12 kézműves sör, amelynek íze… sör!

Az egyik nagyszerű dolog Amerikában kézműves sör az elérhető ízek és stílusok sokfélesége. A kézműves sörfőzők nem kreatívak, a kézműves ivók pedig úgy tűnik, szeretik az új és gyakran extrém ízeket, amelyeket a sörfőzők kitalálnak: masszívan komlós dupla IPA-k; sörök kókuszos kávéval, mangóval vagy csípős paprikával; parasztházi sörök takarmány alapanyagokból; spontán fermentált savanyú sörök; nagy stoutok minden elképzelhető szeszeshordóban érlelve.

[newsletter_signup_box]

e-vel kezdődő sör

De mi a helyzet a kútsör klasszikus ízével? Tudod az egyiket – a könnyen iható lager ízét, amelyet már azelőtt élvezett, hogy a kézműves sörfőzés csodáira ébredt volna. Egy íz, amelyre alkalmanként még mindig vágyik?

Soha ne félj. A sör már jóval azelőtt sör ízű volt, mint egy péksütemény, tejeskávé vagy turmix, és a zúzható lagerek új mozgása söpör végig a kézműves sörök világán, amitől a sör ízű sörök ismét hűvössé válnak. Természetesen, ha megkérdezi magukat az ország kézműves sörfőzdéjétől, a legtöbbjük azt fogja mondani, hogy soha nem szűnt meg menő lenni, úgyhogy hagyja el a nagy lógást, és élvezze a sör ízű kézműves sörök egyikét!

( OLVAS: 2018-as nyári kézműves sörök: IPAs Lagers Fruit Beers és egyebek )

Urban Chestnut Brewing Co. | Zwickel | St. Louis

Az Egyesült Államokban kevés sörfőzde rendelkezik olyan törzskönyvvel a klasszikus német stílusú lagerek főzésére, mint Városi gesztenye Florian Kuplent. A bajor fia szülőföldjén egy kis kézműves sörfőzdében tanult, majd Németországban és Belgiumban, Angliában és az Egyesült Államokban elismert sörfőzdékben dolgozott. A München-Weihenstephan Egyetemen szerzett mesterfokozatot maláta- és sörfőzdék szakon, és egy ideig még a világ legnagyobb amerikai sörfőzdéjében is dolgozott, a Chesnutter városukban. Amikor Kuplent úgy dönt, hogy egy sima, de teljes ízű lágert főz, fogadhat, hogy fantasztikus lesz.

A Zwickel az Urban Chestnut’s Reverence sorozat zászlóshajója, amely sörök a hosszú távú európai sörfőzési hagyományok előtt tisztelegnek. Ez a szűretlen és pasztőrözött láger természetesen zavaros megjelenést és párnás érzetet kölcsönöz a szájnak, amelyet pompás és enyhén rusztikus kenyeres malátatónusok kísérnek, német komlós keserűséggel. Zwickel rengeteg díjat nyert, egyik sem volt olyan rangos, mint az önkéntelenül kimondott istenem, amikor először kóstoltam a The Heorotban, Muncie Indianában.

August Schell Brewing Co. | Schell's Deer Brand | Új Ulm MN

August Schell 1848-ban hagyta el Németországot Amerikába, és mint oly sok 19. századi német bevándorló, Közép-Nyugaton landolt. Feleségével más bevándorló családokkal együtt megalapították New Ulm Minnesota városát, és 1860-ban elkezdte az építkezést a sörfőzdéjén. Hat generációval később az a sörfőzde még mindig a családban van, és még mindig az ország legjobb német stílusú lágereit gyártják.

