A kiégett gabona, a malátamaradék és adalékanyagok, miután a cefre kivonta a legtöbb cukrot, fehérjét és tápanyagot, a sörfőzde teljes melléktermékének akár 85 százalékát is alkothatják. A kézműves sörfőzdék országszerte innovatív módszereket dolgoztak ki annak megakadályozására, hogy elhasznált gabonája kárba menjen.
Egy hosszú nap után semmi sem finomabb egy-két friss kézműves sörnél. Egy nemrégiben készült tanulmány azonban, amely azt javasolja, hogy hetente csak öt sört fogyasszunk egészségesen – a férfiaknál heti 14, a nőknél pedig hét – aggodalomra adhat okot azzal kapcsolatban, hogy pontosan mi a mértékletes ivás, és mennyire egészséges.
Egy olyan világban, ahol az innováció csak innovációt szül, természetes, hogy a kézműves sör, a találékonyságból született iparág folyamatosan fejlődik. Ma már nincsenek törvények, amelyek előírják a sörfőzés módját, a kézműves sörfőzők kreatív képességei pedig látszólag korlátlanok.
The Brewers Association, publishers of CraftBeer.com and the trade organization to protect and promote small brewers, has released its 2018 Brewers Association Beer Style Guidelines. The release includes a trio of beer styles identified in the guidelines and Brewers Association competitions as Juicy or Hazy Pale Ale, Juicy or Hazy IPA and Juicy or Hazy Double IPA. Ezek a stílusok azt képviselik, amit egyes sörgeek és sörfőzők New England IPA-knak vagy Hazy IPA-knak neveznek.
Kezd nagyon hasonlítani a Craftsmas-ra, és tudod, hogy ez mit jelent! Itt az ideje, hogy elkezdjen ajándékot vásárolni a vidám kézműves sörivó csapatának. Természetesen beszerezhetsz egy hat csomagot kedvenc helyi sörükből, de miért ne léphetnél túl ebben az évben, és vegyél valamit, ami egy kicsit tovább tart?
Mivel a kézműves sörfőzők folyamatosan újítanak stílusokat, és visszatartják a rajongókat valami új iránt, néha könnyű elfelejteni, hogy a kézműves sörfőzés nem olyan új jelenség. Maroknyi független kézműves sörfőzde évtizedek óta készít minőségi sört. 2019-ben több jelentős mérföldkőhöz érkezett.
Tudod, hogy a sör boldoggá tesz, de sokan felteszik a kérdést: A sör valóban jó lehet neked (természetesen mértékkel)?
Honnan tudhatod, hogy a vásárolt sör valóban kézműves sörgyártó-e? A Brewers Association (BA), a CraftBeer.com kiadója piacra dobja a független kézműves sörfőzdék pecsétjét, amely a polcon az átláthatóság szempontjából változást hozhat.
Amikor a hordóban érlelt sörre gondolunk, általában olyan sörre gondolunk, amelyet lefőztek, majd whiskys vagy boros hordókban érlelnek. Néhány sörfőző azonban új csavart tesz ezen, és fordítva forgatja a dolgokat: bemutatunk egy hordóban érlelt kávébabból főzött sört.
Leülni egy csésze kávéra Jeff Duggan-nel a Portola Coffee Roasters-től nem az átlagos kávézás. Egy őrült tudós agya, egy mester sommelier orra és egy sörfőző ösztönei vannak. Néhány korty minden kávésörbe, és analitikus oldala nagy sebességbe kapcsol, pontosan szétbontva azt molekuláris részeire, ahol aztán egy lépéssel tovább léphet azáltal, hogy felvázolja a forrásösszetevők listáját, egy specifikus pörkölési technikát és módszert, amellyel kávét visz be a sörbe, amivel a közeli és távoli sörbírókat is meghódíthatja.
