A kézműves sörök 1980-as és 90-es évekbeli felemelkedése óta trendről trendre jöttek és mennek. És ahogy egyre több sörfőzde nyílt meg, és a sört a tömegek megismerték, a sörfőzdéknek meg kellett találniuk a módját, hogy kitűnjenek a telítettségből. Szóval bütyköltek.
frissítő sör
A sörrel van némi mozgástere, hogy a hozzávalókat a közmondás falára dobja, hátha megtapad. Van aki igen, van aki nem.
Ennél a trendi stílusnál a turmixsavanyúnál minden az eredeti gyümölcsös savanyúval és annak hasonló testvéreivel, például a Gose-vel kezdődött. Amikor ezek a trendek megragadtak és áthatoltak a kézműves sörök sztratoszférájának minden aspektusában, a sörfőzdék elkezdtek játszani az ízekkel, hogy kitűnjenek a csomagból.
Ekkor léptek be a szórakoztató adalékok.
Impresszum Beer Company | Hatfield Pa.
A stílus egyik úttörője esetében Impresszum Sörtársaság A Hatfield Pa.-ban minden egy olyan eseményen kezdődött, amelyet Ryan Diehl társalapítója és sörfőző bulijának tartott.
Diehl elmagyarázta, hogy elkezdtünk nevet építeni magunknak sok különböző stílussal. Úgy döntöttünk, hogy erre az eseményre lefőzzük az első turmixsavanyúunkat, a Puffsicle-t málnás áfonyás ananásszal és mályvacukorral.
Az emberek nem tudtak betelni vele. Diehl tudta, hogy van egy győztes, és elkezdte főzni azt, ami sörfőzdéje legnépszerűbb sörei lesznek: a híres Schmoojee vonalat.
Ők adják ki a szakma legízletesebb és legnépszerűbb turmixsavanyúit. A közeli és távoli sör szerelmesei kipróbálják a Schmoojees különféle ízeit, amelyek olyan kiegészítőket tartalmaznak, mint a sajttorta banán, fehér csokoládé mályvacukor és még sok más.
Még egy 12 Days of Schmoojee ünnepi fajtacsomagjuk is van, amely olyan ízekkel büszkélkedhet, mint az áfonyás vaníliás gofri.
A turmixsavanyúknak megvannak a saját folyamatai, amelyek elkülönülnek az Imprint által főzött többi sörtől. Diehl azt mondja, miután a söralapot lefőzték, 8-11 napon keresztül erjesztik, majd hozzáadják az alapsavat, majd a további összetevőket.
A 2023-ban fennállásának ötödik évfordulóját ünneplő Imprint nem az egyetlen sörfőzde, amely rést vájt a turmix savanyú műfajában.
903 Brewers | Dallas Texas
Abban az esetben, ha 903 sörfőző Dallas Texasban már hat éve működtek, mielőtt kipróbálták volna magukat az első turmixsavanyújukon.
A 903 tulajdonosa és alapítója, Jeremy Roberts elmondta, hogy akkoriban újra fel kellett találniuk magukat, mivel megfigyelték, hogy a kész koktélok egyre terjednek.
Azt láttuk, hogy voltak olyanok, akik elálltak a sörtől, vagy egyáltalán nem szeretik a sört – mondta Roberts. Szerettünk volna valami szórakoztatót és izgalmasat készíteni, ezért összeállítottunk egy cseresznye limeade-savanyút, amely íze hasonló a népszerű Sonic Drive-in italhoz.
Roberts szerint az emberek elvesztették az eszüket. Gyorsan elfogyott, majd egy újabb turmix savanyú ananász és vanília fagylalt követte a példáját, a többi pedig már történelem.
Megszületett a 903-as Slushy sörcsalád. És Robertsnek látszólag sikerült is a célja, hogy szórakoztató sört szerezzen.
sör kóser
Blueberry Donut Slushy. Ice Cream Truck Slushy. Vattacukor Slushy. Dad's Day Out Slushy ehető csillámokkal kiegészítve. Ez csak néhány példa arra, hogy mit csináltak ezzel a stílussal.
Oozlefinch sörök
Oozlefinch sörök a Fort Monroe Va.-ban is nekiláttak valami előrelátónak.
Az Oozlefinch alapítója és vezérigazgatója, Russ Tinsley elmondta, hogy egy ideje elmélyültek a gyümölcsös savanyú birodalmában, de azt tapasztalták, hogy a sörök nem őrzik meg édességüket.
Bemutatták az A Very Thirsty Caterpillar első turmixsavanyújukat számos gyümölccsel, valamint egy egészséges adag vaníliával és laktózzal.
Óriási siker volt. Újabb turmixsavanyúkat kezdtek főzni, így megszületett a Party Dinosaur és a Das Yummy savanyú termékcsalád, vagy ahogy az Oozlefinch fősörfőzője, Logan Morris nevezi őket a felnőtteknek szánt Kool-Aidnek.
Morris azt mondja, hogy a söreiket többnek tekintik, mint pusztán édes bombáknak, és nagyon tudatosan választják az ízeket és a főzés módját. Azt mondja, hogy egy speciális élesztőfajtát használnak, amely tejsavat termel, és sűrítőszerként szenet adnak a keverékhez.
lámpák
Az Oozlefinch sörfőzési módszerei közé tartozik a visszaédesítésnek nevezett eljárás, amely magában foglalja az erjedés után pasztőrözővel az ízek hozzáadását a maximális biztonság és hatékonyság érdekében.
