével bővül – nem meglepő módon – Asheville N.C.
Új Belgium megközelítésének talán legegyedibb aspektusa az volt, hogy korán felismerte, hogy az elkötelezett munkaerő az alapterméke. Ennek érdekében a cég 2012-ben 100 százalékos munkavállalói tulajdonba került. Amikor az emberek tulajdonosok, tulajdonosi mentalitással dolgoznak, ami óriási versenyelőnyt jelent – tette hozzá Simpson.
Például a cég nemrégiben egy egyszerű gyártásmódosítást hajtott végre, amelyet a csomagolósor munkatársai javasoltak. A változtatás csökkentette a cég által felhasznált kartonpapír mennyiségét, ami éves hat számjegyű megtakarítást eredményezett, és csökkentette a vállalat szénlábnyomát. Nem csoda, hogy az új Belgium közel 500 munkatársa között 97 százalékos az alkalmazottak megtartása.
Városháza Sörfőzde | Minneapolis MN
Míg New Belgium sikereket ért el az 1997-ben alapított Town Hall Brewery pedálozásával, a jövő a folyamatos sztrájkokban rejlik. A tulajdonos, Pete Rifakes (aki MBA diplomával rendelkezik pénzügyi területen, és magát számszerésznek nevezi) szintén sörfőző, aki szeret bowlingozni.
A kezdetek óta a Rifakes-nek az volt a kihívása, hogy áthaladjon Minneapolis háromszintű rendszerén, amely nem teszi lehetővé a kézműves sörfőzdéknek, hogy eladják söreiket a kiskereskedelemben vagy más bárokban. Kreatívnak kell lennünk a sörünk új piacokra való eljuttatásában, magyarázta Rifakes. A tekepálya helyszíne lehetővé teszi, hogy a sörivók új szegmensét érjük el. Ahogy egyre több tekepálya zár be, a lelkes bowlingozók hajlandók utazni a jól kondicionált és karbantartott pályákért.
Tehát a nagyobb piaci részesedéshez vezető út egy új sörélmény marketingje az eredetileg az 1950-es években épült 10 pályás bowlingszövetségben. A Rifakes megőrizte a nagyszerű tulajdonságokat – például a tömörfa padlót –, és hozzáadta a legmodernebb tűbeállító rendszert, az elektronikus pontozási rendszert és sok sörcsapot.
Ez egy olyan hely, ahová érdemes elmenni Rifakes szerint. És akárcsak legutóbbi Tap Room sörözője, a Town Hall Lanes egy életképes környéken található. Ez az a fajta közösség, ahol egy szilárd vevőkör elsétálhat otthonából, hogy megigyon egy sört és elkortyoljon néhány készletet.
Új sörcélpontjának megünneplésére Rifakes ellenkezett egy kézműves sörfőzővel, és elindította a Super Strike Light Lagert, hogy segítsen megőrizni a tekézőket a lábukon. Természetesen a Town Hall Brewery söreinek teljes sora is elérhető, amelyek a Rifakes jelentései szerint jóval az üzleti tervét meghaladó minőségben kelnek el.
Déli bor | Nevada
Eközben 1600 mérföldre a Town Hall Lanes-től a Las Vegas-i kézműves sör csillogásában a legújabb eszköz Amerika egyik vezető szabadidős központjának piacra dobásához. Las Vegas, amely egy habzó sörnél gyorsabban bugyborékoló fogyasztói trendet észlel, a kézműves sört jelölte meg következő nagy dolognak.
A szerencsejátékkal foglalkozó város igyekszik csatlakozni a sörüzletek sorához, mivel a közelmúltban számos kézműves sör-központú étterem és kocsma nyílt meg. A trend másik jele a Southern Wine forgalmazó erőfeszítésein keresztül mutatkozik meg Útmutató®Minősítési Program .
kék hold sörgyártó cég
Gardner szerint Las Vegas kissé le van maradva a kézműves sör mozgalmától, aki szerint csak három nyolc fős kézműves sörfőzde van a városban, amelyek sört csomagolnak. Azt akarjuk, hogy az utazóváros Amerika sörmekkája legyen. Olyan látogatók jönnek ide, akik a szülővárosukban szoktak jó kézműves sört inni, és erre vágynak. Azt is szeretnénk, hogy jobb sört igyanak, amíg Las Vegasban vannak.
Gardner elmondta, hogy az SWSN az első szintű Cicerone képzésen vesz részt munkatársainak, hogy segítse a bártulajdonosoktól az éttermi vezetőkig, sőt a sörivókig terjedő ügyfeleket, akikkel munkatársaik fesztiválokon és kóstolókon érintkeznek.
Eladásaink 55 százaléka ma már sör – és Gardner megjegyezte, hogy a kézműves sör hajtja a piacot.
Az ilyen – a kézműves sörgyártók és ma már nagykereskedők – lépései az ellátási lánc meghatározására és irányítására annak klasszikus mutatója, hogy a kézműves sör túllépett a létezésen, és most létrehozza és meghatározza a piacot.
A kis kézműves sörfőzők számára ez azt jelenti, hogy Amerika söríze a belátható jövőben valószínűleg támogatni fogja a környékbeli helyi és regionális sörfőzdéket és kóstolótermeket. Egy kézműves sör újítója számára azonban most más a komló, mint a potenciálisan sikeres üzleti receptben.
John Mitchell
John W. Mitchell tengerésztől vezérigazgatóig dolgozott, riporterként és íróként. Publikált író és díjnyertes fotós. John a SnowPack Public Relations tulajdonosa Cedaredge Colo-ban, és a feleségével él, aki a legtöbb napon jobban szereti őt, mint a lovát. John az Orvosi szükségszerűség (J. Willis Mitchell) című regény szerzője.
A CraftBeer.com teljes mértékben a kis és független amerikai sörfőzdéknek szentelte magát. A Brewers Association (Sörgyártó Szövetség) által közzétett non-profit kereskedelmi csoport, amely Amerika kis és független kézműves sörfőzőinek népszerűsítésével és védelmével foglalkozik. A CraftBeer.com oldalon megosztott történetek és vélemények nem jelentik a Brewers Association vagy tagjai általi jóváhagyást vagy álláspontokat.
