Grúziában a kézműves sör ébresztése kicsit később jött, mint a legtöbb helyen. Amikor az Orpheus Brewing 2014-es emléknapján megnyitotta kapuit, az egész államban kevesebb mint 35 sörfőzde működött. Abban az időben a fanyar sörök még viszonylag ismeretlenek voltak az átlagos Georgia sörivó számára. Az azóta eltelt két rövid év alatt a Georgiában főzött savanyú sörök státusza drámaian megváltozott, és az Orpheus Brewing Jason Pellett sörfőzőmestere nagy elismerést érdemel.
Egy savanyú szilvapogácsa ihlette
2009 tavaszán Pellett a Masters szóló trombitaestjét ünnepelte a világhírű Brick Store Pubban, amikor egy savanyú sört szolgáltak fel neki. De Bourgogne hercegné volt. A belga főzésű tölgyfa érlelt édes-gyümölcsös flamand sör megszállottságot váltott ki a savanyú sörök iránt. Ez a megszállottság a fanyar sörök hiányával kombinálva az atlantai piacon arra késztette Pellettet, hogy elkezdte házilag főzni azokat a söröket, amelyeket szeretett volna inni, de nem talált könnyen. Klónokkal és kivonattal kezdte, de miután megkóstolt egy helyben készült savanyú szilvás pálcikát, ihletet kapott, hogy feldobja hobbiját.
Már az első harapástól tudtam, hogy a savanyú szilvának sör ízűnek kell lennie.
vízforraló sörfőzés missoula
( TÖBB: A déli sörtörvények hosszú utat tesznek meg )
Ezt a savanyú, szilva-pogácsa ihletésű házisört keresett, és ez lett a katalizátor a saját sörfőzde megnyitásához. Pellett folyamatosan főzni kezdte. Azok a szerencsések, akiket meghívtak olyan bulikra, amelyeken részt vett, mindig izgatottan látták, ahogy besétál egy hatalmas kád barna üvegpalackkal, tele jellegzetes fanyar sörrel.
Az elkövetkező néhány évben a Pellett márkaépítést fejlesztett, üzleti partnereket talált, és pénzügyi hátteret biztosított az Orpheus Brewing-nek. 2014. május 26-án nyitotta meg kapuit a Midtown Atlanta-i kóstolóterem a lelkes vendégek tömege előtt. A savanyú szilvás házifőzetből Atalanta fejlődött, és a sörfőzde zászlóshajójaként került piacra. Néhány nappal később az első hordók kiosztásra kerültek. Megkezdődött Greater Atlanta bemutatkozása a savanyú sörök világába.
Az Atalanta elfoglalja Atlantát a Storm által
Nem mindenki értette meg azonnal, hogy a savanyú sörök saját stílusa. Nem volt szokatlan, hogy a hordókat savanyúnak jelölték, és visszavitték a forgalmazóhoz. De lassan megnőtt a savanyú sör stílusának ismerete és megbecsülése. Az atlantai heti alt-magazin az Atalantát nyilvánította a város legjobb új sörének. Más Georgia sörfőzdék saját jegyüket tették a fanyar sörtájhoz. A Creature Comforts kiadta Berliner Weisse Athena-ját. Három taverna bemutatta vad sörét, az Inceptust. A városszerte előforduló kóstolótermekben egyedi ízek bukkantak fel.
Abban a novemberben az Orpheus az Atalantát készítette el az első Georgiában főzött savanyú sörként, amelyet befőzött és széles körben terjesztettek az egész államban. Pellett szerint ma már mindenhol eladják. Az Atalanta konzervdobozok mennyiségét tekintve a legnagyobb helyszíni cikkszámunk –
https://www.instagram.com/p/42ZkpwHVsg/?taken-by=orpheusbrewing
sörgyári hordók
( TÖBB: A választás illúziója szembesül az amerikai kézműves sörök szerelmeseivel )
Az Orpheus IPA-i közé tartozik a lélekvándorlás (Double IPA), az élethalálos életigazság (IPA) és a békeháborús igazsághazugság (IPA ülésszak). De Jason Pellett kezében hagyva, még a komlós sörök is érett korpásodást mutatnak (annak ellenére, hogy a komló gátolja a savanyú mikrobákat). Az eredmény a Serpent Bite egy száraz komlós savanyú, amely úgy tűnik, amint megjelenik a polcokon, elfogy.
A kóstolóba látogatók most kifejezetten fanyar és savanyú söröket próbálnak ki. Az Atalanta Orpheus mellett a Wandering Blues-t (áfonyás savanyú) és a Sykophantes-t (fügesavanyú) készíti. A sörfőzde savanyú hordóhelyiségében érlelősavanyú projekt található, melynek nagy része a hordószoba nyitott tetejű fermentoraiban fellépő spontán erjedés eredménye.
https://www.instagram.com/p/BD8PjHxnVhy/
Két évvel azután, hogy az Atalanta bevezette az atlantai nagyobb piacot a fanyar sörök piacán, mára elegendő kereslet mutatkozik minden méretű Georgia kézműves sörfőzdére ahhoz, hogy fontolóra vegyék portfóliójukba való felvételüket. A Three Taverns által főzött Rapturous málnás savanyú sör, amely eredetileg egész évben csak csapolt volt, már dobozban is kapható. A szavannai székhelyű Southbound Brewing Company létrehozta a Transilience német stílusú savanyú búzát, hogy segítse őket az atlantai piacra való átállásban. A Sweetwater kiadta a The Pit-et
Cullen Boudreaux
Cullen Boudreaux szabadúszó tervező és író, aki nemrégiben költözött Atlantából Baton Rouge La-ba. Atlantában a Wild Heaven Craft Beers rendezvényeinek és kóstolótermének menedzsere volt.
A CraftBeer.com teljes mértékben a kis és független amerikai sörfőzdéknek szentelte magát. A Brewers Association (Sörgyártó Szövetség) által közzétett non-profit kereskedelmi csoport, amely Amerika kis és független kézműves sörfőzőinek népszerűsítésével és védelmével foglalkozik. A CraftBeer.com oldalon megosztott történetek és vélemények nem jelentik a Brewers Association vagy tagjai általi jóváhagyást vagy álláspontokat.
