Míg sok sörfőző alig várja, hogy felszolgálja a legújabb főzetet, néhányan visszafelé igyekeznek helyreállítani az idővel elveszett sörrecepteket. A kis és független kézműves sörfőzdék történészekkel, régészekkel, mikrobiológusokkal és múzeumokkal szövetkeznek, hogy egy másik korszak stílusait újra életre keltsék.
A kézműves sörfőzők hosszú ideje a locavore mozgalom élén álltak. Sok sörfőzde a közeli gazdáktól szüretelt komlót vagy malátát használ – és alkalmanként a helyszínen termeszti –, valamint számos egyéb helyi alapanyagot, köztük gyümölcsöket és zöldségeket. A savanyú sörök növekvő népszerűségével sok sörfőzde szabadalmazott vadélesztőt is szüretel, hogy extra kapcsolatot biztosítson otthoni területéhez.
Mielőtt 2016-ban Oklahoma államban elfogadták a Szenátus 383-as törvényjavaslatát, valószínű, hogy az emberek még soha nem játszottak discgolfot, nem építettek terráriumot és nem vettek részt vegán chilifőzésen ugyanabban az épületben. Manapság az állam szinte minden kézműves sörfőzdéjében az ilyen rendezvények szokásosak.
A Wynkoop Brewing új brit Golden Ale-jének utolsó kortyjain van egy bizonyos krétás, ásványi minőség, de sosem gondoltam volna, hogy valójában krétával főzik. Vagy hogy annyi sör lényegében az is.
Lehet, hogy azt gondolja, hogy a járda repedéseiben növő növények bosszantó gyomnövények, de egyes házi sörfőzők és professzionális sörfőzők számára keresett összetevők. Cickafark az egyik. A komló keserű helyettesítőjeként használják. A pitypang és az ananász gyomnövények egy pár egyéb gyomnövény. Ahogy az utánozhatatlan humorista, George Carlin mondta egyszer, szeretem, ha egy virág vagy egy kis fűcsomó nő a beton repedésén keresztül. Ez olyan fu**in' hősies! Egy másik gyakran előforduló és kedvelt keserű növény a bögre. Ezek néhány történelmi sörfőzési bázis, és az elveszett tudás egy részét a sörfőzők újra felfedezik. Jóval az ipari forradalom előtt így végezték a bálozást, gyakran nők házimunkájuk részeként.
Az Ariz állambeli Flagstaff-ba érve nehéz lehet gondolatainkat a sörre összpontosítani. Ez azonban nem érinti a helyi kézműves sörök színterét. Ez inkább a város és a természeti környezet vibrálásáról tanúskodik.
Állítólag a tűzoltók védőszentje, Szent Flórián egyetlen vödör vízzel oltotta el a tüzet, és ezzel egy egész falut mentett meg. A St. Florian Brewery története névadójához hűen a nagylelkűségről szól, és arról szól, hogy nem az én kertemben kell elkezdeni.
Tavaly februárban több mint 75 ember töltött be egy kis csaptelepet a pennsylvaniai Sharpsburgban. A Dancing Gnome Beer, egy kis, független tulajdonban lévő sörfőzde Pittsburgh mellett tartotta első vígjátékos estéjét, amelyen főleg helyi humoristák szerepeltek. Még csaknem egy évtizede fellépőként is nehezen tudom leírni a terem energiáját aznap este. Egy város tömegesen indult el, hogy támogassa helyi kreatívjait mind a helyi sörben, mind a vígjátékban. A képregények olyan sörnevekkel riffeltek, mint a Spy Dolphin és a Lustra, miközben a közönség tagjai sört kóstoltak, és korsó után rendeltek. Tiszta öröm éjszaka volt, mindezt nagyszerű komédia és csodálatos sör tette könnyebbé.
Megjegyezték, hogy Dél-Louisiana helyi lakosai megszenvedik a hálaadást, a karácsonyt és az újévet, csak azért, hogy eljussanak a Mardi Gras szezonba. Karneválként is ismert, ez egy hónapos felkészülés a nagyböjt böjtjére az erősen katolikus Dél-Louisiana államban. Az azt megelőző hétfőn és magán a zsíros kedden minden állami hivatal, helyi vállalkozás és a felvonulási útvonalak zárva tartanak. Még a gyerekek és a diákok is kapnak néhány napot az iskolából, hogy részt vegyenek az ünnepségen!
A Craft Beer Revolution főhadiszállásán mostanában hatalmas a zsúfoltság. Bart Watson, a Brewers Association vezető közgazdásza szeptemberben azt mondta, hogy naponta csaknem két sörfőzde nyit ki az Egyesült Államokban. A kézműves söripar elképesztő növekedése újabb mérföldkőhöz érkezett decemberben, amikor elértük a 4144 működő sörfőzdét az országban, ezzel meghaladva az 1873-as 4131 sörfőzde történelmi csúcsát.
