Friss csapolt sör otthon – van ennél jobb egy kézműves sör-rajongó szemében? Valljuk be: a mosogatógép soha nem fog egy tökéletesen megrajzolt pohár kézműves sört a kedvenc poharadba önteni – egyszerűen nem. És bár a kihajló polcokkal teli hűtőszekrény mindig veszélyesen vonzónak tűnik, nem lehet vitatkozni azzal, hogy a csapolt sör mindig karnyújtásnyira van.
A kiégett gabona, a malátamaradék és adalékanyagok, miután a cefre kivonta a legtöbb cukrot, fehérjét és tápanyagot, a sörfőzde teljes melléktermékének akár 85 százalékát is alkothatják. A kézműves sörfőzdék országszerte innovatív módszereket dolgoztak ki annak megakadályozására, hogy elhasznált gabonája kárba menjen.
Egy hosszú nap után semmi sem finomabb egy-két friss kézműves sörnél. Egy nemrégiben készült tanulmány azonban, amely azt javasolja, hogy hetente csak öt sört fogyasszunk egészségesen – a férfiaknál heti 14, a nőknél pedig hét – aggodalomra adhat okot azzal kapcsolatban, hogy pontosan mi a mértékletes ivás, és mennyire egészséges.
Egy olyan világban, ahol az innováció csak innovációt szül, természetes, hogy a kézműves sör, a találékonyságból született iparág folyamatosan fejlődik. Ma már nincsenek törvények, amelyek előírják a sörfőzés módját, a kézműves sörfőzők kreatív képességei pedig látszólag korlátlanok.
The Brewers Association, publishers of CraftBeer.com and the trade organization to protect and promote small brewers, has released its 2018 Brewers Association Beer Style Guidelines. The release includes a trio of beer styles identified in the guidelines and Brewers Association competitions as Juicy or Hazy Pale Ale, Juicy or Hazy IPA and Juicy or Hazy Double IPA. Ezek a stílusok azt képviselik, amit egyes sörgeek és sörfőzők New England IPA-knak vagy Hazy IPA-knak neveznek.
Kezd nagyon hasonlítani a Craftsmas-ra, és tudod, hogy ez mit jelent! Itt az ideje, hogy elkezdjen ajándékot vásárolni a vidám kézműves sörivó csapatának. Természetesen beszerezhetsz egy hat csomagot kedvenc helyi sörükből, de miért ne léphetnél túl ebben az évben, és vegyél valamit, ami egy kicsit tovább tart?
Mivel a kézműves sörfőzők folyamatosan újítanak stílusokat, és visszatartják a rajongókat valami új iránt, néha könnyű elfelejteni, hogy a kézműves sörfőzés nem olyan új jelenség. Maroknyi független kézműves sörfőzde évtizedek óta készít minőségi sört. 2019-ben több jelentős mérföldkőhöz érkezett.
Tudod, hogy a sör boldoggá tesz, de sokan felteszik a kérdést: A sör valóban jó lehet neked (természetesen mértékkel)?
Honnan tudhatod, hogy a vásárolt sör valóban kézműves sörgyártó-e? A Brewers Association (BA), a CraftBeer.com kiadója piacra dobja a független kézműves sörfőzdék pecsétjét, amely a polcon az átláthatóság szempontjából változást hozhat.
Glen Tomlinson feláll az asztaltól, és odamegy a falon lógó csapsorokhoz. Ez, mondja, miközben rámutat, tisztelgés a szerelem és a háború előtt. Úgy hívják – készülj fel – a Wiki Waki Woo Brew Passionfruit Papaya Wheat.
Ha olyan vagy, mint én, a sör éveken át tartó érleléséhez nagy akaraterő kell (késő este a pincéből hallom, ahogy a nevemen szólít). És az igazat megvallva a legtöbb sört nem úgy főzik, hogy olyan sokáig elálljon; a lehető legfrissebb sörfogyasztás az egyik oka annak, hogy kis és független sörfőzdéket keresünk.
