Micsoda éve volt ez a kis sörfőzőknek és szeretett kézműves sörünknek! Idén olyan gyakran kérdezgettek a kézműves sörforradalom okáról és jövőjéről, hogy azon kaptam magam, hogy minden eddiginél elszántabban szürcsölgettem és keresem a válaszokat. A legegyszerűbb válasz, amivel találkozhatok (és ezt ebben a bejegyzésben részletezem), az az, hogy a teljes ízű kis tételű sörök olyan gasztronómiai élményt jelentenek, amely segít kielégíteni azt az igényünket, hogy valami igazán különlegesen vegyen részt, és egyszerre támogassa a helyi vállalkozásokat – ez egy értelmes elfoglaltság.
Íme egy zseniális kijelentés, amely fején találja a szöget, és rávilágít a kézműves sör mögötti mélyebbre:
Minden olyan márka, amely értelmes hidat tud teremteni idealizált identitásunk és a kulturális valóság között, sikeres lesz a piacon. Mindannyian figyelemreméltó életre vágyunk, de csak kevesen érzik magukat rövidnek, ha legalább valamilyen szinten megváltoztak. Ezután történeteket használunk az élet ellentmondásainak leküzdésére. Példabeszédekkel rendezzük a dolgokat a vallási folklór, a művészetek popkultúra, sportpolitika és igen a fogyasztói márkák. In beer craft csak jelenleg a legmegrendítőbb történetmesélő. -Greg Owsley, a Storied Brand munkatársa, megjelent Beer Business Daily .
Hűha! Ez igaz arra, hogy miért szereted annyira a helyi sörfőzdéket? Persze a fentiek úgy hangzanak, mintha marketing beszélne, de ez a kis himnusz segít megtalálni a miérteket. Szeretem azt mondani, hogy ami jó érzés, az még jobban ízlik, és ez az érzés párosulva azzal a ténnyel, hogy a kézműves sör kis és független, világszínvonalú erjesztett italokat gyártó vállalkozásoktól származik, valóban összefoglalja a kézműves sör 2013-as sikerét.
Íme az elmúlt év legfontosabb megfigyeléseim a kézműves sörök forradalmának folyamatos előrehaladásáról.
A sör jövője fényesnek tűnik
2013-ban a kézműves sörfőzdék folytatták az avatatlanok áttérését és a már sörtörzseikhez tartozók bevonását.
törni egy láb sört
Az elmúlt évtizedben a kézműves sörfőzdék átlagosan évi 9,3 százalékos növekedést értek el a kihívásokkal teli gazdaság és a szűkösebb pénztárcák ellenére. A teljes sörkategória átlagosan 0,2 százalékos csökkenést mutatott, ami főként a 10 legjobb amerikai sörmárka piaci részesedésének elvesztésének eredménye. Ez a sörtáj kulturális változásának valódi jele.
A nagykorúaktól az ezredfordulós korosztálytól a winok és az élelmesek kézműves sörfogyasztásáig végre és teljes mértékben elismerik az ital- és kulináris világ minden részében.
Volt-e másnak is olyan vízválasztó pillanata 2013-ban, amikor egy barát vagy családtag végre megnyílt a kézműves sör iránt? Az összes ízcsillag egybeesett, és ha ez megtörtént, nem volt visszaút. Pozitív szájpadlási emlékezéssel az újonnan indoktrinált lépések kevésbé óvatosak a kézműves sörök világában való kísérletezésben. Többször láttam ezt a jelenséget 2013-ban, mint bármely más évben.
Dicséret szeretett jobb sörszolgáltatóinknak
Egy forrás nemrég megosztotta, hogy az Egyesült Államokban a csapfogantyúk száma megduplázódott az elmúlt öt évben. Napjaink jobb sörszolgáltatói (olyan létesítmények, amelyek a könnyű amerikai lageren túl szélesítették a sörválasztékot) valóban segítenek a sört a következő szintre emelni.
A Technomic friss felmérése szerint a fogyasztók több mint fele (56 százalék) egyetért azzal, hogy fontos, hogy egy étterem vagy bár kézműves sörök széles választékát kínálja, és fele (49 százalék) azt állítja, hogy a kézműves sörválaszték miatt egy adott intézménybe megy. A megkérdezettek 86 százaléka szerint a plusz íz volt a kézműves sör legfontosabb tulajdonsága. Az élelmiszer a kézműves sört vásárló fogyasztók felének (54 százalék), és különösen a Millenárisoknak (65 százalék) volt fontos.
A söripar éttermi és báros aspektusának fontossága jól látható, ha megnézzük ezen a weboldalon 2013-ban a legnépszerűbb bejegyzést. A CraftBeer.com nagyszerű amerikai sörbárjai .
A söroktatás kulcsfontosságú
Minden decemberben visszatekintünk az elmúlt év legnépszerűbb témáira. A legnagyobb figyelmet kiváltó bejegyzések azt mutatják, hogy az információszomj rendkívül egészséges. Annyi mindent meg kell tanulnod a kézműves sör sok rétegéről, és a CraftBeer.com írói izgatottan várják, hogy 2014-ben még többet megoszthassanak veled!