Az utazás stresszes. A biztonsági sorok előtti hosszú várakozás, a késett járatok és a tömegben való navigálás között a repülőterek nagyon gyorsan nem túl jó helyekké válhatnak. Összeállítottunk azonban egy listát, amelyből lehet, hogy más dallamot énekelsz. Az egyesült államokbeli repülőterek mindegyikében van egy igazi gyöngyszem és megmentő kegyelem – egy nagyon szívesen látott kézműves sörfőzde.
Az év elején New York arról vitatkozott, hogy kiterjeszti-e a sör- és szeszesital-értékesítést az Empire State összes mozijára. Noha ez a jogszabály nem haladt előre, a sört a moziba – vagyis a kiszolgáló színházakra – irányuló trend tovább terjed. De ez a konvergencia nem csak a színházban történik, hanem a sörfőzdékben is. A kézműves sörfőzők egy kis hollywoodi hangulatot visznek alkotásaikba – mind a sörfőzési folyamat során, mind a címkén. Íme néhány kedvenc filmjeink ihlette sörnevünk története.
Azt hiszem, nehéz – nem, lehetetlen – nem romantikázni a kézműves sör jelenlegi helyzetét illetően. És igyekszem nem csak úgy elmondani ezt, mint aki részt vesz az iparágban. Inkább sörbarátként és felfedezőként mondom ezt, aki nemrégiben meglátogatott néhány kreatív, úttörő sörfőzdét az észak-karolinai Asheville-ben. Hozzám hasonlóan a sörfőzdék mögött álló emberek vékony határvonalat járnak az üzlet és a szenvedély között, és engem bevallottan lenyűgöz az irgalmatlan energia, amely körülveszi ezeket a hazai kalandokat.
A sörkereskedelem ötlete nem újdonság. Az emberek a sör kezdete óta találkoznak a pincéikben, hogy egzotikus üvegeket cseréljenek és megosszák egymással. De a kézműves sörök robbanásszerű terjedése és az internet jelenléte olyan másodlagos piacot alakított ki Amerikában, amilyet még soha nem láttunk. Néhányat az egyenletes kereskedés részeként cserélnek; másokat többért – jóval drágábban – vásárolnak, mint amennyit eredetileg eladtak. A sörgyártók és az ipari szakemberek szerint a másodlagos kézműves sörök piaca különböző utakon ágazott el, és mindegyik más-más mértékű előnyben részesült.
Beszéljen bárkivel, aki kézműves sörfőzdét indított, és szinte mindig megtudhatja, hogy a szájról szájra történő marketingre támaszkodtak az ügyfelek megszerzése érdekében. És ha szájról szájra vezetik a nyomvonalat a csaptelep ajtajáig, akkor a növesztő a síkosító kenőanyaga.
El tudod képzelni, ha a szüleid a munkatársaid voltak? Ha minden reggel besétál a munkába, hogy egy családtag üdvözölje, annak előnyei és hátrányai is vannak. Ezen a helyzeten navigálnak ezek az anya-lánya sörcsapatok nap mint nap. Nézze meg, hogyan inspirálják egymást olyan vállalkozások létrehozására, amelyekre büszkék.
Ha egy tanyasi sörfőzdére gondol, valószínűleg egy nagy, fából készült istállót képzel el egy zöld legelőn a kék ég alatt.
A független kézműves sörfőzdék mindig is a közösségről és a fenntarthatóságról szóltak. Annak ellenére, hogy sok minden megváltozott – a berendezések fejlődtek, csúcstechnológiásabbak és hatékonyabbak lettek –, az alaptudomány évszázadok óta változatlan maradt. Ugyanebben a szellemben a kézműves sörfőzők elveszik a régi épületeket, és új életet és célt adnak nekik.
Detroit évtizedek óta flörtöl a katasztrófával. A csődeljárás, amely (rövid időre) újra felkeltette az érdeklődést a város története iránt, az évekig tartó korrupt kormányzat és szörnyű várostervezés eredménye.
Az élesztőnek mindig is rosszfiú híre volt, az ősi időkig nyúlik vissza. Az élesztőt (kovász) 39 alkalommal említi a Biblia, szinte mindig a bűn vagy a rossz jelképeként.
