Körülbelül egy évtizede Avrahom Pressburger kezdte elveszíteni érdeklődését a hazai lager iránt. A biztosítási alkusz a Budweisert illatos Blue Moon-ra és Sam Adams szezonális söreire cserélte. Megvizsgálta a konzervdobozokat és palackokat a stílusokon és az ABV-n túlmutatóan, hogy keressen egy tanúsított kóser szimbólumot.
A brooklyni ortodox judaizmusban született és jelenleg New York állam Rockland megyében élő Pressburger olyan táplálkozási irányelveket követ, amelyek tiltják a hús és a tejtermékek keverését, és előírják az élelmiszerek feldolgozásának módját.
Az osztriga stoutok lekerültek az asztalról. Mi a helyzet a dupla IPA-kkal? Vagy epres savanyú sörök? A tanúsított sörökre vonatkozó részletek kevés volt, így a BeerAdvocate üzenőfalairól és Facebook-csoportjairól gyűjtötte össze az információkat, végül létrehozta a webhelyet és az Instagram-fiókot. Kóser kézműves sör .
nyugat-flandria sörgyártó társaság
Ez egy utazás volt, mondja Pressburger, aki képeket tesz közzé kóser minősítésű sörökről, mint pl Deschutes Black Butte Porter és erős belga sör La Chouffe . Tanúsítvány hiányában a sörfőzdékhez fordul további információkért. Túl sok összetevő van, mondja.
A modern kézműves sör megszabadult az ortodoxiától a történelmi stílusok újraélesztésével, a felesleggel és a kulináris alapanyagokkal való bütyköléssel. A bármit követõ megközelítés felkeltette a figyelmet és az eladásokat, de a kísérletezés sok kóser-követõ vásárlót hátrahagyott.
Zvi Holland rabbi, a projektek különleges projektjeinek igazgatója szerint, ha a négy alapösszetevőn túlmenően hozzáadnak valamit – a víz élesztő, a komló –, az kóser kérdéseket vet fel. Erős egy kóser tanúsító ügynökség Baltimore Marylandben. (Egyike annak az öt ügynökségnek, amely az amerikai kóser élelmiszerek többségét tanúsítja.) A [sörfőzők] görög joghurtot használtak savanyú sör készítéséhez, ami kóser problémát okoz.
A lehető legszélesebb körű demográfiai csoport elérése érdekében a sörfőzdék kóser minősítést alkalmaznak. A Boston Beer Truly hard seltzer és a Twisted Tea teljesen kóser, és mindkettő regionális sörfőzde ( Boulevard Brewing F.X. Matt) és a helyi, például a Leikam Brewing Portland Oregonban kóser sört árulnak. A sörfőzdék és a cégek is a kóser sörhöz fordulnak Hanuka ünneplésére, míg a New York-i rabbinikus Jesse Epstein újjáéleszti a zsidó témájú filmet. Shmaltz sörfőzés márka.
Kóser minősítés:
Menjen el bármely élelmiszerboltba, vegyen fel nem hűtött termékeket, például kenyeret vagy ketchupot, és a címkén valószínűleg hecser kóser terméket jelző szimbólum vagy bélyegző.
Több mint 40 százalék Amerika csomagolt élelmiszerei kóser túlméretezettek, ha ezt figyelembe vesszük az ország lakosságának körülbelül 2 százaléka zsidó . Ez pénzt csinál a cégeknek, mondja Rabbi Holland.
legjobb szőke sör
Történelmileg a német sör egy másik tisztasági törvényt, a Reinheitsgebotot követte, amely a sört vízi komlóra és árpára korlátozta. Azok az európai zsidók, akik a 19. és 20. században Amerikába vándoroltak be, megszokhatták volna a dísztelen lágereket. Története van annak, hogy kóser minősítés nélkül isszák a sört, mert Holland szerint ez nem foglalkoztatta őket.
Ahogy az 1980-as évek átadták helyét az 1990-es éveknek, Amerika már nem volt egy nemzet a láger alatt. A sörfőzdék különféle stílusú söröket kezdtek gyártani, és a [kóser] közösség kezdett ideges lenni, mondja Holland.
A Coors Brewing volt az első nagy sörfőzde, amely 1990-ben megkapta a kóser minősítést Miller Brewing követte 1999-ben . (A sörfőzdék mostantól a Molson Coors Beverage Company részei.)
Több mint egy évtizede Spoetzl Sörgyár kóser-tanúsítvánnyal rendelkező Shiner Bockot és még sok mást főzött a Shiner texasi üzemében. A sörgyár kóser tanúsítványt kér a beszállítóktól, és évente egy rabbi látogat el, hogy megvizsgálja a papírmunkát. Ez mindig örömteli esemény – mondja Tom Fiorenzi sörfőzdék és szeszfőzdék igazgatója.
Fiorenzi megtanulta eligazodni a konkrét kóser irányelvekben, például elkerülni a sör boroshordóban való érlelését, kivéve, ha a bor kóser. A sörfőzde pedig elszigetelte helyszíni éttermét, a K. Spoetzl BBQ Co.-t a sörfőzde működésétől.
Fiorenzi szerint ez egy nagy nyomon követési gyakorlat. Minden egyes nap azon aggódom, hogy mi kerül a sörbe. Ezt gyakoroljuk és hirdetjük.
A jóváhagyások megszerzése büntetésnek tűnhet a sörfőzdék számára. Nem töltötte ki ezt az űrlapot. Próbáld újra.
véralkoholszint és súly
A Kosher együttműködik – mondja Dan Voce, az F.X műveletekért felelős alelnöke. Matt Utica New Yorkban, amely több mint 10 éve gyárt minősített kóser sört. Egy rabbi havonta egyszer vagy kétszer ellátogat, hogy áttekintse a létesítményt, beleértve a nyersanyagok áttekintését, valamint az összetevők előkészítését és előállítását.