Corporate Ladder Brewing | Palmetto Fla.
Mert Vállalati Ladder Brewing A Palmetto Fla. társtulajdonosai, Blake Kleppe és James Herrholz azt mondják, hogy minden az érzékszervi élményről szól, amelyet egy ilyen sör ivása nyújt.
Kleppe 2018-ban alapította a Corporate Laddert, Herrholz pedig 2019-ben csatlakozott hozzá, és kulináris ihletésű sört hozott magával.
A Dessert Station turmixsavanyú termékcsaládjuk olyan főzeteket állít össze, mint a Laffy Taffy banános fehér csokoládéval és karamellel vagy a Pumpkin Pie A La Mode sütőtök vanília fagylalttal és sütőtök pite fűszerekkel, vagy az Intangible, a mandarinnal és vaníliarabbal kondicionált, krémes ihletésű sörük. A lista folyamatosan folytatódik.
Eljárásunk számos összetevő beszerzését foglalja magában, hogy biztosítsuk az ízek egyesítését – mondja Herrholz. A cél az, hogy ezek a sörök olyan ízűek legyenek, mint amilyennek mondják magukat, vagy ami ihlette őket.
Új ízek Új közönség
Ezek a sörfőzdék mindegyike ugyanazt az érzést vallja a turmixsavanyú vonzerejét illetően. A sörivók teljesen új közönségét látják, akik egyébként nem jutnának be egy sörgyárba.
lua sörfőzés
Nem csak ez, hanem ezeknek a turmixsavanyúknak a megjelenése olyan események, amelyek során a bhakták nagyon odafigyelnek arra, hogy ezek a sörfőzdék milyen ízeket próbálnak ki legközelebb.
Célunk, hogy mindenki számára folyadékot készítsünk, legyen az az egyedi savanyúink, egy lager vagy egy IPA – mondja a Corporate Ladder’s Kleppe. Tehát ha az emberek úgy gondolják, hogy a turmix savanyú nem tekinthető sörnek, akkor nem igazán törődünk vele, amíg élvezték.
Az Oozlefinch's Tinsley hasonló választ kapott, mondván, hogy ezt a sörfajtát édes folyadéknak tartják a felnőttek számára (és szinergiát mutat Logan sörfőzőjével, aki korábban a Kool-aid összehasonlítását végezte). Ugyanez a 903-as Roberts esetében is.
Ez olyan egyszerűen hangzik, de az emberek isznak egyet, és azt mondják, hogy „hú, ez tényleg olyan, mint az X íze”, bármi legyen is az adott összetevő, és Roberts szerint az a tény, hogy élvezték, erre törekszünk.
Az itt bemutatott sörfőzdék csak megkarcolják a felszínt, hogy ki csinál turmix-savanyú hullámokat a söróceánon.
Drekker Sörgyártó Vállalat in Fargo N.D.; Mortalis Sörgyártó Vállalat Avon N.Y.-ben; Burley Oak Sörgyár Berlinben Md.; 450 North Brewing Company in Columbus Ind.; és The Answer Brewpub Richmond Va.-ban csak néhány nevezetesebb.
És mivel ezek a sörfőzdék hasonló gondolkodásúak abban, amit kevernek, természetesen hajlamosak egymáshoz özönleni. Valójában a cikkhez megkérdezett sörfőzdék mindegyike azt mondta, hogy testvéri közösségről van szó, és közülük sokan együttműködtek a turmixsavanyúkkal.
Ezen a ponton a smoothie savanyúság már nem új divat. De ez a stílus alkalmas arra, hogy új összetevőket próbáljunk ki, és új főzeteket készítsünk kellene mindig újnak érzi magát.
És ez jó dolog a kézműves sörök rajongóinak és a sört kedvelőknek egyaránt. A Corporate Ladder’s Kleppe összegzi.
A turmixsavanyú mindannyiunknak lehetőséget ad arra, hogy valakit olyan ízek széles skálájával tudjunk megkóstolni, amelyeket korábban még soha nem tapasztalt.
Steve Eichmann
magassági sörfőzési kínálat
Steve Eichmann marketing és kommunikációs szakember Philadelphia régióban, aki változatos írói háttérrel rendelkezik számos iparágban. Amikor éppen nem ír, lelkes futóként és hangosbemondóként szerepel különféle sporteseményekben a környéken, és feleségével, lányával és temperamentumos macskájával tölti az időt. Szereti az új sörfőzdéket és a régi készenléti helyeket is meglátogatni, bárhová is viszi az utazása, és szilárdan hiszi, hogy minden évszak kemény szezon.
A CraftBeer.com teljes mértékben a kis és független amerikai sörfőzdéknek szentelte magát. A Brewers Association (Sörgyártó Szövetség) által közzétett non-profit kereskedelmi csoport, amely Amerika kis és független kézműves sörfőzőinek népszerűsítésével és védelmével foglalkozik. A CraftBeer.com oldalon megosztott történetek és vélemények nem jelentik a Brewers Association vagy tagjai általi jóváhagyást vagy álláspontokat.
