Molly és Sean DeBois sörfőzdét nyitott a tejgazdaságukban. (Stone Cow Brewing)A kézműves sörfőzdék nem ismeretlenek régi épületek helyreállítása . A sörfőzdék és a sörfőzdei üzletek nyitva vannak egykori vasútállomások zárt rendőrőrsöket és templomok . Mérföldekkel távolabb a nyüzsgő belvárosoktól, egy újabb újjászületés zajlik csendesen a vidéken, amikor a családok a tejtermelő gazdaságokat kézműves sörfőzdékké alakítják.
A tejtermelő sörfőzdék mindegyikének megvan a maga háttere – egy házaspártól, aki megpróbálta megmenteni a farmot, amelyet szeret, egy nyugdíjas amerikai légierő pilótáig, aki helyreállítja azt a nevezetességet, amely generációk óta a közösség része. Mindhárom sörfőzde tanúja lehet annak, hogy a kézműves sör hogyan hoz új energiát Amerika mezőgazdasági gyökereihez.
Craft Beer Rescue Couple's Dairy Farm
A Stone Cow Brewery úti cél lett. (Stone Cow Sörfőzde)Az amerikai tejipar az csökkenő eladásokat látva . Szóval mit csinálsz, ha tejtermelő vagy, aki igyekszik fenntartani ezt az életmódot? Ha Ön Sean DuBois és felesége, Molly Stevens DuBois, nyit egy sörfőzdét.
Körülbelül 10 évvel ezelőtt Sean és Molly keményen beleesett a kézműves sörök világába. Hobbinak indult, mígnem megtudták, hogy a náluk dolgozó nagyállat-állatorvos sört főz.
Az állatorvos meghívta a DuBois-okat, hogy kóstoljanak meg vele, és főzzenek vele, és beleakadtak. A magot azért ültették el, hogy saját sörfőzdét indítsanak.
A sörfőzdék minden körútja alkalmával arról beszéltek, milyen nagyszerű kapcsolatuk van a tejtermelő gazdaságokkal, hogy megszabaduljanak az elhasznált gabonáktól, mondja DuBois. Bár mindig sörfőzdéktől vásároltunk kimerült gabonát állományunk etetésére, csak akkor jöttünk rá, amikor más sörfőzdéket láttunk, hogy egyablakos sört főzhetünk, és a gabonát teheneinknek használnánk.
2016-ban a pár bemutatta a Barre Massachusetts-i közösséget Kőtehén sörfőzés .
Úgy gondoljuk, mi vagyunk az egyetlen működő tejgazdaság, amely egyben sörfőzde is – mondja DuBois. És nem csak ő és a felesége, hanem a felesége családjának többi tagja is vezeti a gazdaságot. Ez Massachusetts legnagyobb legelőn nevelt tehenészete. Állományukban 200 tehén van, ebből 100-at fejnek.
Bár a házaspár kézműves sörrajongó volt, és arra vágytak, hogy részesei lehessenek az északkeleti független sörszcénának, egy mögöttes indíték volt: a tejgazdaságuk megmentése.
( LÁTOGATÁS: Keressen egy amerikai kézműves sörfőzdét )
Szeretjük életmódunkat
Megnyitottuk a sörfőzdét, hogy továbbra is fejhessük a teheneket, hiszen szeretjük az életformánkat – mondja.
A tejipar annyira visszaesett, mint mondta, hogy nehéz megtéríteni. A legtöbb évben pénzt veszítenek. A család új utakat keresett a bevételszerzésre, kezdve egy farmon, ahol árusítják termékeiket, beleértve a juharszirupos zöldségeket és a fagylaltot. Szezonális grilléttermet is nyitottak – júniustól szeptemberig. Annyira népszerűvé vált, hogy nemrégiben a vacsora mellett ebédet is felszolgálnak. Aztán jött a sörfőzde.