Az amerikai kiegészítő lágerek gyökerei a német-amerikaiak által több mint egy évszázaddal ezelőtt csiszolt sörfőzési gyakorlatból származnak, amikor hazájuk ropogós lágereit Észak-Amerika egyedi körülményeihez és összetevőihez igazították. Sok kézműves sörfőzde készít egy, a tilalom előtti lágert, tisztelegve a sörfőzési innováció korai napjai előtt, de a Schell verziója valójában ilyen régóta létezik. Schell A’s Deer Brand 70 százalékos árpamalátából és 30 százalékos kukoricából készül, így könnyű, 4,8 százalékos ABV lágert kapunk, amely töretlen örökségnek örvend ennek a kifejezetten amerikai stílusnak az első fejlődéséig.

( OLVAS: Elmondhatatlan történetek a kézműves sör alapítóitól )

Warped Wing Brewing Co. | Trotwood Lager | Dayton OH

Elvetemült szárny A sörfőzde, John Haggerty sok évvel ezelőtt Németországban tanult sörfőzőnek, és Dayton Ohio-i sörfőzdéje ma már mindent gyárt a kirobbanóan komlós IPA-któl az elegáns boroshordóban érlelt saisonokig. Elkezdtek azonban rést kivájni maguknak a rendkívül jó minőségű lágerek sorával, két állandó márkával és négy szezonális lágerrel.

A Trotwood Lager sör, amely ezt tette, a bádogdobozos kempingutánfutók egykori helyi gyártójáról nevezték el. Az első sörfőzéskor soha nem szándékoztak önmagában kiadni.

Néhány éve grapefruitlével készítettünk egy radlert – magyarázza Haggerty. Amikor elkészítettük az alapsört, a sörfőzde iszogatta, és úgy gondolta, hogy az alapot saját, önálló márkaként szeretnénk elkészíteni. Akkoriban nem igazán volt módunk arra, hogy ezt piacra vigyük. Néhány hónappal később a sörfőzde vásárolt és felújított egy 1956-os Trotwood Trailert rendezvényjárműként, és Haggerty megkapta a lehetőséget, hogy önállóan kiadja a Trotwood Lagert. A könnyű, 4%-os ABV all-malt lager várhatóan egyszeri kiadás lesz a nyáron, de gyorsan ez lett a legkelendőbb márkájuk.

A sörfőzők kedvelik ezeket a söröket, [mert] az Ön technikai karaj bemutatója. Haggerty megfigyeli a kézműves lágerek népszerűségét a sörfőző szakemberek körében. Együtt kell lennie a pincében, hogy ez megtörténjen.

Night Shift Brewing | Nite Lite | Everett MA

Gyorsan: mely sörfajták jutnak eszembe, ha azt mondom, Night Shift Brewing? Nagy szaftos IPA-k és hordóban érlelt finomságok igaz? Megbocsátanak, ha az első válaszod nem könnyű kiegészítő lágerek, hanem üdvözöljük 2018-ban.

Éjszakai műszak néhány hónappal ezelőtt nagy feltűnést keltett egy marketingkampánnyal, amelynek célja kifejezetten a makrosörfőzdék saját játékaik iránti kihívása volt. A Nite Lite egy 20 százalékos kukorica lager, amelyet a sörfőzde a weboldalukon úgy ír le, mint amilyen egyszerűnek lennie kell. Még a dobozok betűtípusa és a szupermarket-barát 12-es kiszerelés is emlékeztet néhány makró márkára, bár a Lite Brite ihlette Night Shift bagolylogó azt jelzi, hogy valami független kézműves sör huncutság van folyamatban. A Nite Lite szűretlen és pasztőrözött, és nem hajlandó megengedni, hogy a Big Beer a light lager kategória tulajdonosa legyen.

( UTAZÁSI: Kézműves sörfőzdék 5 amerikai túraútvonal mentén )

Arches Brewing | Nem szezonális Lager | Hapeville GA

Arches Brewing az atlantai repülőtér közelében működik, és az utazók folyamatosan bejönnek az ajtókon. Mindig azt látom, hogy két ember jön be a sörgyárba, és egyikük kézműves ivó, az egyikük pedig nem az alapító és Jamey Adams sörmester . Mit adok mindkettőjüknek, amit mindketten értékelni fognak?