- A CraftBeer.com nagyszerű amerikai sörbárjai
- A kézműves sörszolgálat 5 főbűne
- Ízek dekódolása: Négy kulcs a kóstoláshoz
- Az ősz ízei: A Craft Beer legújabb szezonális kiadványai
- 7 Indiai Session Ales nyárra
- 12
- Miért olyan népszerűek az IPA-k?
- Sör-bor hibridek: Két világ ütközik
- Sör-cukrozott szalonna
- A kézművességnek szüksége van meghatározásra
- Csizmázni a sörfőzde ajtajában
- Nano-Breweries: Talk of the Craft Beer Nation
- Greg Koch a Consumer Reports kézműves sörrel kapcsolatos híreivel foglalkozik
Field to Keg virágzik
A sör itala élő folyékony történelem, és a komló- és árpatermesztők, malátakészítők és mai sörfőzőink izzadtságának eredménye.
A sörfőzők jobban megismerkednek az alapanyagaikkal és a származásukkal, mint valaha. A szó szoros értelmében több ezer összetevő használható a sör készítéséhez, és sörkedvelőként ezek a végtelen lehetőségek végtelen ízeket és jellemzőket jelentenek.
Ahogy Dave Engbers, a Founders Brewing Company társalapítója mondta, készítsünk olyan söröket, amelyeket meg akarunk inni. A nagyobb, merészebb és összetettebb sörök. És igen, Dave, mi sörimádók is szeretnénk meginni őket!
A szezonális és helyi alapanyagok, mint például a sütőtök kávé és a csokoládé általában a figyelem nagy részét kapják – és joggal, így csodálatos és érdekes ízkombinációkat alkotnak. Az is fontos, hogy tisztelegjünk a sör fő összetevői (maláta komló és élesztő) előtt, amelyek a kézműves sör alapját és lelkét adják.
Először 2013-ban fogott össze mikro-malsterek egy csoportja, hogy közösen hangosabban szólaljanak meg az Észak-Amerikai Kézműves-Maltsters Guild létrehozásával. Tudjon meg többet erről az új csoportról itt Craft Maltsters végre megszólalhat! Maradjon velünk, mert a kézműves sör mezőgazdasági oldala továbbra is virágzik.
A sörfőzdék számának növekedése
Ma több sörfőzde működik Amerikában, mint nemzetünk történelmének bármely más pontján
Ráadásul 2013-ban több mint 1700 sörfőzdét dokumentáltunk a tervezés során, ami több, mint amennyit a Brewers Association (a CraftBeer.com kiadói) valaha is rögzített.
Most, mielőtt belemenne a nyúlba, és azon tűnődne, hogy túl sok sörfőzde van-e, vegye észre, hogy az Egyesült Államokban a becslések szerint 7000 pincészet felelős az eladások jóval kevesebbért. Becslések szerint a bor értékesítése 35 milliárd dollár az Egyesült Államokban, szemben a 100 milliárd dolláros sörrel. Igen, barátaim, mi mindenekelőtt sörkedvelő nemzet vagyunk.
A sörstílusok számának növekedése
Ma a Brewers Association 142 sörstílust dokumentál, ebből 138-at bíráltak el a 2013-as Nagy Amerikai Sörfesztivál . Ez elképesztő számú stílus!
Az indiai pale ale (és ennek a stílusnak az alcsoportjai) továbbra is a legnépszerűbb kézműves sör stílusa az Egyesült Államokban, de a szezonális kiadások népszerűsége tovább növekszik. Tekintse meg a téli szezonok legfrissebb listáját Téli kézműves sörök érkeznek a városba .
A sörkedvelők és -stílusok szélesebb választéka áll rendelkezésre, mint valaha. A sokszínűséget az értékelők követelik meg, és ez a sokszínűség az, ami az egész söritalot fejleszti.
Üdv 2013-nak!
Barátaim, ez a kóstolók paradicsoma odakint! Az amerikaiak többsége egy sörfőzde 10 mérföldes körzetében él, így könnyebben megkóstolhatja a kézműves sört frissen, mint valaha.
A lényeg: köszönjük szerencsés sztárjainak, hogy az Egyesült Államok a világ első számú sörcélpontja. Lehetőségünk van vadul felfedezni a sört, mint még soha. Csodálatos kézműves sörévet kívánunk!
Herz Júlia
Julia Herz az American Homebrewers Association ügyvezető igazgatója. A BJCP sörbíró és a Certified Cicerone® Julia társszerzője az ingyenes CraftBeer.com Sör is Sör párosítás (Voyageur Press). Hosszas önéletrajza ellenére mindig kezdőnek tartja magát a sörözés során, egy véget nem érő úton, hogy többet tudjon meg a kézműves sörről.
A CraftBeer.com teljes mértékben a kis és független amerikai sörfőzdéknek szentelte magát. A Brewers Association (Sörgyártó Szövetség) által közzétett non-profit kereskedelmi csoport, amely Amerika kis és független kézműves sörfőzőinek népszerűsítésével és védelmével foglalkozik. A CraftBeer.com oldalon megosztott történetek és vélemények nem jelentik a Brewers Association vagy tagjai általi jóváhagyást vagy álláspontokat.