Sean és Molly a Stone Cow Breweryt helyi élménnyé varázsolták. A sörfőzde egy 250 éves istállóban található, amelyet (ingyen) kaptak a szomszédaiktól, miután leégett az eredeti istálló, amelyet az ingatlanukon akartak használni.
sörgyár állások fort collins co
A sör összes összetevőjét helyben szerzik be, beleértve az áfonyát (az áfonyás savanyúsághoz), valamint a kézzel előállított pitypangot és csalánt a Spring Sting nevű sörhöz.
Komlót is termesztenek, és augusztus végén komlószedő partit is szerveznek. A Can’t Stop Wet Hop IPA sört néhány héttel később adják ki, és más államokból érkeznek az emberek, hogy megkóstolják.
Ez a sör valóban kapcsolódik a helyi mozgalomhoz, DuBois szerint.
A sörgyár megmentette a gazdaságot. Sean DeBois Stone Cow Sörgyár
oldalak kölyköknek
Megnyitása óta a Stone Cow nyolcról 42 alkalmazottra bővült. A sörfőzde nem csak sörcélpont, hanem családi célpont is lett. Télen van egy szánkópálya, a melegebb hónapokra játszótér és folyamatosan fagylalt.
A sörfőzés kifizetődött. DuBois szerint a sörgyár megmentette a tejgazdaságot.
( OLVAS: New York államban a „Farm Breweries” nem a helyről szól )
Egy nyugdíjas tejüzem újjáélesztése
Jack Waite a légierő pilótájaként beutazta a világot. A sör szerelmese sokféle stílust kipróbálhatott, különösen Németországban, Japánban és Koreában. Tanfolyamot is végzett a sörfőzés mögötti kémiáról. Így amikor úgy döntött, hogy visszavonul Coldwater Ohióban, sörfőzdét nyitott egy 1933-ban épült tejüzemben. Az egykor a Coldwater Dairy otthona. Tailspin Brewing.
A Coldwater Dairy egykor virágzó vállalkozás volt. Ez az egyik oka annak, hogy a régi kősilóval ellátott istálló – amit már nem nagyon találni – helyi ikonná vált. Bár az 1980-as évek elején felhagyott tejelő tehenészettel, a 2000-es évekig folytatta a tej nagykereskedelmi értékesítését. Aztán évekig tétlenül állt.
Szerencse, hogy Jack Waite egy ingatlanügynökkel nézegette az ingatlant, aki megmutatta neki az istálló képét. Waite tudta, hogy ennek így kell lennie.
Mivel a feleségem Coldwaterből származott, már ismertük az istállót, és természetes affinitásunk volt hozzá.
Identitásunk része
A Coldwater Ohio állambeli Tailspin Brewing tulajdonosa azt mondja, hogy az istálló ugyanúgy az identitásuk része, mint a sör. (Facebook)A gazda családja beleegyezett, hogy eladja nekik, és a sörfőzde 2016-ban hivatalosan is megnyitotta kapuit. Az egykori tulajdonosok olyan nagy gondot fordítottak az istállóra, hogy Waite-nek alig volt dolga a felújításon. Ma a pajta jól szolgálja a sörfőzdét.
Ez ugyanúgy része az identitásunknak, mint ahogy a Waite sör mondja.
A helyiek gyakran jönnek be, hogy meséljenek emlékeikről, amikor az istállóban tartózkodtak, amikor az még egy tehenészet volt. A helyi gyökerek a sörfőzdét is vonzóbbá tette a vendégek számára.
Mindenki szeret a helyben vásárolni, amikor csak tud, és nem lehet többet vásárolni, mint amilyenek mi vagyunk, Waite mondja. Ha az istálló történetét a város történetéhez kötjük, valójában az ő sörfőzdéjük vagyunk.
