Félreeső kézműves sörfőzdék Kalifornia központi völgyében

Kaliforniában a kézműves sör olyan városok szinonimája, mint San Diego és San Francisco, de csak ezekre a területekre kell koncentrálni, és fennáll a veszélye, hogy kimarad az állam által kínált teljes kóstoló menüből. A tengerpart és a hegyek között egy völgyben, amely leginkább az általa termelt citrusfélékről és diófélékről ismert, Kalifornia központjában kézműves sörfőzdék tárulnak fel. homályos IPA-k és hordóban érlelt stoutok, amelyek az állam ismertebb sörhelyeiről töltőkkel vetekednek.

Az elzártság a sörgyárak számára előnyös… Néha

A Central Valley Kalifornia központjának hosszában fut Sacramentótól északra a déli Bakersfieldig. Az elmúlt években a régió saját kézműves sör fellendülését élte meg, mivel új sörfőzdék nyílnak, amelyek nevet alkottak független kézműves sör az állam egy gyakran elfeledett részén.[newsletter_signup_box]

Ben Litwack tulajdonosa szerint az elzártság egyszerre előny és hátrány Rocky Hill sörfőzés Exeter Kaliforniában. Sörfőzdéje citrusligetek és egy csatorna között található, csak egy rövid kitérőre a 198-as állami úttól, amely egyenesen a Sequoia Nemzeti Park kapujához vezet.

(TÖBB: A Beer Geek utazási ellenőrző listája )

Elmagyarázza, hogy Rocky Hill nem éppen hazafelé tart a munkából a happy hour miatt, de senki sem vitatkozhat a hely nyugalmával, ahol ő és családja egykor szerződéses borcsomagoló üzletet működtetett. Amikor ennek piaca hanyatló volt, a Litwack úgy döntött, hogy kipróbálja a sörfőzést. A speciális palackok kibocsátásához szükséges ventilátorokba csomagolt sörfőzde jelenleg támogatja a helyi élelmiszerszállító teherautókat, és néhány új kültéri fejlesztésnek köszönhetően esküvői helyszínként szolgál a völgy hűvösebb hónapjaiban.

Don Bynum vezérigazgatója számára Temlor Brewing Company Bakersfield volt a megfelelő hely, hogy megossza a sör iránti szeretetét. Törődünk a közösséggel. Bakersfieldben akarunk lenni, és itt szeretnénk építeni a kézműves sörkultúrát.

Egy belgiumi és németországi utazása után, ami miatt megkérdőjelezte mindazt, amit korábban tudott a sörről, hazajött, és azonnal nekilátott a házi sörfőzésnek. Ez egy olyan vállalkozás, amely a sörfőzde megnyitásához vezetett partnerekkel, Tom Maxwell-lel és Derrick Millerrel.

Bynum sörútjairól szólva azt mondja, szerettük volna megosztani a közösséggel a tanultak szenvedélyét. Ez a szenvedély egy hívogató térré változott Bakersfieldben, beltéri és kültéri székekkel, teljes körű szolgáltatást nyújtó étteremmel és kézműves sörökkel, amelyeket végső soron az utazásai ihlettek.

Míg egyes Central Valley sörfőzdék az új kezdetekből és a világ felfedezéséből jöttek létre, mások abból az erőfeszítésből születnek, hogy a múltat ​​összekapcsolják a jelennel. Blaker Brewing A kaliforniai Ceresben a mezőgazdaság és a sörgyártás közötti szoros kapcsolatra emlékeztet. A tulajdonos Tom Lucas családja az 1930-as évek óta gazdálkodik Kalifornia központi völgyében. Kézműves sörkalandjuk hobbiként indult egy régi tejtermelő istállóban, házi sörfőzőként kisebb non-profit rendezvényeken szolgáltak, amíg 2017-ben meg nem nyitották új létesítményüket, amely lehetővé teszi számukra, hogy eladják a nagyközönségnek.

Valóban egy farmtól az asztalig sörfőzde vagyunk. Igyekszünk mindent felhasználni a farmon a sörünkben, és az elhasznált gabonákkal visszaadni a farmnak magyarázza Lucas. Három éves, negyed hektáros komlójuk van a helyszínen, ahol Cascade komlót termesztenek. Ez a parcella végül annyi komlót fog termeszteni, hogy havonta egy új adag sört termeljen.

Kihívások a kaliforniai Central Valley kézműves sörfőzdék számára

Ezek a sörfőzdék sok mással tarkítják a völgyet, amelyek látogatást tesznek. Tioga-Sequoia Brewing Co. Full Circle Brewing Co. és Fenyő- és pálmafőzés Fresnóban régi lakosokat és újoncokat egyaránt képviselnek. Taktikai OPS sörfőzés A Fresnóban és Clovisban található kóstolótermekkel is felkeltik a figyelmet. A House of Pendragon Brewing Co. Sangerben főz, és Clovisban is kínál kóstolótermet. Valamikor csak egy kis söröző volt Turlock belvárosában Dust Bowl Brewing Co. most egy kiterjedt, családbarát sörfőzde és étterem található, amely közvetlenül a 99-es út mellett nyílik meg. Kaweah Brewing Co. a közelmúltban nyitottak egy kóstolótermet a nagyközönség számára Tulare-ban és Dionysus Brewing Co. a bakersfieldi kézműves sörrajongók másik kedvence.