Az A Cook's Tour: In Search of the Perfect Meal című filmben Anthony Bourdain élete során végigkíséri az egyedi ételeket, és egy történetet mesél el az osztrigákról, amelyeket gyermekkori franciaországi nyarain evett. Mindannyiunkban megvan az a villanykörte pillanat, ez a katalizátor az életünk irányába. A kézműves sörfőzők számára a legtöbben emlékeznek arra a sörre, amely ráébredt arra, mire képes a sör. És mit tehettek a sörrel. Egy egyszerű pale ale vagy stout szépen főzött – és helyben – felelős lehet a karriercéljaikért. A sörivók pedig adósak azok a befolyásos kézműves sörök. Ezért kérdeztünk meg nyolc sörfőzőt az első vagy első emlékezetes kézműves főzésükről, és arról, hogy mit jelentett ez számukra.
Gondolkoztál már azon, hogy mit vesz észre egy sörfőző, amikor egy sört adnak a kezébe? A szín bizonyos elvárásokat támaszt az ízléssel szemben, de megtévesztő is lehet. A habvisszatartás és a hab textúrája támpontokat adhat a sör főzésének módjához. De a sör legbeszédesebb tulajdonsága a tisztaság.
Kaliforniában közel 850 kézműves sörfőzde működik, de a heves erdőtüzek és az azt követő következmények hatással vannak a sörfőzésre.
Akik ismernek tudják mennyire szeretem a kutyámat. Butters T. Doggie a nagyon jó haverom – igen, ő az. Igen, izzzz… Ki a jó haverom? (Elnézést, elragadtattam magam.)
Ez a negyedik negyed, a csapatod kettővel van hátrányban, és te következel a szétlövésben. A bázisok tele vannak két kiszállóval, és minden nyomás rajtad van, hogy mezőnygólt rúgj. Izzad a tenyered, anyu spagettije, miközben csipkeszel a madarat Wilt Chamberneezyvel, aki a kosarat őrzi. Megvan, ami kell, ha a nyomás nehezedik, hogy ne pisiljen a nadrágjába, és megnyerje a meccset?! SPORT!
Amikor a hordóban érlelt sörre gondolunk, általában olyan sörre gondolunk, amelyet lefőztek, majd whiskys vagy boros hordókban érlelnek. Néhány sörfőző azonban új csavart tesz ezen, és fordítva forgatja a dolgokat: bemutatunk egy hordóban érlelt kávébabból főzött sört.
Leülni egy csésze kávéra Jeff Duggan-nel a Portola Coffee Roasters-től nem az átlagos kávézás. Egy őrült tudós agya, egy mester sommelier orra és egy sörfőző ösztönei vannak. Néhány korty minden kávésörbe, és analitikus oldala nagy sebességbe kapcsol, pontosan szétbontva azt molekuláris részeire, ahol aztán egy lépéssel tovább léphet azáltal, hogy felvázolja a forrásösszetevők listáját, egy specifikus pörkölési technikát és módszert, amellyel kávét visz be a sörbe, amivel a közeli és távoli sörbírókat is meghódíthatja.
Az utazás stresszes. A biztonsági sorok előtti hosszú várakozás, a késett járatok és a tömegben való navigálás között a repülőterek nagyon gyorsan nem túl jó helyekké válhatnak. Összeállítottunk azonban egy listát, amelyből lehet, hogy más dallamot énekelsz. Az egyesült államokbeli repülőterek mindegyikében van egy igazi gyöngyszem és megmentő kegyelem – egy nagyon szívesen látott kézműves sörfőzde.
Rick Ivey és fia, Austin egy éve nyitotta meg a Rusty Beaver Brewery-t Virginia vidéki részén, ezen az apák napi hétvégén. Kérje meg tőlük a legjobb tanácsot azoknak, akik sörfőzde alapításán gondolkodnak, és Rick gyorsan válaszol.