A válasz általában az Unseasonal Lager, a sörfőzde zászlóshajója borostyán állomány amely ötvözi az óvilági sörfőzési technikákat és az újvilági komlót. A sör dupla főzetű, egyetlen alapszemcsével főzött, és a cefre hőmérsékletének finom változása télen valamivel sötétebb, teltebb sört eredményez, nyáron pedig világosabb kínálatot.

Míg a sör egész évben kapható, a lágerekre összpontosító sörfőzde nyolc szezonális sörből álló forgó kasztot kínál, és a közelmúltban elindították a Lager Lab-t, hogy felvilágosítsák a sör szerelmeseit arról, mitől egyediek ezek a sörök.

Miután áttért egy 20 hordós rendszerre, Arches megpróbálta kitalálni, mit kezdjen a régi háromhordós rendszerével. Úgy döntöttek, hogy a kisebb berendezést arra használják, hogy több nehezen beszerezhető történelmi lágert főzzenek, oktatási erőfeszítéseik részeként.

Amikor bemegyek egy sörfőzdébe, nem kérek IPA-t. Adams azt mondja, hogy a kézműves sör legnépszerűbb stílusa körüli trendet támasztja alá. Nem hiszem, hogy ez megmutatja nekem a tartományukat. Szerintem egy láger képes erre.

Wibby Brewing | Lightshine Helles | Longmont CO

Ryan Wibby társalapítója és sörfőzőmestere a Colorado's-nál Wibby Brewing egy másik sörfőző a listán, aki Németországban képezte ki a lágerek megígért földjét. Emlékszik egy feladatra VLB Berlin Ez azonban közvetlenül felkészítette arra, hogy az Atlanti-óceán innenső oldaláról származó alapanyagokkal klasszikus német lágereket gyártson.

Amikor az osztályunk kihívást jelentett, hogy készítsenek egy hagyományos német lágert amerikai komlóból, rájöttem, hogy itt van egy nagyszerű lehetőség – meséli Wibby. A hagyományos német főzési technika és stílus ötvözése az amerikai kézműves sör mozgalom kreativitásával és innovációjával ízletes sört eredményezett.

Wibby kamatoztatta a tanultakat névadó sörfőzde Lightshine Helles-szel egy tiszta, klasszikus müncheni Helles lager, teljes egészében Centennial komlóval. Hasonlóan a Warped Wing Trotwood Lager Lightshine-jához, szintén egy radler alapjaként szolgál. A Lightshine Radler házi készítésű málnás limonádéból készül, és áprilistól októberig dobozos formában kapható.

( OLVAS: A sörfőzdék megér egy kitérőt )

Christian Moerlein Brewing Co. | Eredeti Lager | Cincinnati

Christian Moerlein egyike volt annak a több ezer német bevándorlónak, akik az 1800-as években telepedtek le Cincinnatiben, és egyike volt azoknak a tucatoknak, akik ott sörfőzdét alapítottak. Sörfőzdéje végül az egyik legnagyobb lett az országban, de nem élte túl a tilalom megtisztítását. Szerencsére a Christian Moerlein A márkát (több tucat más cincinnati örökség márkával együtt) Greg Hardman elevenítette fel, aki 2004-ben megvásárolta a Moerlein nevet, és 2012-ben új kézműves sörfőzdét és lágerházat nyitott Cincinnatiben.

A Moerlein Original Lager 2018-as új kiadása egy azonos nevű sör előtt tiszteleg, amelyet az eredeti Christian Moerlein főzött az 1850-es években. A Bécsi stílusú láger német nemes komlóból főzik, és 5,2%-os ABV-vel érkezik.

sörfej

A Moerlein termelési sörfőzde meglátogatásának egyik csúcspontja az a lehetőség, hogy bejárjuk az 1800-as évekbeli láger pincéket az épület egykori életéből, mint a John Kauffman sörfőzde. Ez az ablak a lager sörfőzés történetébe visszatekintő perspektívát kínál a jelenlegi kézműves lager trendre. Cincinnatiben és számtalan más amerikai városban a sör ízű sör nem újdonság.