Annak ellenére, hogy egy meglehetősen nagy régióban találhatók, a kaliforniai Central Valley kézműves sörfőzdék hasonló kihívásokkal küzdenek. Ezen a területen a sörivók többsége a tömeggyártású amerikai lágereket részesíti előnyben. A Litwack ezt megosztja azzal az indoklással, hogy a legnépszerűbb választásuk a Rocky Hill Brewing Blonde Ale. Amikor ez nem lehetséges, sikeresen bemutatták az embereknek a sok közül egyet New England-stílusban IPA-k az alacsonyabb keserűség miatt.

(TANUL: Kézműves sör és sajt stílus útmutató)

Kézműves sörfőzdékként az a dolgunk, hogy megmutassuk a fogyasztóknak, miért érdemes a mi termékünket választani – mondja Lucas. A Blaker Brewing Vanilla Bean Milk Stout az a sör, amellyel felkeltették a fogyasztók figyelmét. Népszerűségében szorosan követi a Ploughed Under IPA.

A Temblor Brewing Under a Blood Orange Sky számára egy belga szellem volt az első sörük, és továbbra is a legnépszerűbb sörük, amelyet az El Cerrito Mexican Style Lager követ. Bynum sörfőzdéje számára újabb kihívások várnak, amelyek egyediek a helyén. Azt mondja, hogy több sört fogyasztanak egy főre északon Visaliában és Fresnóban, így a kézműves sör népszerűbb választás ezen a területen, mint Bakersfieldben. Bakersfieldben a kultúra ellenáll a változásoknak, de dolgoznak a tű mozgatásán.

A Central Valley kézműves sörfőzői pozitív növekedést jósolnak

Azt, hogy ezek a kihívások továbbra is fennállnak-e, még nem határozták meg, de a kaliforniai Central Valley-ben a kézműves sör jövőjével kapcsolatos nézet egységes.

Azt hiszem, mindannyian úgy érezzük, hogy az elkövetkező években drámaian megváltozik és növekedni fog, mondja Bynum.

Hogyan vélekednek a növekedésről a működő sörfőzdék? Minél többet, annál vidámabban mondja Lucas. Számukra eddig az volt a legjobb, hogy új sörfőzdéket üdvözölhettek a terükben, és forrásként szolgáltak a kezdéssel kapcsolatos kérdésekhez.

(TÖBB: Keresse a független kézműves sörfőző pecsétet )

Az a nézet, amely a közösséget támogatja a verseny helyett, hosszú távon hasznos lesz, mivel a kaliforniai Central Valley kézműves sör növekedése és kísérletezése nem mutatja a megállás jeleit. A Rocky Hill Brewing a jelenlegi 22 unciás palackok mellett a dobozok lehetőségét is vizsgálja. A Temblor chardonnay hordóban érlelt belga sört készít a közeli Paso Robles borászataival együttműködve. A Blaker Brewing azt tervezi, hogy egy egész évben rendelkezésre álló pale sört kínál, amelyet kizárólag a komlóudvarukból származó komló felhasználásával készítenek.

Ahogy a jelenlegi sörfőzdék előretörnek, és új helyek nyitják meg kapuikat, ez egy lehetőség a megosztásra és a növekedésre. Nem vagyunk hátrafelé itt a völgyben. Haladunk a mai és a holnapi világ jobbá tételén – mondja Lucas.

Lori Rice

Lori Rice egy fotós író és táplálkozástudományi tudós Kalifornia központi völgyében. Több mint egy évtizede egy bécsi sörkertben rajongott az utazási ételkultúráért és a jól megmunkált sörért, aminek eredményeként megjelent a „Food on Tap: Cooking with Craft Beer” című szakácskönyve (Countryman Press, 2017). Amikor nem az ételekről és italokról ír, és nem fényképezi a folyamatot, Lorit ott találják, amint férjével utazik, hogy kivizsgáljon minden ételt és sört az Egyesült Államokban és külföldön.

A CraftBeer.com teljes mértékben a kis és független amerikai sörfőzdéknek szentelte magát. A Brewers Association (Sörgyártó Szövetség) által közzétett non-profit kereskedelmi csoport, amely Amerika kis és független kézműves sörfőzőinek népszerűsítésével és védelmével foglalkozik. A CraftBeer.com oldalon megosztott történetek és vélemények nem jelentik a Brewers Association vagy tagjai általi jóváhagyást vagy álláspontokat.