Kézműves sörfőzők Üzenet küldése: Igyon sört frissen

Az idei évben Big Beers belgák Volt szerencsém élvezni egy 2009-et Dogfish Head Az erődöt nem más öntötte ki, mint maga a Dogfish alapítója, Sam Calagione. Pont olyan fantasztikus volt, mint amilyennek hangzik. Valójában az a fesztivál tele volt annyi ragyogóan érlelt sörrel, hogy az egész rendezvény egybefut. Amikor az emberek megkérdezik tőlem, hogy milyen volt egy ilyen-olyan sör, csak felemeltem a kezem, és azt mondom, hogy valószínűleg fantasztikus.

Tekintsünk egy kontraszt esetet: A heti sörkóstolón a csoport egy érlelt (értsd: elavult) sört kóstolt meg. Amerikai pale ale egy jelentős kézműves sörfőzőtől. (A neveket megváltoztattuk az ártatlanok védelme érdekében.) Az élmény korántsem volt félelmetes. A komló megkopott, az íze pedig mindannyiunkat megkérdőjelezte a józan eszünket, hiszen mindannyian régóta rajongói voltunk ennek a főzetnek. Szerencsére valaki úgy döntött, hogy megnézi a dátumot az üvegen: öt hónapos. A rejtély épségben megoldotta a józanságot (legalábbis egyelőre).

Míg a Big Beersnél szerzett tapasztalataim azt igazolták, hogy egyes sörök különösen jól érlelődnek, ez utóbbi eset sokkal gyakoribb. A sör gyakran nem öregszik jól – különösen a komlós, amelyik voltak és marad

Ezért megkérdeztük a kézműves sörfőzőket, miért akarják, hogy frissen igyál sört

kcbc sörfőzés

( TÖBB: Mi az a Craft Beer? )

Arts and Craft(s) Beer

Van néhány oka annak, hogy a sörfőzők azt akarják, hogy mielőbb igya meg a sörüket. Az egyik a kézműves sörfőzés művészi természetéhez kapcsolódik.

Ha Merriam-Webstert követjük, mind a sör, mind a művészet általánosabban az emberi kreatív készség és képzelet kifejeződése vagy alkalmazása, [amelyek] elsősorban szépségük vagy érzelmi erejük miatt becsülendő műveket hoznak létre. Mint ahogy egy festő leteszi az ecsetet, amikor a festménye megegyezik a látásmódjával, a sörfőzők abban a pillanatban csomagolják be söreiket, amikor valami maximálisan szépet örökítettek meg.

Akkor csomagoljuk a sört, amikor elégedettek vagyunk vele. Jon Mansfield sörfőzde üzemeltetési vezetője a New York-inál War Horse Brewing Company mondja a CraftBeer.com. A sörfőző elégedett az ízek aromáival és a sör megjelenésével, csomagolásvezetőnk pedig elégedett a befőzési vagy hordós vonal megfelelő betárcsázásával. Ha ezek nem lennének rendben, nem csomagolnánk a sört, és biztosan nem akarnánk, hogy az emberek megigyák. Azt mondjuk, hogy a tartályban lévő sör a csomagolás napján tökéletes, és igyekszünk így az emberek kezébe juttatni a sört.

A szépségnek azonban még mindig van helye a néző szemében. Elmondtuk, hogy a kézműves sörivók okos emberek, akik a sört céltudatosan, odafigyeléssel és kíváncsisággal érlelik, tudják, hogy a sör a napok múlásával néha drasztikusan változik.

Tehát a sörművészet továbbra is lehet a

Inkább aggaszt bennünket az online vélemény, amely megsérti a sört, és kiderül, hogy egy kétéves IPA-ról van szó, amelyet a garázsban hagytak Mansfield szerint.

( TÖBB: 9 sörfőzde, amelyet követni szeretne az Instagramon )

A sör él!

A sörfőzők által megkérdezett másik fő téma az volt, hogy a sör egyfajta organizmus, ami él és lélegzik (bár remélhetőleg nem oxigén!). Ha ezt a művészi alkotást átveszi és pincébe zárja, az megölheti az élénkségét – vagy legalábbis a komlóprofilját.

Elegendő idő elteltével a varázslat elveszett, és nem élvezhető. Valóságos szégyen! ~Mike Sardina Hill Farmstead

A sör egy élő varázslatos dolog, és abban a pillanatban, amikor kicsomagolják, kezdi elveszíteni fényét, ragyogását és rejtélyét – mondja Mike Sardina, a Hill Farmstead munkatársa. Elegendő idő elteltével a varázslat elveszett, és nem élvezhető. Valóságos szégyen!

hány sör kell a 08-ig

Elpazarolt sör? Valóban szégyen!