Bierstadt Raktár | Slow Pour Pilsner | Denver

Imádom a lágert. Mint az igazi szerelem – mondja Ashleigh Carter fő sörfőzde és társtulajdonosa Bierstadt raktár Denverben. Ez a szeretet nyilvánvaló a kizárólag lagereket gyártó sörfőzde berendezésében.

A hagyományos stílusú sörkészítés manapság egyedülálló, folytatja. Nincs csavar, nincs kis pörgés; az általunk vállalt stílusok szigorú betartása. A sörfőzdét úgy terveztük, hogy csak lagert és lágert készítsünk, és a legtöbbet Slow Pour Pils és Helles készítjük.

A Slow Pour Pils őszintén ered a nevéből. Jobb, ha türelmes lesz, amikor a sörfőzde csaptelep bárjában rendeli meg. Néhány perc múlva megérkezik Ön elé a sörfőzde jellegzetes art deco ihletésű üvegárujában.

Hagyományosan több lépésben öntjük, és körülbelül 4 percet vesz igénybe. Carter elmagyarázza. Ez arra való, hogy valóban időt szánjon a fej felépítésére és a sör szénsavasságának lágyítására. Nem csak gyönyörűen néz ki, hanem a Pils finom ízeit is felerősíti.

( OLVAS: Hogyan uralta a Pilsner sör a világot )

Fecskefarkú Sörfőzde | Dovetail Lager | Chicago

Ha olyan söröket néz, amelyek íze olyan, mint a sör népszerű felfogása, egy egyszerűen Lager nevű italt kínáló sörfőzde jó kiindulópont. Chicagóé Dovetail Sörgyár az egyik legelismertebb láger- és európai sörfőzde a Windy City-ben, de ha olyan sört kell főzni, amely minden ízlést kielégít, a Dovetail Lagerrel egyszerűek a dolgok.

A 4,8%-os ABV-vel és 22 IBU-val a Dovetail Lager tiszta és könnyen iható, de nem fukarkodik az ízével. Bill Wesselink és Hagen Dost alapítói és sörfőzői találkoztak Münchenben, miközben megszerezték a sörfőzdei bizonyítványukat a Doemens Intézet és a klasszikus sörfőzési technikák és stílusok iránti szenvedélyük jelzi zászlóshajójukat.

Prost Brewing | Keller Pils | Denver

Egy olyan névvel, mint a Prost, jobb, ha kiváló német söröket készíthetsz, és ezt a denveri sörfőzdét, amelynek neve németül Cheers! szállítja az árut. Prost Brewing klasszikus német lágerek és sörök (és semmi más) teljes sorát gyártja, amelyek közül többet hazavittek Nagy Amerikai Sörfesztivál ® hardver.

A Keller Pils a Prost Pils szűretlen, természetesen szénsavas változata, és nyert GABF arany 2013-ban Kellerbier vagy Zwickelbier kategóriában. A 4,6%-os ABV sör zavarosabb, mint a sörfőzde érett Pils söre, és valamivel kevésbé pezsgő, lágy textúrájával és határozottan 37 IBU német komló-keserűvel a Hallertau Mittelfrüh komlóból.

Ha szereti a sör ízű sört, nem tévedhet el semmit ebből a német ihletésű sörfőzdéből a Sziklás-hegységben, de a Keller Pils elhiteti veled, hogy egy napfényes német sörkertben vagy.