Ez az egyik oka annak, hogy a helyiek a Guernsey Gold Cream Ale felé fordulnak, amely a sörfőzde története előtt tiszteleg. A farm most elhunyt eredeti tulajdonosa Guernsey Goldnak hívta a guernseyi szarvasmarháiból származó tejet, és lányai azt mondják, hogy ha ma élne, kétségtelenül üdvözölné a sörfőzdebelieket.
( UTAZÁSI: A New England-i sörfőzdék a kitaposott ösvényről )
Tanyasi sörök felszolgálása a farmról
Csak erre való Fox Farm Sörgyár Salem Connecticutban farmházi sörökre specializálódott. A 15 hordós sörfőzde az 1960-as években épült tehenészetben nyílt meg, és a sörgyár most újraírja a történelmét.
Zack Adams több mint 12 éve kezdett házi sörfőzésbe, és annyira beleszeretett, hogy sörfőzdét fontolgasson. De a nagy kérdés: hol lehet megnyitni?
Az istálló viszonylag fiatal, de ugyanaz a története, mint a többi tejtermelő gazdaságnak. Körülbelül 25 évig aktív farm volt. Aztán az egykori tulajdonos elhunyt, majd az istálló elhanyagolt állapotba került. Ekkor akadt fel Zack és felesége, Laura szeme.
chapel Hill sörfőzdék
Megtudták, hogy a tanya tulajdonosa elhunyt, és úgy döntöttek, hogy ajánlatot tesznek. Laura szüleinek nem csak egy szőlőültetvénye van az utcában, ő is a környéken nőtt fel, és jó emlékeket őrzik a düledező pajta melletti vezetésről.
Nem hiszem, hogy sörfőzdét nyitottunk volna, ha nem ez a hely, amit Zack Adams mond. Csak nekünk beszélt.
A Fox Farm Brewery Salem Connecticutban 25 éven át tejgazdaság volt. (Marshall Troy Photography)A pajta formát ölt
Bár az istálló jelentős károsodást szenvedett, szerkezetileg még mindig szilárd volt. A legnagyobb felújítás a régi tehenészeti istálló padlójának eltávolítása és a mennyezet megemelése volt. Ezt követően a sörgyár kezdett formát ölteni – szó szerint.
Lineáris, természetes áramlással, melegebbé és barátságossá téve a teret – mondja Adams.
( RECEPT: Grillezett sajt )
Kihívások voltak, nevezetesen a városi csatorna, víz vagy földgáz hiánya. De a sörfőzde bukolikus környezetbe hozza a vendégeket. A fontos célt szolgáló zöld és élelmiszernövények, például áfonya és cseresznye veszik körül a vendégeket.
Elkötelezettek vagyunk a vegyes kultúrájú erjesztés és a parasztházi sörök iránt, amelyek kiemelik a helyi összetevőket, és saját élesztő karakterrel vagy fermentációs profillal rendelkeznek, mondja Adams. Emlékezteti az embereket, hogy a sör egy mezőgazdasági termék és felhívja a figyelmet a sörre.
Ahogy Zack és a tejtermelő sörfőzdék többi alapítója is szemtanúja volt, a kézműves sör valóban képes új életet lehelni a régi helyekre. De nemcsak a történelmet írják át ezeknek a régi tanyáknak, hanem megőrzik az életmódot és a helyi nevezetességeket a következő generációk számára, és ezért érdemes felemelni a poharat.
Karen Asp
Karen Asp Indiana állambeli újságíró és író, aki számos kiadványnak ír, köztük a Better Homes-nak
A CraftBeer.com teljes mértékben a kis és független amerikai sörfőzdéknek szentelte magát. A Brewers Association (Sörgyártó Szövetség) által közzétett non-profit kereskedelmi csoport, amely Amerika kis és független kézműves sörfőzőinek népszerűsítésével és védelmével foglalkozik. A CraftBeer.com oldalon megosztott történetek és vélemények nem jelentik a Brewers Association vagy tagjai általi jóváhagyást vagy álláspontokat.