Egy rozoga fekete lépcső tetején Carolina del Carmen Villatoro és Daphne Salinas egy zacskó halvány malátát húznak át egy ezüst kád szélén, és elkezdik önteni. 11 óra körül jár az idő, és az alatta lévő tömegben – egy körülbelül 40 nőből álló csoport – szinte mindenki egy fánkot tart a kezében, és borostyánnal, vaskos, homályos IPA-val vagy más típusú sörrel teli poharat kóstol. Ezek a nők, némelyik rágórózsaszínű esőcsizmában, mások pedig Galgo sörrel díszített fekete kapucnis pulcsit viselnek, az Egyesült Államok nyugati partjáról (San Diego, Los Angeles és Seattle) és Mexikóból (Mexicali és Ensenada) utaztak a tijuanai Lúdica Artesanal sörgyárba.
A sör élvezete egy teljes érzékszervi élmény, amelyben mind az öt érzékszervünk belemegy az ital élvezetébe. Látjuk a sört. Érezzük a sör illatát. Ízlelőbimbóinkhoz érjük a sört. Még akkor is hallgatjuk a szénsavasodást, amikor kinyitunk egy dobozt vagy palackot (hallgatjuk, ahogy a huzatból kiöntjük a poharat, és még azt is halljuk, hogy milyen hangot ad ki, amikor befalunk egy falat IPA-t).
Ahogy a hőmérséklet emelkedni kezd (trópusi örvényt kívánok!), az amerikai sörfőzők kézműves sör tavaszi szezonális kiadásával várják a közelgő szezont. Ezekkel a sörökkel gyakran lehet könnyedebb testű söröket várni, élénk és friss ízekkel, amelyek megszemélyesítik az évszakot.
A 2018-as nyári kézműves sörök már a csapokról és a boltok polcairól kerülnek. Míg a lagerek és a session ale-k az alacsonyabb alkoholtartalmú és könnyed ízviláguk miatt vezető szerepet töltenek be a nyári sörökben, a kézműves sörfőzők továbbra is új IPA-kat és gyümölcsös söröket készítenek mindenféle szomjúság oltására.
A kézműves sörfőzdék számára nem idegen a régi épületek helyreállítása. A sörfőzdék és sörfőzdék boltokat nyitnak az egykori vasútállomásokon, zsalugáteres rendőrőrsökön és templomokban. Mérföldekre a nyüzsgő belvárosoktól, egy újabb újjászületés zajlik csendesen a vidéken, amikor a családok a tejtermelő gazdaságokat kézműves sörfőzdékké alakítják.
Manapság a kézműves sörbárban melletted ülő emberek valószínűleg különbséget tudnak tenni a nyugati parti és a New England-i IPA között. De mi a helyzet a meerts and faro-val? Savanyú portékák és Gotlandsdricka? Lehet, hogy ha Wisconsinban vagy.
A tilalom utáni korlátozó alkoholtörvények és a mértékletesség erős vallási története miatt az Egyesült Államok délkeleti része lemaradt az országot végigsöprő sörgyári fellendülés mögött. A déliek azonban túljutnak az akadályokon, és minden hónapban újabb sörfőzdék nyílnak meg – nemcsak az olyan ismert sörfőzdékben, mint Asheville, Észak-Karolina vagy Tampa, hanem a kisebb déli városokban is, amelyek elmozdulnak és növekednek.
Kétségtelenül vannak, akik vitatják azt az állításomat, hogy a hordóban kondicionált sör a legjobb csapolt sör. Egyesek számára lapos, és nincs teste. Mások számára túl melegen tálalják. Talán sok ellenszenves csak olyan hordós sörrel volt kitéve, amelyet vagy rosszul hordtak ki, vagy szállítás közben rosszul kezelték.
Kidobom magam, ha a gyanútlan néppel kavarok kiállításokon és sörfesztiválokon. Amikor megkérik, hogy kóstoljam meg a legkönnyebb sörömet, mindig leöntöm nekik a stoutomat. És amikor úgy néznek rám, mintha őrült lennék, nevetek, és elmagyarázom, hogy bár sötét színű, a stout alkoholtartalma a legalacsonyabb, kalóriája a legkevesebb, teste pedig a legvilágosabb. Gyakran ez arra készteti őket, hogy legalább megkóstolják. És gyakrabban nézem, hogy az emberek epifániája van: általában nem szeretem a sötét sört, de ez jó.
Eljött a karácsony utáni éjszaka, és a Mikulásnak szüksége volt egy kis sörre! A nagy napja véget ért. Élvezni hozta a világot. De most itt az ideje, hogy megpihenjen és visszavonuljon a szánkóján. Élvezze a hideget, mert ma kezdődik a vakáció.