( UTAZÁSI: Ezek az új sörfőzdék nagy benyomást keltenek )

Mission Brewery | California Craft Lager | San Diego

Amikor megkérdeztem Mission Sörfőzde A vezető sörfőző, Jeremy Castellano, aki a California Craft Lager elkészítése mellett döntött, nagyon egyszerű volt a válasza: San Diegóban túl süt a nap ahhoz, hogy állandóan erős IPA-t igyunk. San Diegansként évente közel 360 nap süt a nap, és bár az ebben a városban főzött nagyszerű IPA-k tömkelege valóban áldás, ezek nem mindig a legjobbak a forró nyári délutánok élvezetéhez Castellano miatt.

Húúú igaz? (Csak vicceltem Jeremyvel.)

Úgy döntöttünk, lefőzünk egy lágert, amit szívesen megiszunk az udvaron a strandon, vagy kempingezés közben folytatja, és ezt a 4,2%-os ABV 20 IBU-t minden bizonnyal könnyebb lenne visszadobni a dél-cali napsütésben, mint egy 8%-os ABV 100 IBU komlógránátot. A kézműves lágerek megjelenésére gondolva Castellano azonban az IPA-kat és más nagy sörök stílusait tartja jónak az alapok lerakásában.

Azt hiszem, a jelenlegi kézműves lager mozgalom már régóta tart, de nem jöhetett volna létre anélkül, hogy az ízletes sörök nem vezetik az utat, ahogy mondja.

Ahelyett, hogy egy mexikói vagy német ihletésű lágert főzött volna, a Mission különféle adalékokkal, élesztővel, komlóval és erjesztési részletekkel kísérletezett, hogy leülepedjen egy sört, Castellano szerint kiegyensúlyozott, könnyen iható, és valószínűleg sörfőzőink kedvenc söre.

Chuckanut Sörgyár | Kölsch | Bellingham WA

A sörízű kézműves lagerekről semmiképpen nem tudnék cikket írni említés nélkül Chuckanut Sörgyár a klasszikus európai stílusok elismert gyártója. Azért, hogy a dolgok váratlanok maradjanak, egy Chuckanut sört választok, ami technikailag sör, nem pedig lager. A Kölsch egy kölni német sörstílus, amelyet sör élesztővel főznek enyhén hűvös hőmérsékleten, majd lágerezve tiszta, ragyogóan tiszta lágerszerű főzetet kapnak.

( LÁTOGATÁS: Keressen egy amerikai sörfőzdét )

Chuckanut Kölsch-díjasának nevezni olyan, mint Lebron Jamest atletikusnak nevezni: technikailag igaz, de rendkívül alábecsült. Nézze meg, hogyan szerepelt ez a sör az elmúlt években a Nagy Amerikai Sörfesztiválon: arany (2011), ezüst (2012) arany (2015) arany (2017). Adjon hozzá egy ezüstöt (2012) és egy aranyat (2018) a World Beer Cup-ról, valamint egy kis más nemzeti és regionális díjat, és bízhat abban, hogy ez a 4,5%-os ABV sör olyan jó, mint amilyennek bejön, bizonyítja, hogy egy tehetséges sörfőző kezében egy finom sörstílus ugyanolyan ropogós és összetörhető, mint egy klasszikus láger.

David Nielsen

David Nilsen haladó Cicerone és az Észak-Amerikai Sörírók Céhének tagja. A Bean to Barstool podcast házigazdája és a Final Gravity szerkesztője egy negyedévente megjelenő sörújságnak. Dayton Ohio közelében él feleségével, lányával és nagyon ingerlékeny macskájával.

A CraftBeer.com teljes mértékben a kis és független amerikai sörfőzdéknek szentelte magát. A Brewers Association (Sörgyártó Szövetség) által közzétett non-profit kereskedelmi csoport, amely Amerika kis és független kézműves sörfőzőinek népszerűsítésével és védelmével foglalkozik. A CraftBeer.com oldalon megosztott történetek és vélemények nem jelentik a Brewers Association vagy tagjai általi jóváhagyást vagy álláspontokat.