F.X. Matt Saranac söreit és szerződéses söreit készíti több cégnek, köztük a Brooklyn Brewerynek. A kóser tanúsítás értékesítési pont a szerződéses termelés számára, különösen akkor, ha a vállalatok versenyelőnyöket keresnek, és olyan láncokban helyezkednek el, mint a Whole Foods.
Az élelmiszer-biztonsági tanúsítványok, például a kóser jó volt, de most már azt mondanám, hogy szükség van rájuk – mondja Voce.
Útvonal a zsidó közösséghez
A kóser minősítés megszerzése nem vonzza azonnal az eladásokat a kiaknázatlan demográfiai adatokból. Az előzetes elképzeléseket egy pinttel kell újrahuzalozni. Kulturálisan a zsidók hajlamosak nem annyira a sörre, mint a borra és a szeszes italokra – mondja Drew Kaplan rabbi, a könyv alapítója és kiadója. Zsidó ivás .
fcb tervezet
Ez részben a sör vélt kulturális státuszának köszönhető. Azok, akik hajlandóak sokat költeni skót vagy borra egy rendezvényen, a Heineken vagy a Corona Pressburger szerint is választhatják. A hozzáférés hiánya súlyosbítja a problémát. Az ortodox negyedekből hiányoznak a speciális sörüzletek. Általánosságban elmondható, hogy az ortodox közösségben erős az oktatás hiánya a sörrel kapcsolatban.
A hiányosságok megoldásához új sörivási alkalmak megteremtése szükséges. A 2021-ben bezárt Shmaltz jövő évi újraindítása előtt Epstein egy rendezvényt szervezett egy zsinagóga tetején, és meghívta a gyülekezeteket házi sörözésre, és purim partit rendezett, amely egy drag-előadást is tartalmazott. Szeretek zsinagógába járni, de tudom, hogy nem minden zsidó mondja ezt Epstein. A Shmaltz a padokon túl is eljuthat, hogy a sör révén közösségeinket építse.
2015-ben Sonia Marie Leikam és férje kóser minősítéssel nyitottak Leikam Sörfőzés azzal a szándékkal, hogy befogadó közösségvezérelt tér legyen. Mi is vegánok és csökkentett gluténtartalmúak vagyunk, de a piac megkülönböztető tényezője az volt, hogy kóser voltunk, mondja Leikam, aki zsidó. (A férje, Theo nem.)
A sörfőzde olyan klasszikus stílusokra összpontosít, mint a hordárok és a vörös sörök, amelyeket olyan események során szolgálnak fel, mint a drag trivia komédia esték és az élőzene. Idén decemberben a Leikam egy felugró, Hanuka témájú L’chaim nevű bárt alakított ki csaptelepén, ahol a Manischewitz Jell-O Hanuka témájú bingó felvételei és az ünnepre készült Maccabeer IPA látható.
Azok számára, akik kulturálisan inkább zsidók, a Hanuka olyan pillanat, amikor büszkeségre találnak – mondja Leikam.
City Brew Tours tartalmazza a Leikam sört Hoppy Hanuka ajándékdoboz Chad Brodsky alapítója és vezérigazgatója pedig éjszakai Hanuka élő közvetítést ad ételpárosításokkal és zsidó vendégekkel. Az élő közvetítés eljut a judaizmus és a sör kapcsolódási pontjaihoz, mondja Brodsky, aki évente körülbelül 1000 dobozt ad el.
Nem minden Hoppy Hanukkah sör kóser, ezért Brodsky olyan Reinheitsgebot-kompatibilis sört választ, amely elkerüli az olyan kiegészítőket, mint a laktóz. A Star-K korábban listát vezetett a nem tanúsított sörökről, de azóta nem követi nyomon; a kiadások áradata soha nem áll meg. Jelentősen bővítenünk kell a tanúsított sör mennyiségét a polcokon, mondja Rabbi Holland.
Az egyik kényes pont az, hogy a kóser minősítés pénzbefektetés (ezt általában több ezer dollárban mérik, mondja Rabbi Holland), és a kézműves sörfőzdéknek minden kiadást előtérbe kell helyezniük. Kiválasztottuk, hová helyezzük pénzügyi forrásainkat – mondja Leikam, hozzátéve, hogy a sörgyár nem költ arra, hogy söröket versenyezzen.
Soha nem volt jobb vagy zavaróbb időszak sörivónak lenni. A hatos csomag kiválasztása elsöprő erejű lehet – kétszeresen is a kóser ivók számára. Miért korlátozzák a közönséget? Amikor létrehozol valamit egy zsidó közönség számára, akkor az az elképzelés, hogy korlátozod a termékedet, ahogy Epstein mondja. Hiszem, hogy van lehetőség elvenni valamit, ami zsidó, és mindenkinek odaadni.
Joshua M. Bernstein
süti szörny ital
2000 óta Joshua M. Bernstein számos újságmagazinnak és weboldalnak írt, köztük a The New York Times Bon Appétit New York Food számára A teljes sörtanfolyam .
A CraftBeer.com teljes mértékben a kis és független amerikai sörfőzdéknek szentelte magát. A Brewers Association (Sörgyártó Szövetség) által közzétett non-profit kereskedelmi csoport, amely Amerika kis és független kézműves sörfőzőinek népszerűsítésével és védelmével foglalkozik. A CraftBeer.com oldalon megosztott történetek és vélemények nem jelentik a Brewers Association vagy tagjai általi jóváhagyást vagy álláspontokat.
