2023 májusában, éppen a grillszezon idején sajtóközlemény olvasható Az ismert csirkemárka, a Perdue piacra dobta első sörét. A New York-ival együttműködésben készült Fáklya ez egy mézes dupla citrusos nyári sör volt, amelyet citrom és narancspüré, mézes rozmaring kakukkfű, tengeri só és rózsaszín bors érdekes összetevőivel főztek. A Beer Can Chicken Beer névre keresztelt sört kevésbé kortyolgatásra tervezték, mint arra, hogy egy csirke függőlegesen terjessze a grillen.
Bár talán soha nem tudhatjuk, ki volt az első zseni, aki ráébredt arra, hogy egy nyitott sörösdobozt lökve a csirke üregébe – egyes helyeken söröscsirkének is nevezik –, majd lassú tűzön főzve olyan finom ételt készít, amely állítólag a csirke üregébe sült el. Délen az 1980-as években . Bár egyesek még ma is megkérdőjelezik a taktikához hűséges szakembereket, akik azt hiszik, hogy az eljárás gőzölög, és a csirkét a sör ízével árasztja el. A felhasznált sör azonban kezdettől fogva csekély jelentőséggel bírt, vagyis általában olcsó ipari lager volt dobozból.
A Budweiser szerint Steven Raichlen, a James Beard-díjas író találkozott először a sörösdobozos csirkével 1996-ban, a memphisi világbajnokságon a barbecue főzőversenyen. Sokan írták a témában, beleértve a könyvét is Sörösdoboz csirke (2002) az étel népszerűsítéséért országszerte.
Természetesen az 1990-es évek végén országszerte népszerűvé vált egy másik kulináris alkotás is: a kézműves sör. Azonban még körülbelül egy évtizedbe telne, amíg a pitmasterek elkezdik használni a sörösdobozos csirkéhez.
tripla sör
Lásd még: Beer Chicken Green Chile Enchiladas
És meglepő okból: amikor az első kiadás Sörösdoboz csirke Kijöttek a jó sörök, egyszerűen nem kerültek dobozba – magyarázza Raichlen. Csak egy marék közepes sört lehetett találni. Akkoriban a kézműves sörök csak palackban érkeztek.
Ez egy kicsit megváltozott, amikor Dale's Pale Ale konzervdobozban érkezett a Colorado's jóvoltából Oskar Blues Sörgyár 2002-ben. De ez valóban 2011-ig és a The kultikus sikeréig tartana Alchemist's Heady Topper —16 unciás pounder dobozokban adják ki — a bevezetéssel együtt mobil befőzési vonalak hogy más kézműves sörfőzdék is kövessék a példát. A 2010-es évek közepén és végén robbanásszerűen megszaporodna a kézműves sörfőzdék száma, akik dobozokba teszik a sörüket.
Hirtelen a kézműves sörfőzdék is hajlottak arra, hogy saját söreiket népszerűsítsék csirkefenékként. Kezdetben ez stilisztikailag IPA-t jelentett.
2017-ben Kaliforniában Stone Brewing bátorította a rajongókat, hogy telepítsék a Stone-t Élvezze az IPA-val a gyakorlathoz. Az a blogbejegyzés A Beeroness Jackie Dodd Mallory tollából úgy gondolta, hogy a friss és illatos West Coast IPA jól párosul a chipotlesből és lime levéből készült mázzal.
Ha egyszer elfogyasztott egy madarat, amely a közelmúltban egy háztáji grillen töltött, egy IPA-konzervvel megtámasztva, valószínűleg egyetért: ez a csirke finom volt! – írta. Lehet, hogy még nevetségesnek is tűnik, de az, ahogy a sör a szokásos csirkét a valaha evett legfinomabb csirkévé varázsolja, gyönyörű. És teljesen megéri az egyik kedvenc főzet árát, hogy ez megvalósuljon.
Néhány évvel később Kansas City Boulevard Brewing Co. ajánlotta a sajátját Space Camper Cosmic IPA sörösdoboz csirkéhez. Az amatőr grillmesterek szintén többnyire az IPA-kat választanák; természetesen ez a legnépszerűbb kézműves sörstílus. Egy 2023-as YouTube-videóban Grill őrmester elkészíti saját változatát a sörösdoboz csirkéből a Fort Collins Colo.'s segítségével Új Belgium
De a stílusvita aligha dőlt el.
A sörösdobozos csirke régóta a baromfi grillezésének egyik legnépszerűbb módja, de észrevettük, hogy nincs egyetértés abban, hogy milyen típusú sört magyarázott a legjobban Julie Lehman Perdue marketing alelnöke 2023-ban. Munka a Torch-al
Mint Torch Woodstock Inn sörfőzde úgy véli, hogy egy könnyedebb nyári sör előnyösebb. A Honey Lemon Blonde-jukat a sörösdobozos kézműves csirke sörként hirdetik. Más sörfőzdék sötétebb utat választanak. Ezen a nyáron Delaware Dogfish Head a Dan-O fűszerezésével együttműködve megjelent a grillező készlet kiegészítve egy általuk ideálisnak tartott sörrel a sörösdobozos csirkéhez: a malátás sötét láger a Y'all Don't Know Till You Dan-O nevű citromhéjú narancshéjjal és rozmaringgal főzött.
A csirke megbarnult héja kiemeli a „Még nem tudhatom, amíg nem tud” kenyeres karamellízét – állítja a Dogfish Head's Rehoboth Brewings sörpub kulináris csapata.
Míg mintegy három évtizede a sörösdobozok csirkehúskészítése során, Raichlen maga a mester ma már mindenféle kézműves sörstílust használ különféle sörfőzdéktől, különös tekintettel a New Belgium’s Fat Tire-re és a Brooklyn Lagerre; egy friss Instagram-bejegyzésben még azt is megtalálta, hogy a Belga stílusú fehér sör . Ennek ellenére az általa kedvelt sörösdobozos csirke sör továbbra is az egyik leghíresebb stout az iparban, és furcsa módon gyakrabban fogyasztják csapolt, mint dobozból – megjegyezve, hogy a doboz felét a barbecue szósz elkészítéséhez használja.
A CraftBeer.com teljes mértékben a kis és független amerikai sörfőzdéknek szentelte magát. A Brewers Association (Sörgyártó Szövetség) által közzétett non-profit kereskedelmi csoport, amely Amerika kis és független kézműves sörfőzőinek népszerűsítésével és védelmével foglalkozik. A CraftBeer.com oldalon megosztott történetek és vélemények nem jelentik a Brewers Association vagy tagjai általi jóváhagyást vagy álláspontokat.