Jim Koch, a Sam Adams alapítója visszhangozza Sardina érzéseit. Azt mondja, a sör folyékony kenyér. Egyél hat hónapos kenyeret? Igen én is.

( TÖBB: 9 sörfőzdepár erős kapcsolatairól és sikeres sörfőzdéről )

Végezze el a házi feladatát

Nehogy elviseljem a gyűjtők (felhalmozók?) monologikus haragját a cikk megjegyzés rovatában, fontos megismételni, hogy egyes sörök korhatárosak. Valójában néhányan szinte biztosan jobbak az életkorral. Én például nagyon örülök, hogy Dogfish Head ott hagyta a régi Erőd-üvegeket.

De tény marad: bár egyes sörök jól érlelődnek, a legtöbb nem.

Magától értetődik, hogy bizonyos stílusok frissen a legjobbak – gondoljuk az IPA-k szerint Sardina. De még a hagyományosan érlelt stílusok is – gondoljunk csak a birodalmi stoutokra és az árpaborokra – gyakran jobbak frissen.

Jim Koch is hasonlóan vélekedik: a legtöbb sör körülbelül négy hónapig, esetleg három hónapig megőrzi friss ízét egy IPA-hoz képest – bár van néhány sörtípus, amely sokkal tovább bírja, mint a Samuel Adams Utopias, amely 28%-os ABV-vel szinte halhatatlan. OK OK. Ha 28%-os söröd van, akkor elnézést.

A legfontosabb, hogy csinálj egy kis házi feladatot. Csak ne lepődjön meg, ha a kísérletek azt mutatják, hogy általában a friss sör a legjobb.

A friss sör jobban ízlik – mondja Koch.

( SÖR UTAZÁS: Arizona sörfőzdék, amelyeket érdemes felfedezni )

A kemény munka a friss sör mögött

A Kochhoz hasonló kézműves sörfőzők nem csak beszélnek, ha friss sörről van szó, hanem sétálnak is. A kézműves sörfőzők különösen a frissesség két ellensége ellen küzdenek: az idő és a hőmérséklet ellen.

Sam Adams egészen az 1980-as évek végén kezdett olvasható frissességi dátumot feltüntetni a söreiken. Minden évben visszaveszünk a kiskereskedők polcairól és megsemmisítünk több millió dollárnyi sört. Inkább teszek embereket az ócska sörbe, mint az állott sört az emberekbe.

Más kézműves sörfőzők odáig jutottak, hogy odáig saját forgalmazói tevékenységet indítanak annak érdekében, hogy biztosítsák a sörük optimális kezelését a tartálytól a fogyasztóig. A nem megfelelő tárolás nagymértékben befolyásolhatja a sör ízét, így a hűtött teherautók és raktárak használata sokat segíthet. Ezenkívül a sörfőzők, mint például Sam Adams, korlátozott nagykereskedői készlettel rendelkeznek, hogy a sör ne heverjen a szállításra várva.

https://twitter.com/AllagashBrewing/status/827554515872256000

És idén még egyszer Allagash sörfőzés a frissen ivást népszerűsíti éves termékével Igya meg most nap . Indokot keresel, hogy feltörd ezt a különleges üveget? Allagash azt állítja, nincs jobb ok arra, hogy élvezze a finom sört, mint a semmi ok.

marzen lager

Nincs jobb ok, mint semmi ok? Hűha. Meta.

Ne aggódjon, ha nem tudja követni a logikát. Ne feledje: ha kétségei vannak, igyon frissen sört!

Jay Wood

Jay Wood a Kézműves sörprogram korábbi marketingasszisztense a Brewers Association-nél. Grúziából származott, imádja a 80-as évek hajmetálját, és nem bízik benned, ha nem.

A CraftBeer.com teljes mértékben a kis és független amerikai sörfőzdéknek szentelte magát. A Brewers Association (Sörgyártó Szövetség) által közzétett non-profit kereskedelmi csoport, amely Amerika kis és független kézműves sörfőzőinek népszerűsítésével és védelmével foglalkozik. A CraftBeer.com oldalon megosztott történetek és vélemények nem jelentik a Brewers Association vagy tagjai általi jóváhagyást vagy álláspontokat.