Két kézműves sörfőzde, a Seattle’s Ghostfish és a Delaware’s Revelation egy nagy együttműködést jelent be: egy gluténmentes savanyú sört.
A Ghostfish teljes mértékben arra összpontosít gluténmentes sör és hogy őszinte legyek, megölték, mivel az elmúlt két évben három érmet nyertek a versenyen Nagy Amerikai Sörfesztivál .
A keleti parton Patrick Staggs és Revelation még egy éves sem a határokat feszegető sörökre koncentrál, amelyek közé tartoznak a vegyes erjesztésű savanyú sörök is.
Mi hozta össze ezt a két különálló sörfőzdét, amelyek az ország másik oldalán találhatók?
( TÖBB: Savanyú sör savanyúság az amerikai sörgyártásban )
A sörfőzők együttműködnek a gluténmentes sör új lehetőségének kidolgozásában
A kollaborációs sörök fémjelzik az amerikai kézműves sörök színterét. A sörgyártók különböző okokból együttműködnek annak ellenére, hogy gyakran piaci versenytársak.
A legtöbb iparág nem szívesen venné a versenyt az R-ben
Ennek ellenére nem minden rólunk szól. Természetesen élvezzük az együttműködés előnyeit, de néha a sörfőzők együttműködnek a haverjaikkal, vagy esetleg új készségeket sajátítanak el, amelyekkel kiegészíthetik repertoárjukat. Mindkét ok belejátszik a közelmúltban készült és hamarosan megjelenő együttműködésbe Ghostfish Brewing Company és Revelation Craft Brewing Company .
A Stagg és a Ghostfish’s Brain Thiel együtt dolgozott az italcsomagoló cégnél Koronaparafa
A régi barátok közötti együttműködés adott volt, és lehetőség volt az egyes sörfőzdék szakágainak kijátszására; A Ghostfish szakértelme a gluténmentes gabonák használatában és a Revelation fent említett savanyú ereje minden sörfőzde számára olyan készségeket kínált, amelyekre vágytak. A Ghostfish Seattle-i sörfőzdéjében megállapodtak abban a tervben, hogy valami olyasmit főznek, amit még soha nem készítettek azelőtt egy vegyes erjesztésű, gyümölcsös, gluténmentes savanyút.
( TÖBB: Miért akarják a sörfőzők, hogy ne tárold el az összes palackot? )
A gluténmentes savanyú sör elkészítésének kihívásai
Ha egy gluténmentes gyümölcssavany kihívásnak tűnik, akkor igazad van. És a vágy, hogy ne csak a sörben feszegessük a határokat
Először is, a Ghostfish által használt gluténmentes gabona drága. Másodszor, mivel ezek nem tipikus sörfőzési maláták, a cefrézési folyamat (az a rész, ahol a malátákat forró vízzel keverik a cukrosodási folyamat aktiválásához) sokkal eltérő konzisztenciájú cefrét eredményez, mint az árpa- és búzamalátával főzött sörök. Staggs a keveréket mártásszerűnek írta le.
Míg a Ghostfish folyamata iránti elkötelezettség kihívást jelent, a Revelation kiterjesztett bográcsos savanyítási folyamata sem rövid távon. Ez magában foglalja a tejsavbaktériumok tenyészeteinek bejuttatását a gluténmentes cefrebe, és a cefre hőmérsékletének magasabb tartományban tartását a normál cefre ütemezésnél hosszabb ideig, hogy tökéletes környezetet biztosítson a savasító baktériumok fejlődéséhez.
( TÖBB: 14 tavaszi sörfőző várja, hogy 2017-ben megjelenjenek )
Összeesküvőtárs Sárgabarack savanyú
Kétségtelen, hogy mind a savanyú sörök, mind a gluténmentes opciók egyre növekvő trendek a kézműves sörök világában. Mindkét folyamatnak megvannak a saját parancsikonjai vagy alternatív működési módjai, amelyek hasonló eredményeket hoznak, de ebben az együttműködésben mindegyik sörfőzde azt akarta leszögezni, hogy büszkék arra, hogy szilárd folyamatokat állítanak elő, amelyek rendkívüli sörminőséget eredményeznek. E sörfőzdék erőfeszítéseinek eredménye a Co-Conspirator Apricot Sour kiadásában a két trend kombinációja.
Jason Igliashon Yerger, a Ghostfish sörfőző mestere arról számolt be, hogy az együttműködés Ghostfish változata 5,3 térfogatszázalékos alkoholt tartalmaz. Ehhez a sörhöz a másodlagos erjedés végén kajszit adtak hozzá, és a Ghostfish-nél, valamint a Seattle környéki sörfőzde korlátozott számlaszámán lesz elérhető. A Revelation ezen a héten készíti el a verzióját abban a reményben, hogy sör is elérhető lesz, amint kézműves sörfőzők ezrei érkeznek a területre az április közepén Washington D.C.-ben megrendezésre kerülő Craft Brewers Conference-re.
A Co-Conspirator a kézműves sörök három legforróbb trendjét foglalja magában – a kollaborációs sörök savanyú és gluténmentes.
Staggs magyarázza, hogy összejöhetsz, és egy csomó őrült gyümölcsöt vagy adalékanyagot beledobhatsz a sörbe, és felhívhatod magadra a figyelmet, de a főzési folyamat megértése és végrehajtása egy nagyszerű sör létrehozása, amely ezt figyelemre méltóvá teszi.
sörtészta csirkeszárny
Andy Sparhawk
Andy Sparhawk, a Brewers Association, a CraftBeer.com megbízott főszerkesztője. Andy okleveles Cicerone® és BJCP sörbíró. Westminster Coloradóban él, ahol lelkes kézműves sör-rajongó. Időnként Andyt arra ösztönzi, hogy megírja a kézműves sörrel kapcsolatos tapasztalatait, és ha nem túl nevetségesek, az eredményeket itt láthatja a CraftBeer.com oldalon.
A CraftBeer.com teljes mértékben a kis és független amerikai sörfőzdéknek szentelte magát. A Brewers Association (Sörgyártó Szövetség) által közzétett non-profit kereskedelmi csoport, amely Amerika kis és független kézműves sörfőzőinek népszerűsítésével és védelmével foglalkozik. A CraftBeer.com oldalon megosztott történetek és vélemények nem jelentik a Brewers Association vagy tagjai általi jóváhagyást vagy álláspontokat.
